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作者：朱宝树
【写在前面】勤俭节约是中华民族传统美德，节约粮食反对浪费是每个公民的义务。生活在繁荣富强、衣食无忧的现代社会，不应该忘记贫穷落后、缺衣少食苦难岁月。忆写“韭菜热馊粥”故事，希望提醒人们珍惜粮食、杜绝浪费，永远铭记中华民族传统美德。 一碗“韭菜热馊粥”就是一顿丰盛的早餐，在现代年轻人看来，简直就是不可思议。馊粥也就是已经变质的粥，已经变质的食物怎么可能当早餐！？可我们那个年代的人，早晨上学能吃上一碗馊了的粥，已经是很幸福了。多年来，每到夏天，我都会想起小时候吃过的“韭菜热馊粥”。尤其是来北京这几年，看到年轻夫妇邻居，面孔经常变换，可垃圾桶旁边一盒盒一包包“过期食品”从来没有变，便产生想写“韭菜热馊粥”的冲动，几年未能落笔。今天在垃圾桶旁又看到了相同的场景，于是写下这段文字，不是怀念那个年代，不是还想吃“韭菜热馊粥”，只是看到身边有些人对粮食、对食品不珍惜、太浪费、很心疼。
现在好多家庭，做饭烧菜讲究少油少盐清淡、上顿剩菜下顿不想吃，隔夜剩菜剩饭更是不受欢迎，这样的生活方式当然很好。然而在那个吃了上顿没下顿、粮草食物严重短缺的年代，普通人家很少有剩菜剩饭。像我们家，就是有点隔夜粥，也是母亲在做晚饭时，特意多做一点，在吃饭前用家里最大的碗，先盛起来留着第二天早上给我们几个上学的小兄妹吃的。那个时候没有空调、没有冰箱、没有电风扇。尽管母亲已经非常用心，把盛粥或者米糊的大碗放在冷水盆里，一夜要换几遍水。由于天气太热，到第二天早上，无论是粥还是面糊，都会在表面渗出清水，靠近闻闻，会有酸酸的馊味……过去好像没有食物变质的说法，更不知道食物还有什么保质期，我们所知道的就是平时馊粥、馊饭，过年发霉的馒头、包子都是可以吃的，哪里舍得扔掉倒掉啊！
那个时候夏天早晨起来，我们把已经有馊味的粥或者米糊倒进锅里，再加一瓢水，烧开了，馊味就会很小了。小兄妹几人每人吃一小碗，已经是享受有早餐特殊待遇。那个时候，父母和哥哥姐姐们，经常就连馊粥也没有吃的啊。说实在话，馊粥味道真不好闻，更不好吃。吃到嘴里除了有酸酸馊馊的味道，还有像现在已经发酵的酒酿那个口感，反正说不出来是什么感觉。尽管如此，没有一个人因为嫌有馊味而不吃，因为肚子饿不饶人啊！
母亲是个有智慧的人，不知道她从哪里学来的，还是自己创造的“消除馊味”的烹饪绝技。一天早上母亲早早起床，帮我们热粥。母亲把前一天准备好的一小把韭菜，切好后放在灶台上，又从院子水盆里端来大碗粥，尽管已经凉了一夜，母亲又换了几次水，粥碗表面还是有渗水，还是有馊味。母亲先到灶台后面点燃灶火，待锅烧热后，小心翼翼地滴一二滴油在锅里，用专门的油刷子在锅里刷几遍，然后将韭菜倒进锅里，随手放一些盐，再用锅铲子不停翻炒，韭菜在锅里爆炒，满屋弥漫着炒菜的香味。这时候，母亲将粥倒进锅里，倒进一瓢水，再用勺子把韭菜、粥、水充分搅匀，几分钟后，韭菜热馊粥就做好了。原先只有一大碗，魔幻般的变成三小碗。粥里多了韭菜翠绿颜色、多了咸咸的味道、多了香香的韭菜味道、一点也感觉不到难闻的馊味了，口感好极了，真可谓色香味俱佳。 我敢肯定现在的年轻人没有人吃过，就是我们同龄人，也很少有人品尝过像我母亲做的那样“色香味俱佳”的“韭菜热馊粥”。过去真的不知道“韭菜”有那么神奇，自从吃过母亲帮我们精心烹饪的“韭菜热馊粥”，我们的味蕾就形成了永久记忆。从那天以后我们也学着母亲操作流程，做我们觉得最好吃的“韭菜热馊粥”。 那个年代的日子不堪回首，那个时代的生活无需效仿，可那个年代的苦难不应该忘记。现在我们虽然丰衣足食，可粮食来之不易啊！现在有钱人很多，不吃剩饭剩菜，注重养生保健，完全正确。为了避免浪费剩饭剩菜，我们可不可以少做一点饭，少烧一点菜。现在年轻人喜欢买食品、买零食、点外卖。讲究食品质量，注重“保质期”，这是一种科学生活方式，值得点赞。可在我们买食品的时候，是不是可以考少买一点。买回来的食品，我们可不可以尽量在保质期内把它吃掉用掉，不要等过了保质期再把它扔掉。每当在垃圾桶旁看到整包食品、刚开封的零食或者烂掉的水果蔬菜、还有很多其他东西，真的很心疼啊。
在这个世界上，所有人都有权利支配使用挥霍自己的钱财，可没有权利浪费粮食、食品、蔬菜、水果，没有权利浪费水、电等社会公共资源！虽然我们有幸生活在繁荣富强的伟大祖国 ，过上了衣食无忧、物资富足的小康生活。可在这个地球上，还有千千万万的人们，食不果腹衣不遮体，挣扎在饥饿、寒冷、战争、疫情死亡线上。我们永远不会回到吃“韭菜热馊粥”的年代，但永远不应该忘记那个苦难的岁月。我们永远没有机会体验“锄禾日当午，汗滴禾下土”的生活，但应该永远不要忘记“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”古训！永远不要忘记勤俭节约这个中华民族光荣传统啊！
2022年5月24日 北京 宽心居  作者简介
朱宝树，银行工作四十载，热爱文字50 年，花甲笔耕不辍。在报刋发表文章近百篇，被《中国金融文库》《中国金融家论商业银行改革》等经济金融专著收编近10篇。在“淮网文学”等平台分享散文游记诗歌等300 余篇。写我心、记我行，记录美好，分享感动。 相关作品荐读 运河文韵 采春的希望 撷秋的欢喜 捡运河文字 |
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