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5道全家爱吃的家常菜,给味蕾美妙旅程!

2022-05-28  青山138

 

【五花肉炒大头菜】

5道全家爱吃的家常菜,给味蕾美妙旅程!

用料:大头菜1个、胡萝卜少许、蒜头2个、五花肉80克

辅料:盐4克、蚝油1汤匙

做法

1.备好食材,我家做小炒,喜欢搭配一点胡萝卜,一来可以让整道菜的色泽看起来有食欲,二来让家人时常吃点胡萝卜,对眼睛好,胡萝卜素能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥的症状。

2.将大头菜刨去表皮,附在上面的老筋也顺便削掉,这些过于粗的纤维,煮熟了也吃不下。

3.将五花肉洗净,切成薄片,蒜头拍扁去皮,剁成蒜末,大头菜洗净切薄片。

4.烧热炒锅,锅内发烫的时候倒入五花肉,大火将五花肉煸炒出油脂,煎至两面焦黄色时,倒入蒜蓉继续炒香。

5.接着倒入大头菜,快速翻炒十几个来回,若是觉得太干,适当滴几滴清水润润锅,让食材快速软化以及吸收味道。

6.调入盐和蚝油,翻炒均匀即可。

【干锅平菇】

5道全家爱吃的家常菜,给味蕾美妙旅程!

用料:平菇500克

辅料:油1勺、盐1小勺、葱1颗、鸡精1小勺、豆瓣酱1小勺、生姜1块、大蒜1颗、红椒1个、青椒1个

做法

1.平菇洗净

2.将平菇撕成小朵

3.青红椒切丝,姜蒜切末

4.锅中烧水,沸腾后放入平菇焯水,然后捞出沥干

5.锅热油,爆香姜蒜

6.放入豆瓣酱炒香

7.将平菇挤干水分,放入锅内翻炒

8.加入青红椒丝

9.翻炒断生

10.加入盐

11.加入鸡精炒匀

12.出锅前撒一点葱花就可以了

烹饪技巧:采用干锅的烧法,中途不用放水

【鱼香肉丝】

5道全家爱吃的家常菜,给味蕾美妙旅程!

用料:梅花肉250克、黑木耳适量、胡萝卜半个、蒜苔适量、郫县豆瓣酱1大勺

辅料:生抽1勺、米醋2勺、糖3勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒2大勺

做法

1.蒜苔切段、胡萝卜切丝

2.黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝

3.姜、蒜切末,葱切碎

4.猪梅肉切丝,加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水

5.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

6.小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用

7.热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

8.加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀,至肉丝变成粉白色后取出备用

9.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱,炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

10下入蔬菜炒匀

11.放入肉丝翻炒大约1分钟

12.倒入碗汁收汁均匀即可出锅

烹饪技巧

1、炒肉丝的时候,要四、五成热下锅,这样肉丝会更佳软嫩。

2、碗汁要提前备好。

【鹌鹑蛋烧鸡爪】

5道全家爱吃的家常菜,给味蕾美妙旅程!

用料:鸡爪350克、鹌鹑蛋200克

辅料:白醋5毫升、料酒30 毫升、生抽20毫升、桂皮1块、八角1个、蚝油20毫升、精盐2克、小米椒2个、香葱适量、食用油30毫升、生姜5克

做法

1.主要原材料准备。

2.奶锅中加水,下洗净的鹌鹑蛋,煮约8分钟左右,捞起泡冷水,然后剥壳待用。

3.鸡爪,剪掉指甲后剁成小段。

4.冷水下锅,锅中加入料酒,白醋,下鸡爪焯水煮约5分钟左右,捞起洗净控干水分。

5.炒锅中倒入,下姜片炸香。

6.下控干水分的鸡爪,煎制鸡爪金黄色。

7.下桂皮,八角,再沿锅边淋入料酒,进一步除腥气。

8.然后淋入生抽,炒至鸡爪上色。

9.锅中加开水,淋入蚝油。

10.煮约15分钟后下鹌鹑蛋。

11.再煮约10分钟左右,根据味道来加盐。

12.加入小米椒。

13.大火收汁,出锅即可.

烹饪技巧

1:鸡爪的指甲,一定要剪干净。

2:下油锅的时候,水分一定要控干,否则容易溅油,避免烫伤哈。

3:能吃辣的,可以炒鸡爪的时候就放小米椒。后期放,只是为了提色。

4:新鲜的鸡爪烧出来的味道才好。实在没有的情况下,那只能选择冷冻品了。

【玉子蒸虾仁】

5道全家爱吃的家常菜,给味蕾美妙旅程!

用料:玉子豆腐两条、基围虾八个、蒜蓉2克、芹菜少许

辅料:油20毫升、酱油10毫升、蚝油5毫升、盐2克

做法

1.准备玉子豆腐和芹菜

2.将玉子豆腐对半切开然后再切小块

3.玉子豆腐和虾仁都处理好了

4.虾仁调入少许料酒和盐腌制片刻

5.把玉子豆腐依次摆放在蒸盘上

6.然后放入虾仁摆好撒上少许芹菜

7.注入一杯水

8.盖上盖子按一下开关

9.蒸煮好了

10.爆香蒜末调入酱油蚝油煮片刻用生粉水勾芡即可

11.做好后淋上酱汁即可

烹饪技巧:基围虾剥干净外壳去除虾线,用盐和少许料酒腌制去除腥味,吃的时候再淋上酱汁,如果酱汁虾少许辣椒煮更加美味

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