好几年前，在新浪博客上，有个网友气势汹汹地留言：古埃及人不吃猪肉，凭此一点就否定了你！其实这是一个假命题，很多人都是这样子，对双方情况都不了解，凭无知想象或一知半解式自信，就可以“凭此一点否定你”(参考：【鹰蛇之夏百问】1 - 夏朝的证明方法论，中国没有金字塔？)。这里涉及对古埃及和古中国人吃猪肉习俗的了解，古埃及人真的不吃猪肉吗？
猪是人类最早驯化的动物之一。在整个欧亚大陆的历史上，从古至今，猪一直是肉类的来源，这得益于它的杂食性饮食和将废物转化为蛋白质的能力，猪本质上是一种有机物“回收机器”。考古证据表明，最早的猪是从西亚底格里斯盆地近东的野猪驯化而来，在地中海塞浦路斯，猪的遗骸可以追溯到早于 11,400 年前。这些动物一定是从大陆引进的，这表明那时猪在邻近的西亚大陆已经被驯化了。在近东，养猪业在接下来的几千年里蔓延开来。来自新石器时代猪牙齿和颚骨的亚化石残骸的DNA证据表明，欧洲第一批家猪是从近东带来的。2015 年 8 月，一项研究对 100 多个猪基因组序列进行了研究，以确定它们的驯化过程。该研究表明，猪在西亚和中国分别被驯化，西亚猪被引入欧洲，在那里它们与野猪杂交。大约 8000 年前，中国也有一次单独的驯化。
古埃及当然有猪！考古学证明从前王朝时期到晚期和古罗马时期，埃及各地都在放牧、饲养猪。而古埃及本地品种的家猪祖先也是一种埃及当地土著野猪，这表明古埃及的家猪应该也是单独驯化的。埃及猪的背部覆盖着坚而硬的鬃毛，腿很细，鼻子很长。这种野猪曾经在埃及十分丰富，在尼罗河流域、三角洲、法尤姆和纳特伦河流域分布广泛。但由于过度狩猎和失去主要栖息地，该物种直到20世纪初才在当地灭绝。世界各地都有野猪，这是一种很容易被驯服的物种，有驯养家猪的经验，再驯化野猪不是难事。目前已知的埃及最古老的家猪遗骸来自尼罗河三角洲西部的梅里达·贝尼·萨拉马（Merimda Beni Salama）大型前王朝时期的定居点，可追溯到公元前五千年。在埃及各地的希拉孔波利斯（Hierakonpolis）、马阿迪（Maadi）、阿拜多斯（Abydos）和阿曼德（Armant）等地，在属于较贫穷阶层的坟墓附近发现了猪的遗骸，这表明猪肉是他们饮食中的一种元素，至少在前王朝（Predynastic period）之前是如此。位于柏林的埃及博物馆还保存着一座涅切达 I期（Naqada I period）的陶制母猪喂奶小猪雕像，该雕像被称为猪神。布鲁克林博物馆还拥有一个可以追溯到第一王朝时期的圆柱印章，上面雕刻着猪鬃的图案，这一时期的其他印章也描绘着猪。
陶猪，Naqada I period，柏林埃及博物馆 开罗埃及博物馆收藏的陶制雕像，猪背上有个穿孔的环，因此这件陶猪像可能是挂在脖子上的护身符，可能与天空女神Nut有关。有人发现，切割成小猪形状的彩色石头是一种吉祥物。
陶猪，埃及博物馆
尽管有具体的考古学证据证明，猪在古王国之前就已在埃及饲养，但关于猪的文学、绘画或经济核算的记录确实不太多。许多动物出现在坟墓场景中是为了复制理想的埃及环境，以便在来世居住。在贝尼哈桑（Beni Hassan）、El Kab（Renni和Setau）和底比斯（Thebes）的一些陵墓和小教堂的墙壁上都有猪图案。在古王国第四王朝早期萨卡拉的梅特扬（Metjen）墓室，铭文表示死者曾收到了父亲的遗赠，其中包括“人、小牲畜和猪”。位于贝尼哈桑（Beni Hasan）的第十一王朝凯蒂（Khety）陵墓描绘了一群猪，Khety是地方州长。在卡杰尼（Kagemni）的墓葬中发现了猪的浮雕。卡杰尼在第五王朝末期和第六王朝初期担任维齐尔（宰相）。由于他的职位和皇室关系，卡杰尼得以在塞卡拉墓地为自己修建一座豪华陵墓，他可以利用全国最好的工人和技术，这也解释了他的马斯塔巴的墙壁装饰的非凡品质。在墙上浮雕一个地方，描绘一个男人在亲吻或喂一头小猪。但有人争议这是一条狗，他们说虽然形状和尾巴象猪，但脚看起来类似狗爪子。事实上这个男人的上方正有一条细犬在吃盆里食物。显然狗与猪的区别是相当大的。
下图横屏幕看，可以看到整个墙面浮雕的大幅场景，描绘养牛和扑鱼场景，还有四头小牛犊。红框出有一头猪和一条狗。
