 
 你常去饭店吃饭吗？悄悄告诉你，大饭店后厨有秘密大饭店的后厨你知道多少？作者：李留申这些不该公开的秘密，今天就告诉你三条，千万千万不要说是我透漏给你。 想起饭店后厨那些事不由得浑身肉皮发紧，汗毛倒立。 由于年龄的原因，无法进工厂做工，只好选择到饭店做杂务，这样一来就有了四处走动的机会，就有了充足的时间了解大饭店的内幕。 你说，为什么有的饭店只允许厨师出入后厨？ 你说，饭店的食品味道是不是很特别？ 你说，每一道菜的佐料味是不是很重？ 饭店里的肉味你感觉怎么样？ 别拿小片肉说事情，那里面全部是加工的味道。如果肉片大一点，精明的人很容易品尝出肉块中间隐藏的问题。 无论是地上跑的，水中游的，无论是经常吃过的，还是海鲜，或者珍稀物品，大多都有猫腻，牲畜肉的问题较为严重。 那些肉在冰箱里放的时间长，卖不出去，绝对会变质变味，在这种情况下，你知道该怎么处理才能卖出去吗？ 方法很简单，我可以告诉你。 但这是一个小秘密，你绝对不能转告那些昧着良心赚黑心钱的人。 先说一个简单的方法。 猪肉变味了，很难闻，怎么办？切成小块放在锅里煮，你就在外面找一点新鲜的核桃叶，放进煮肉的锅里，当肉煮烂了，味道也就没了。 这个时候有顾客来吃饭，你就把肉切成平常用的小片片，放到油锅里轻轻地一炸捞出来，多加佐料，大火猛炒。 你猜怎么着？因为你的手艺比较高超，顾客们都会夸赞你。 味道好极了，真是一绝。 你哪里知道，如果是在家里，变了质的肉你还会吃吗？ 在这些地方，哪能舍得扔啊——都是钱买回来的，要不再赚一些钱，怎么做生意？ 也是，生意本来就是挣钱的，赔钱生意谁做？除非你是大傻瓜。 还有一条挣钱的妙计，比这一条更为简单，那就是把客户留在桌子上的剩肉剩菜，送到后厨，分拣归类，二次加工重新端到客人面前。 你想一想，这一份菜卖了两次钱，挣钱不？这绝对是条秘密，千万别让喜欢去饭店吃饭的人知道。 还有一条绝对不该公开的秘密，因为我们的友谊情同手足，今天就豁出去了，我悄悄地告诉你，你千万不要转告他人。 当你在饭桌上吃到了盘子里不该有的东西，比如头发，瓜子皮，苍蝇，蟑螂，老鼠尾巴等等的杂质，我告诉你，千万别声张，因为这些东西一点也不奇怪。 怎么办？悄悄地把这盘菜放在桌子一边，谁也别偷偷地吃。 等用罢餐，你再端到老板面前，轻声告诉他，这一盘菜里面藏着天大的秘密，老板不但会给你减钱，说不定还会免单。 还有一个最大的优点： 你不会吃到更肮脏的东西。 也就是说，当你发现了那盘菜里的秘密，马上叫人去重做，或者换一份菜，或者你后面还有没做好的菜，这个时候你就吃亏大了。 实话告诉你，重新给你做的，后续给你端过来的，绝对会掺杂一些让你肉眼无法看到的东西，这东西一定会让你厌恶，会让你呕吐不止。 可是，就因为你的肉眼看不到，你大口大口地把它吃了下去。 因为你折腾了后厨的人，你折腾了那些为你服务的人，他们在里面下了什么东西，你不会知道。 如果你想让全餐厅的人都知道这一盘菜的秘密，除非你不在这里吃饭。或者，你有更高明的妙招，如若不然，往你的菜里添加那些让你厌恶的东西，你还会夸赞他们服务态度好。 比如，唾液，脚下的灰，鼻屎等等。 今天，悄悄告诉你三条，千万不要告诉老板，如果你还想知道其他秘密，我们单独聊。
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