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各位伙伴，大家好。欢迎你来到爆品商学的企业爆品，学习爆品知识。我是爆品商学苑的毛老师。  餐饮不缺产品，缺的是爆品！ 餐饮的精髓是爆品！但，真正的爆品是什么？ 就是从用户价值出发，一个产品颠覆一个品类，一个产品能干到1个亿！ 一款爆款的商品就能带动一个品牌的发展，在餐饮市场上也不乏此类案例，爆品带着流量、流量带着业务、业务带着盈利。这些年餐饮业的大爆炸式发展就支持了这个逻辑。 不缺产品，缺的是爆品 “爆品”虽然已经不再是新事物，但它曾经相比于“爆款”或“”单品营销“”作为新事物出现，这就意味着之前的名词已经没法对这种新商业模式完整的概括，那么什么是爆款呢？ 爆品由【爆】与【品】二字构成，其中，【爆】意为引爆，暴发,[品]意为商品，牌子，品质，及人品,[品]包括三口，即众口铄金之意,[口]即传播之意，终成口碑之意。  成功的爆品必然会助推品牌，被消费者记住，但是如何在品牌和产品之间找到关联点呢？ 关联点可以是产品本身、选材、名字、色调等可以和品牌吻合的点。 爆品战略 那么，如何打造爆品呢？今天跟大家讲一个核心的方法：“爆品战略”。就是以用户为中心的微创新，在1厘米宽的地方做出1公里深，打造极致差异化。 大家一定要记住：爆品的核心是极致差异化。  ② 杀手级应用 这是指要解决用户的问题。 ③ 口碑效应 形成过硬的信誉。“没有做成爆品就干掉了”，这实在不是什么危言耸听。我们看很多商家，尤其是许多餐饮连锁以前依靠大品牌都能开出不少门店，而现在却有不少门店处于倒闭状态。  2.商业趋势的进化：从低维到高维 我们的商业趋势、环境都在发生改变。中国过去四五十年，经过大的三个时代：  我前一段时间想喝一碗正宗的潮州沙锅粥，我叫外卖，我的周边有五十个选择。在过剩时代，什么能成为我们的方法？就是我们所说的爆品战略。 爆品，过剩时代最有力的核心解决武器。由于在这过剩时代里，做企业的人都会遇到很大的成长陷阱，成长陷阱就是从流量中得来，笔者把它叫做流量黑暗森林。 3.爆品聚焦 现在做任何产品都要做到“爆品聚焦”，对于创始人来说，就是聚焦能力，主要包含3个方面： ① 痛点聚焦 时下所有公司，产品往往都记着“伪痛点”，即仅仅是噱头。餐饮行业中的伪痛点是用户过来吃饭一次却不过来二次。关注用户强痛点至关重要，是产品力最核心的关键所在。 ② 产品聚焦 产品聚焦是之前说过的极致单品了，到了极致，到了极强甚至到了数一数二的程度。过剩时代依赖广告和渠道的格局很难促进发展。 中国带来大机遇是传统产品搞得太差。中国供给侧改革是指中国有哪些传统产品能够通过爆品来重新制作，即使许多餐厅也能通过爆品来制作。  ③ 营销聚焦 西贝在2016年进行了菜单研发，我们看看西贝的改变： 西贝最初的变化是注重美味。“好吃战略”，即使是将美味持续地集中在一起，其重点也是砍菜品。 第二个改变就是聚焦做减法。只有做聚焦做减法才能优势并力打造核心点。 第三个变化是将店铺做爆品。你还记得餐饮行业的店铺就是爆品吗？何为店铺就是爆品呢例如用户对清洁的要求、清洁如何爆品等？西贝制作出新颖的明厨亮灶让使用者能够直接观看，就连美味也以爆品形式展现。 西贝去年营收达到近70个亿，翻台率是8次，而且店越开越小可以复制，背后的底气就是“爆品菜+爆品店”。 餐饮爆品战略如何做？ 餐饮业中，不缺少美味的商品，缺少令人铭记于心的爆品。爆品，远没有“好吃”这么容易，餐厅爆品策略，不会只停留在对味道的追求上。  3、营销：爆品需要“包装”与“传播”
 在当前的在线信息时代，即使美味的食品也需要某些营销方法来推广，以实现爆炸性产品的“热销”。
 让这些服务员每天去地铁站、公交站让人扫微信，付一块钱，送价值46元的鲍鱼饭和青柠饮料到店消费，一块钱归服务员所有。 于是人们疯狂地去叫人扫微信，有些服务员每天就能赚500块钱。饭店算过账后，只需反复买、多卖一个，又能赚回钱。 为什么要吃牛尾鲍鱼饭呢？你点了其它便宜的菜品，你吃这个饭也就不在乎价格了。 同样的是长沙文和友老龙虾馆，晚上11点仍然排队，它卖自己的罐装杨梅汁绝对是爆利。  爆品目的在于吸引人流，因为有人流就会有物流，有物流就会有钱流。 总结，关于爆品的几个常识： 1.爆品一定是爆款，但爆款不一定是爆品。 2.单品营销不一定是爆品，但爆品一定属于单品营销。 3.爆品不是普通的产品，而是颠覆了原有同类产品认知的产品。 4.打造爆品要考虑到是否能够抓住消费者的痛点。 5.创新是做爆品必备的基因，有创新的爆品才能迎合消费者的心理需求。 推动爆品的五个一工程： 1. 一张高颜值的海报。 2. 一句传达价值的广告语。 3. 一篇品牌故事软文。 4. 一个病毒式传播的视频。 5. 一场网络事件营销。 未来世界，要么打造爆品，要么被爆品颠覆。 |
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