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【宫爆藕丁】 用料：莲藕500克、花生米100克 辅料：油2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐1茶匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙 做法 1.选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干净，备好花生米 2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花 3.先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了 4.炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用 5.锅内留油，把青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变 6.再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀 7.再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁 8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅 烹饪技巧：这是一道快速烹饪的菜肴，差不多一边翻炒一边调味，能保持脆嫩的口感，调料汁可以按照自家的口味调整 【干煸有机菜花】 用料：有机菜花适量、五花肉适量 辅料：盐适量、食用油适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、酱油适量 做法 1.菜花掰成小朵。PS：我用的是松菜花，如果是普通菜花需要焯一下水。 2.把掰好的菜花放到一碗淡盐水里面，浸泡大概十分钟去除残留的农药。 3.将菜花沥干水分，捞出。 4.锅中倒入少许油，油热后倒入切好的肉片，煸炒一下。 5.肉发白之后，放入两片姜去腥，翻炒一下。 6.倒入泡好的菜花，翻炒一下，盖上盖儿，焗上30秒左右。 7.依次放入蒜片，小米椒，1勺酱油，翻炒一下，放入盐，翻炒出锅。 【黑木耳玉米排骨汤】 用料：排骨2根、玉米1个、黑木耳20克 辅料：生姜适量、葱段适量 做法 1.黑木耳用冷水泡发 2.排骨加生姜片、葱段，下冷水锅飞水 3.飞水以后的排骨捞出，加入生姜片、葱段、水大火煮开 4.大火煮开后，转中小火慢炖 5.炖到排骨七八分熟以后加入黑木耳 6.再加入玉米 7.煮到玉米排骨都熟透，加适量盐调味即可出锅 烹饪技巧 1、飞水，就是把排骨先焯水，去除排骨中的杂浮； 2、黑木耳的量随意哈，喜欢的可以多加，不喜欢的也可以不加； 3、排骨我用的是仔排，一般会在菜场就让摊上的人帮我切好。 【甜豆南乳五花肉】 用料：五花肉300克、甜豆200克 辅料：南乳1块、清水少许、食用油少许 做法 1.备好食材，最近我家常吃甜豆，它是春天当季蔬菜，又脆又嫩，甜豆含有17种人体必需的氨基酸，营养丰富。常食用能益脾和胃，生津止渴，对人体的新陈代谢有重要的作用。 2.五花肉洗净切薄片，甜豆撕去两头和两边的老筋，洗净沥干水，南乳用叉子压碎，加点清水搅拌成酱汁，放在一旁待用。 3.电煎锅接通电源，调成中火，倒入少许食用油，将五花肉整齐铺在上面，期间翻一下面，煎至两面焦黄色。 4.将南乳汁淋在煎好的五花肉上面，拌匀。 5.接着倒入甜豆，用筷子或木铲翻炒均匀。 6.遮上盖子，煎焖3-5分钟左右，关火后铲起即可。 烹饪技巧：南乳本身足够咸味，五花肉不用腌盐，直接煎至两面焦黄色后倒入南乳汁，甜豆熟的快，煎焖3分钟左右就可以了。 |
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