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【蒸小酥肉】 用料：猪前腿肉1500克、面粉100克、笋丝60克、炸藕条70克、红薯淀粉100克 辅料：盐10克、黄酒50克、酱油20克、五香粉5克、姜丝适量、食用油适量 做法 1.我用的猪前腿肉，选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。 2.清水冲洗一下，去掉血水 3.倒入网筛中过滤掉水分。 4.加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀，腌制半小时 5.腌制好以后把姜丝挑出来不要。 6.红薯淀粉和面粉按1：1的比例。 7.加入200克水，调成稠糊。 8.把糊倒入肉片里。 9.抓拌均匀 10.油温5成热，入锅炸，要一片片的下锅，以免粘连 11.炸至金黄色捞出。 12.蒸之前，现在碗底垫些素菜，我用的笋丝和炸好的藕条。 13.然后把炸好 小酥肉放上面，放些葱姜。 14.加一点酱油 15.适量盐，这个盐的量以素菜的需要量为准。 16.加水 17.上笼蒸一个小时。 18.蒸好后可以直接上桌 烹饪技巧：小炸小酥肉我是用的纯瘦肉，也可以根据自己喜好用带点肥肉的，或者五花肉都可以 【脆皮蜂蜜烤鸡翅】 用料：鸡翅350克 辅料：万家香调料20克、蜂蜜8克水15克 做法 1.准备材料。 2.鸡翅洗干净，略留水分，调料倒入碗中， 3.腌制三个小时以上。如果想快速入味，可以在鸡翅反正两面划开割口。 4.预热烤箱两百度。烤盘放锡纸，表面倒少许油，将鸡翅在油中打滚，反正两面粘上油。 5.蜂蜜到小碗中加入温开水搅拌均匀，调成蜜汁儿。 6.烘烤15分钟以后。 用硅胶刷将蜂蜜刷在鸡翅鸡翅表面。 在烤五分钟即可。 【京酱肉丝】 用料：猪肉200克、胡萝卜50克、黄瓜50克、香菜30克、葱30克、豆皮50克 辅料：油0.5勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、糖1勺、料酒1匙、蛋清1个、淀粉2勺 做法 1.准备原材料猪肉、豆皮、胡萝卜、香菜、葱还有忘了拍的黄瓜噢 2.猪肉切成丝打入蛋清倒入料酒、糖、淀粉搅拌均匀煨制10分钟 3.黄瓜和胡萝卜、葱切成丝香菜切段备用 4.豆皮平铺在菜板上切好的胡萝卜、黄瓜、香菜、葱均匀的摆在豆皮的一侧 5.握住中间和两侧卷起来再切斜刀切成段状 6.锅中倒入油加热至六成热放入煨制好的肉丝再倒入一品鲜酱油、蚝油 7.肉丝炒至变色熟透调味均匀即可出锅享用 8.豆皮菜卷依次摆入盘中摆成花朵形美极了 9.将炒好的肉丝摆在菜卷的中间就大功告成啦 【爆炒鱿鱼】 用料：鱿鱼350克 辅料：辣椒10克、葱2克、蒜1克、盐1克、蚝油2克、料酒3克、油2克 做法 1.鱿鱼将表面的一层膜撕去，再用清水冲洗干净。 2.倒入料酒和处理好的鱿鱼焯10-15秒，出锅后过冷水。 3.辣椒洗净切成丝，葱洗净切成段，蒜剥皮切成片备用。 4.先将锅烧热，倒入油，加入葱段、蒜片爆出香味。 5.加入过凉的鱿鱼，开大火快速爆炒。 6.加入辣椒 7.加入盐和蚝油，翻炒均匀。 8.出锅前加入剩余的葱段，翻炒几下即可，出锅。 【奥尔良烤金针菇】 用料：金针菇200克、腌料2勺、水2勺 辅料：香葱（装饰）少量 做法 1.准备食材 2.腌料（奥尔良）选择喜欢的口味，加入等量水调匀 3.金针菇去根儿，洗净 4.金针菇捞出沥干水份，将制作好的腌料倒入盆内 5.戴手套，抓匀 6.用锡纸包裹起来，尽量严实 7.烤箱预热180度，烤20分钟 |
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