古王国末期Kagemni的墓葬浮雕 在新王国时期，养猪业得到了发展。碑文表明，寺庙和富有的公民在他们的乡村庄园中保留了大量的猪，18世纪早期一些贵族的陵墓墓室描绘了猪和其他农场动物。在新王国初期的雷尼墓浮雕中，描绘一群猪和养猪人。位于El Kab(底比斯以南约80公里)编号为EK 7的雷尼（Renni）陵墓是第十八王朝阿蒙霍特普一世统治时期罕见的埃及陵墓之一。从装饰角度来看，人们可以在这里感受到中王国末期的影响。雷尼Renni 当时是阿蒙霍特普一世的 El Kab 的地方州长和奈何贝特女神（Nekhbet）的大祭司。铭文显示，雷尼拥有1500头猪。
一群猪和养猪人, tomb of Renni, Elkab 类似一个展示了一群猪及其猪倌的实例图像已被损坏，但仍保存在底比斯阿蒙尼姆哈特（Amenemhat）的陵墓中，这是图特摩斯三世统治（公元前1479-1425年）时期的陵墓。
Amenemhat墓中一群猪及其猪倌 有两个记录说明了重要的寺庙机构也保存有猪。新王国第十八王朝时期阿蒙霍特普三世（前 1386-1349 年）向孟菲斯的普塔神庙赠送了一千头猪和一千头小猪。第十九王朝塞提一世法老还允许在阿拜多斯的殴西里斯神庙里饲养大批猪。古埃及人大量养猪，已有不少考古学证据支持。那么古埃及人养猪是干什么用的呢？ 对此，互联网上有几篇分析文章有不同的猜测解释。分析用途之一：在埃及这样一个高度依赖农作物种植的社会里，猪成为农民阶级的有用动物。猪是伴随农业而驯化的，其本身也被用来帮助耕种，因为它们可以将种子踩入土壤里。在农业场景中，可以看到猪跟着播种者踩谷物。所描绘的环境通常来自于富裕地主或王室财产的庄园内的农业或畜牧业。
Inena墓中壁画，图来自Philip Eriksson文章 分析用途之二：猪用来做药。猪全身都是宝，碾碎的猪牙、眼睛、血液、脂肪、牛肚，被古埃及人医生用于治疗目的。分析认为，猪眼睛可以治疗失明；牙齿被压碎可用于治疗感染；猪的器官和大脑与治疗癌症有关。分析用途之三：当然是作肉食而食用的，大部分研究者都支持这一观点。相比于其他牲畜，养猪和吃猪肉是更容易获得的肉类来源。支持古埃及人吃猪肉的一个考古证据来自一个村庄 Kom el-Hisn，它位于尼罗河三角洲。该村的村民虽然养牛，但吃的牛肉很少，在那里只发现了老龄的作繁殖用母牛和生病的小牛的骨头。相反，村民们吃的是猪肉：考古学家在 Kom el-Hisn 出土的每四块牛骨中，就会发现一百块猪骨。居民们似乎饲养了成群的猪，这些猪在尼罗河三角洲沼泽地觅食，并在街上捡垃圾。猪被认为是一种屠宰动物，而且它确实与其他牲畜一起在中王国的许多来源中被提及。考古学表明，自古王国以来，猪甚至是食物蛋白质的重要来源。有研究者认为，整个埃及法老时代，埃及大部分地区都在吃猪肉。不过，虽然古埃及人有吃猪肉，仍然有一些研究者争辩说，主要是古埃及的穷人（农民和工匠）才吃猪肉。吉萨高原的工人村是一个有大量证据表明猪被用作肉类的地方，建造吉萨金字塔和寺庙的人似乎吃得很饱，他们的饮食中有一部分是猪肉。奥斯特拉卡铭文和其他发现表明，底比斯对岸的麦地那工匠村的工人们偶尔会吃猪肉。但另有人相反争辩说，只有富人才会吃猪肉和羊肉，牛肉甚至更贵，只在庆祝或仪式场合吃。他们说贵族不吃猪肉，因为猪没有出现在上层阶级陵墓墙壁上的日常生活场景中，也没有出现在规模较大的祭品列表中。其原因解释可能很简单，因为猪在泥土中滚，这可能被认为是不干净的活动。但这种解释其实很牵强，因为法老和高级贵族墓葬里描绘更多是各种“宗教”场景，本来对农耕生活场景描绘就少。其他人指出，生吃或未煮熟的猪肉可能会导致旋毛虫病。此外，他们还提出了一种理论，认为古埃及上流社会不吃猪肉，是认为猪和塞特神（Set）有联系，而塞特是荷鲁斯神的对手，因此塞特神被认为是邪恶的，被视为禁忌。他们认为塞特标志可能是猪。在巴勒莫石碑上的第五王朝国王萨胡尔（Sahure）编年史铭文上，塞特以竖起鬃毛的猪的形象出现。塞特化身为黑猪，刺穿了荷鲁斯的眼睛。塞特神的形象被认为可能与猪有关，虽然关于塞特神所代表动物一直有争议，有人说是豚鼠，有人说是食蚁兽。
