要说哪个城市的菜，最令人回味 贵州必须登上榜首
①酸汤火锅的清爽开胃 ②鲜烤鸡的焦香鲜嫩 ③烙锅被油分浸润的脆嫩 ②蛋包洋芋的耙软绵密 …… 今儿给大家推荐《开在成都的贵州菜》 -VOL.01- 爱恨怪豆花
这家真的是我在成都吃过的性价比最高的贵州酸汤火锅了，苍蝇馆子的环境，要不然亲自吃过，走过这里都会遗漏他家。
店内主打的就是贵州酸汤豆花火锅，按人头收费，荤菜和素菜满满一盆，端上桌就能闻到番茄和木姜子油混合后散发的酸爽，刺激的人连咽了好几次口水。
想要完美还原贵州风味的，可以搭配店内的糊辣椒蘸碟，独有的焦糊味是酸汤的灵魂伴侣。要是不习惯，店内的香辣碟就符合大众口味。   除了汤锅，店内还有很多贵州特色小吃。槽辣椒炒饭、土豆饼、土豆饼、猪油脆哨…….人均吃下来才四五十块，怪不得回头客那么多。 地址：芳华街26号附12号 营业时间：11：30-21：30 -VOL.02- 椒洋·锅边蘸水
小红书@樖以可 云南很火的锅边蘸水，也就是贵州本土很火的烙锅，之前在贵州吃过一次就念念不忘，没想到这次在成都也找到了同款。
小红书@樖以可 烙锅的设计非常科学，中间油炸，两边沥干多余的油分，炸好的菜必须配上辣椒面和折耳根一起吃，完全不会觉得腻，入口就是纯粹的脂肪香和香脆感。
小红书@樖以可 强烈安利黑胡椒小猪肉，肥瘦相间的小猪肉裹上一层黑胡椒，肉质更鲜嫩，油炸过后香味更加明显。
小红书@樖以可 还有包浆豆腐、香糯鸡皮、凉粉、五彩洋芋……这简直就是油炸爱好者的天堂嘛。 地址：益州大道中段银泰城悦坊8栋1层11号 营业时间：11：30-14：00，16：30-22：00 -VOL.03- 福幸FULLTHING
唯一一个下午17点开放排号，就被秒光的宝藏贵州菜餐厅，每天只接待10来桌，想吃的朋友记得早点来排队。
店内菜品不定期更新，夏日主打酸汤粉系列，排骨、蟹柳、牛肉、竹荪虾滑…….里面搭配各种配菜，在夏日吃起来酸爽开胃。
冬日来这里就可以试试烤肉和酸汤豆米锅，酸辣的汤汁一口下肚，足以驱散冬日的严寒。建议再点上一份响铃，在锅里吸足汤汁，吃起来太过瘾了。
贵州小吃也做的很地道，炸豆腐、藕瓜双拼……配上酸汤粉，真的感觉梦回贵州了。 地址：东安南路27号 营业时间：16：30开始营业 地址：青莲上街22号 营业时间：11：30-14：00，16：30-20：00 -VOL.04- 黔正宗·贵州鲜烤鸡
小红书@周末末 没想到在成都也能吃到正宗的贵州烤鸡，全都是生鸡用炭火直接烤的，没得油炸那种油腻感。
小红书@周末末 在炭火的作用下，鸡肉的多余的油脂溢出，只留下丰沛的汁水藏在里面，表皮又是焦香感，一口咬下去，又鲜又嫩。 
小红书@周末末 包浆豆腐也是必点菜，不是传统的铁板包浆豆腐，这种正方形的豆腐块口感更鲜美，烤好之后里面嫩的像果冻，配上辣椒面，一口一个停不下来。
小红书@周末末 没想到还在他家种草了烤鸡脚，鸡脚烤的耙耙糯糯，入口之后的胶质感和香辣感非常足。 地址：劼人路78号 营业时间：17：30开始营业 -VOL.05- 猪油婆地摊火锅
