【原】肉类价格大幅上涨，而且不会回头

猪肉、牛肉和小牛肉的价格最近涨幅超过其他少数商品。肉类价格上涨纵然是乌克兰战争引发，但就算战争结束，肉价可能不会下跌了。因为农民们还需要处理太多问题。

猪肉、牛肉和小牛肉的价格上涨了12%。仅从一月份开始，炸肉排或牛排就变得更加昂贵。一年来不同肉类价格上涨幅度在 16% 到 19%之间。虽然乌克兰战争导致价格急剧上涨，但即使没有军事冲突，肉类价格也可能会稳步上涨。该行业必须应对几种可能永远不会逆转的趋势。

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动物饲料越来越贵

目前的价格上涨是由于动物饲料价格以及动物和肉类运输价格的上涨。毕竟，农民、屠宰场和超市也必须用柴油和汽油来驱动汽车，用天然气供热农场和工厂，用电力驱动机器。此外，乌克兰和俄罗斯是优质饲料的重要出口国，尤其是那些在德国需要有机食品的饲料。这些通常是在植物油生产过程中的副产品。

由于乌克兰和俄罗斯两个粮食出口国从世界市场的份额中突然消失，粮食价格不可避免地上涨。来自下萨克森州 Cloppenburg区的养猪户Hubertus Berges告诉Tagesschau，“四个星期前，我每100公斤支付24欧元用于运送饲料。现在每100公斤的价格接近40欧元。”这相当于价格上涨 67%。

如果乌克兰战争结束，动物饲料价格可能不会再次跌会原来的水平。因为生产更多的有机肉类是趋势，农民基本上不得不购买更昂贵的饲料。

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气候变化威胁牧场

极端天气条件现在还不是在德国养牛的主要问题。然而世界各地很不一样。东非持续六个多月的干旱一直威胁着农业。加拿大去年的干旱期过后，牧场也开始枯萎。那儿某些地区已经进入第三个干旱年。在阿根廷，野火在2月和3月烧死了大约70万头牛。该国其他地方也因为干旱导致小牛短缺。

这些气候变化而带来的农业损失将在未来几年随着地球变暖而倍增。极端天气实际上并不会直接威胁畜牧业，而是直接导致粮食收成下滑。但由于粮食也用于动物饲料，所以剩下给牲畜业的饲料就更少了。

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工业养殖易感染疾病

去年11月，德国数万只鸡感染了禽流感。全世界有3800万只鸟死亡或不得不被杀死。非洲猪瘟多年来一直在亚洲肆虐，并导致生猪数量大幅减少。流行病每年都在世界动物种群中蔓延。由于工业养殖的畜舍通常很狭窄，病毒和细菌很容易传播。如果发生一例感染事件，作为预防措施，通常必须杀死整个地区的数千只动物。

这消耗了市场上可能的肉类供应。它还带来了肉类生产之外的问题。德国的禽流感还杀死了许多母鸡，造成鸡蛋短缺。鸡蛋价格自年初以来涨幅最大。

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涨价还没反映成本上涨

尤其对德国农民来说，最近肉类价格大幅上涨，但肉类仍是一种相对便宜的产品。猪、牛和小牛的传统饲养农场，几乎看不到任何前景。越来越多的动物福利要求意味着，虽然动物福利有所提高，但许多养殖户也不得不进行投资以满足要求。更高的动物保护要求当然是合理的，但它们也会带来更高的成本，最终以更高的价格形式出现在客户手中。

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反食肉文化

肉类价格上涨也是合理的，和许多发达国家一样，德国也存在一部分主张少吃或不吃肉的人群，他们将吃肉视为奢侈品。现在的人均肉类消费量已经比1991年低 14%。自 2018 年以来，这一数字每年都在下降。今年，由于价格高企，农业专家甚至预计肉类消费量下降幅度高达10%。