Set 另有学者认为，把猪与邪恶的塞特联系起来而成为禁忌，可能是一个非常晚期的概念，并且可能是希腊历史学家错误报道的结果。希罗多德（Herodotus）声称埃及人不吃猪肉，猪被认为是不洁的。在埃及的晚期和希腊化时代，与猪有关的神像被认为是欧西里斯神的“邪恶”凶手塞特，也是荷鲁斯神的对手。使用希罗多德和其他希腊罗马作家作为这个主题的来源的问题在于，他们只是文化习俗埃及化的外国人，也没有已知的埃及本土记录可以证实希罗多德的说法。对希罗多德和其他希腊和罗马作家提供的信息应持怀疑态度，因为他们可能对文化背景没有完整的了解。在现代，这已被证明是错误的。实际上，在今天说猪肉在古埃及是禁忌的话题主要是由伊斯兰学者们推动的。然而考古学证据表明，虽然猪肉由于未知的原因逐渐变得不那么流行，但它一直在古埃及人的饮食生活中存在。事实上，直到公元前1000年，中东人都在吃猪肉。今天我们知道，古埃及人最重要的食用动物是牛、山羊、绵羊和猪。但出于某种原因，古埃及人不吃奶牛，可能是保存奶牛以获取牛奶之故。在新王国时期一些绘画实例中，还可以发现一些描绘猪的有趣的例子。底比斯帝王谷KV9号是二十王朝拉美西斯六世（Rameses VI）陵墓（公元前1100年中期）。在墓室走廊B的左墙上有一条太阳船（Bark），上面画着一头猪站在船头。它的后面站着一只狒狒，似乎拿着棍子。猪本身被标记为“吞咽者”。
Rameses VI 来自第十九王朝拉美西斯二世陵墓的壁画，更进一步描绘了地狱审判的场景，类似的拿棍子狒狒和猪站在太阳船上，太阳船一般与到达彼岸航行和来世有关，这被解释为将坏人转世为猪。这也被一些认为猪在古埃及受禁忌的人认为猪在古埃及不受欢迎。
来自拉美西斯二世的坟墓，描绘了荷鲁斯如何在来世审判灵魂，将坏人转世为猪 在网友拍摄的大都会博物馆莎草纸卷（可能是亡灵书一种）上也出现了猪，在猪下方一行也有太阳船，可能也是与地狱审判和转世有关。
下面这个雕像是公元前5世纪的古希腊作品。半人半猪，是奥德修斯的同伴之一。在史诗《奥德赛》中女巫瑟斯把人变成了猪。One of Odysseus' Men Transformed Into a Pig， 公元前5世纪，Walters Art Museum 从这些描绘中，也许我们还可以看到“猪八戒”故事的原型。
参考文献： Nelson, Sarah M. (1998). Ancestors for the Pigs. Pigs in prehistory. University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropolog. Giuffra, E; Kijas, JM; Amarger, V; Carlborg, O; Jeon, JT; Andersson, L (2000). "The origin of the domestic pig: independent domestication and subsequent introgression". Genetics. 154 (4): 1785–91.
Philip Eriksson，An Investigation into the Swine of Ancient Egypt，2019 Warren R. Dawson，The Pig in Ancient Egypt: A Commentary on Two Passages of Herodotus，Published online by Cambridge University Press: 15 March 2011. Mark Essig，Lesser Beasts: A Snout-to-Tail History of the Humble Pig，May 2015. Marie Parsons,Pigs in Ancient Egypt,http://www./, 2014
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