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孜然羊肉

2022-05-25  蔓萝花   |  转藏
   

正宗孜然羊肉的做法



  孜然羊肉,自己在家怎么做都没有孜然味,羊肉和孜然完全融合不到一起。今天介绍最正宗的做法,保证在家做的孜然羊肉和餐馆里的一样香!


   
  孜然羊肉

  主料:羊腿肉、洋葱、香菜

  调料:孜然、孜然粉、葱姜、盐、辣椒粉、芝麻、酱油、料酒

   


  做法:

  1.孜然在平底锅中用最小火焙烤,出香后关火晾凉,用擀面杖碾成粗粒

  2.将羊腿肉剔除筋膜,用刀切成片,加入酱油、料酒、孜然粒腌制入味,约30分钟

  3.锅中热油,油比平时稍多一些,稍至八成热时,将羊肉放入,快速翻炒上色后盛出

  4.锅中留少许底油,下入葱葱花、姜丝炝锅,出香后下入洋葱

  5.大火炒至洋葱断生后倒入羊肉,此时撒入孜然粉、辣椒粉、盐,翻炒均匀后加入香菜、撒少许芝麻,出锅即成

  提示:会用到的是孜然粉和孜然粒两种,这样味道就更加浓郁了


孜然羊肉

       孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。

主料:羊腿肉、洋葱、香菜

调料:孜然、孜然粉、葱姜、盐、辣椒粉、芝麻、酱油、料酒

做法:

1.孜然在平底锅中用最小火焙烤,出香后关火晾凉,用擀面杖碾成粗粒

2.将羊腿肉剔除筋膜,用刀切成片,加入酱油、料酒、孜然粒腌制入味,约30分钟

3.锅中热油,油比平时稍多一些,稍至八成热时,将羊肉放入,快速翻炒上色后盛出

4.锅中留少许底油,下入葱葱花、姜丝炝锅,出香后下入洋葱

5.大火炒至洋葱断生后倒入羊肉,此时撒入孜然粉、辣椒粉、盐,翻炒均匀后加入香菜、撒少许芝麻,出锅即成


孜然羊肉

准备食材调料:羊腿肉400克/香菜50克/熟芝麻20克/孜然粉10克/生姜10克/胡椒粉1克/洋葱半个/辣椒粉适量/干淀粉2勺/蛋清1个/食用油2勺/生抽1勺/料酒1勺/食盐适量

1、洋葱洗净切成洋葱碎,生姜洗净切碎末,香菜洗净切成小段备用。

2、羊肉洗净切成薄片放入碗中,调入生抽,食盐和胡椒粉顺着一个方向抓拌均匀入味。

3、抓拌均匀后再倒入蛋清,搅拌均匀,倒入料酒和淀粉,再次顺着一个方向搅匀上浆。

4、最后倒入食用油抓匀,加食用油是为了防止羊肉在炒制过程中粘在一起。

5、锅里放宽油烧热,腌制好的羊肉下油锅炸至定型,再用筷子慢慢搅散后捞出。

6、待油温升高,再次下羊肉复炸30秒迅速捞出沥油。

7、锅里留底油下姜末和洋葱碎煸炒出香味,调入食盐继续翻炒均匀。

8、接着开小火下辣椒粉和熟芝麻,还有孜然粉快速翻炒均匀。

9、最后下羊肉迅速翻炒均匀,在盘底铺好香菜碎,放上炒好的孜然羊肉就开始享用啦。

羊肉的各种做法

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