小红书@minmin 吃惯了牛油火锅的成都人，在吃到猪肉火锅时，味蕾也会突然打颤，于是同事给我安利了这家店。 小红书@minmin 招牌就是猪油火锅，当天现切的新鲜猪肉，在铁锅里熬出油脂，再倒入贵州糟辣椒，慢慢熬出香味，吃起来丝毫不输牛油火锅。
小红书@minmin 猪油本身的油脂被糟辣椒中和，入口没有太大的厚重和油腻感，反而别有一番风味。
小红书@minmin 店内蔬菜都是自助的，8元/人想吃多少拿多少，对于蔬菜爱好者真的很友好也。 地址：建兴路SM广场北广场一楼（北停车场入口处旁） 营业时间：11：00-23：30 -VOL.06- 欢天寨
做贵州菜，欢天寨可太有发言权了，开了10多年依旧人气不减，一道酸汤鱼，让无数人专程开车来吃。
用的都是经过5-7天自然发酵的酸汤，味道更加正宗，煮出来的汤也更加鲜美。
吃鱼之前记得先喝汤，刚刚煮好的时候，汤里融入了鱼肉的鲜味。煮好的鱼肉肉质细嫩，带着淡淡的酸味，夏天吃起来只有那么巴适了。
店内还有贵阳丝娃娃、贵阳卷粉、雷家豆腐圆子......真的把贵州美食都搬到了店里面。 地址：府城大道东段74号（泰和佳园1楼） 营业时间：10：00-21：30 -VOL.07- 贵州糯米饭
香喷喷、糯叽叽的贵州糯米饭，我在玉林菜市场吃到啦。每日新鲜现做的糯米饭，光是靠近就能被香迷糊。
糯米饭7元/盒，会加腊肉、火腿肠、甜椒、葱和香菜，还会拌上贵州脆哨、萝卜丝、土豆丝、海带丝、花生米、折耳根......这么扎实的一碗糯米饭，还要啥自行车啊。 点睛之笔就在于贵州脆哨，一定要多加点，外焦脆、内肥润，配上酱香味的糯米饭，一点都不会觉得油腻！
要是觉得一盒糯米饭太多，还有5元/个的糯米饭团，糯米的清香配上馅料的咸香，又扎实又有丰厚的层次感。 地址：玉林综合市场，姊妹食品左边的小巷里or玉林中横巷上 出摊时间：中午11点~1点左右，下午5点~6点左右 -VOL.08- 蛋包洋芋
小红书@小小饼干 我不允许还有人没吃过贵州的蛋包洋芋，老板就是贵州人，味道做的非常正宗。 小红书@小小饼干 把土豆嚯嚯成土豆泥，里面混合着酸萝卜、折耳根和火腿肠，还可以再加鸡柳、脆哨和苕皮，简直把蛋包洋芋发挥到了极致。
小红书@小小饼干 炒好之后，土豆泥绵软细腻，因为脆哨和酸萝卜、折耳根的注入，偶然间的香脆感，使得层次感更加丰富。 地址：祥和里116号附1号 营业时间：10：30-21：00 -VOL.09- 王牌贵州小吃
小红书@橙子酱 在成都火了很久的社区小吃店，主打烙锅和各类贵州特色小吃，虽然环境拉垮，但是味道真的很出众。 小红书@橙子酱 老板娘就是贵阳人，烙锅的味道真的和我在贵州吃到的一模一样，搭配店内的猪板筋、五花肉、金针菇一绝。
小红书@橙子酱 心心念念的丝娃娃这里也有，配菜有12个，夹在小小的面皮上配合着酸汤一起吃，清爽度加倍。
小红书@橙子酱 还有他家的怪噜饭也很推荐，加入了10几种食材，贵州酸菜、贵州扁豆都有，吃起很香。 地址：双林中横路51号6栋 营业时间：17：00-22：00 /
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