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路边杂草含钙丰富,人送外号“金不换”

2022-05-25  一一学习

现代人吃多了大鱼大肉,难免对野菜产生了兴趣。现在外面很多的菜馆,为了迎合消费者的需求,不免打起了菜籽油炒野菜的招牌,菜籽油属于植物油,相比猪油、牛油等动物油,自然要吃得更健康。有了野菜的名头,很多菜馆随势而流的生意也红火了不少。每年的六七月,南方的气温已经高达摄氏35度以上,但不影响许多野菜的繁盛生长。

这其中就有一种野菜,经常长在路边,可是外行人只是把它们当作杂草,少有内行人“识货”。苋菜,是原产自我国、印度及东南亚国家等地的一种苋科苋属植物。从外观上看,这种野菜的根茎粗壮,常伴随有绿色、红色、紫色、黄色及其它杂夹的颜色。每年的六七月份,正是苋菜一年当中最鲜嫩的季节。

苋菜的营养极高,在钙、铁等矿物质元素上有着极其丰富的含量,在坊间还有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法,都可以说明苋菜的营养价值早就被人们所重视。在营养学家看来,苋菜每百克中含有可食用部分含水分90克和蛋白质1.8克,因此这种野菜还能达到减肥强身的作用。

杂草或是其它的害草,而忽略它真正的作用。即便在农村有人将苋菜当做猪饲料,也是一种浪费。这种野草往往大面积生长,但是鲜嫩部分才具有可食用性,在市场上一斤就要卖到5元,相比其它常见的时蔬都要贵,但这也是它的营养表现。长在路边常被人当作杂草,殊不知含钙量丰富,人送外号“金不换”。

蒜香红苋菜所需食材:1把红苋菜、5瓣大蒜、适量食盐1.取红苋菜摘洗干净,切段备用。注意茎叶部分需要分装,因为炒制有先后顺序。2.将蒜切片,热锅放油,待油热倒入蒜片煸出香味,先倒入苋菜茎,翻炒两下倒入苋菜叶,迅速翻炒至菜叶变软,出红色汤汁,加入少许食盐调味即可出锅。

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