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夏吃多宝鱼新做法,全家人爱吃上桌就光盘

2022-05-25  一一学习   |  转藏
   

夏季正是吃鱼的季节,虽然今年鱼价偏高,但比起猪肉要便宜。对于生活在沿海地区的居民而言,会更容易实现吃鱼自由。在海鱼当中,多宝鱼因刺少肉多,而成为无数家长偏爱的海鱼之一。一般在制作多宝鱼的时候,很多人都偏向清蒸,主要是因为这样制作会更简单些。

不过这样做出的多宝鱼,往往夹上几个来回,一条鱼就吃完了,看上去一条鱼能吃的肉的一点点。所以,多宝鱼别再清蒸了,教你多宝鱼的新做法,全家人爱吃,一上桌就光盘。

【脆皮鱼条】所需食材:4条每条200克左右的小多宝鱼、150克面粉、50克生粉、25毫升色拉油、8克泡打粉、180毫升清水、7克食盐、6克鸡精、3克白胡椒粉、10毫升料酒、15克葱花

1.取新鲜多宝鱼洗净去内脏,在鱼身上改刀,最后将鱼肉剔下来,待鱼肉全部剔完,将鱼肉改刀成宽一厘米,长五厘米左右的鱼条。

2.大碗里倒入清水,将鱼条浸泡15分钟,可以有效去除血水。

3.准备腌制:取鱼条挤干水分,倒入食盐、鸡精、白胡椒粉和料酒搅拌均匀腌制15分钟入味。

4.取多宝鱼4个鱼骨,其中一只鱼骨用于装饰,另外3只鱼骨改刀成鱼条差不多大的小块,同样下入食盐、鸡精、白胡椒粉和料酒抓均腌制。

5.准备调糊:取150克面粉、50克生粉、8克泡打粉、25毫升色拉油、10毫升白醋和180毫升清水,搅拌均匀以后醒10分钟。

6.取鱼骨用厨房纸擦拭干水分,再拍生粉。锅里倒油,加热至7成油温,炸至金黄后捞出,放置在厨房纸上,可以达到吸油的目的。

7.取腌制过的鱼肉,倒入面糊中搅拌均匀,放入4成油温的锅里炸至定型,再捞出控油。接着取鱼骨用同样的道理进行炸制,待油温升至七成热,倒入鱼骨复炸,直至金黄酥脆时捞出。

8.取鱼骨放于盘中装饰,复炸过的鱼条摆在厨房纸上吸油,最后鱼骨垫底,将鱼肉铺在表面,撒上葱花即可。

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