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以前的旧社会，能够吃上一顿肉简直就是奢侈。现在随着人们生活条件的日渐改善，以前那种没有肉吃的年代，已经成为历史了。大鱼大肉吃腻了，各种素菜又开始被大家追捧了。 在深圳，不断冒出各种各样素食馆，生意都相当火爆。特别是每月的初一、十五这两天，各种吃素人群纷拥而至，排着长长的队伍，就为了吃上一顿素食，真是让人大开眼界。 从健康养生的角度来说，荤素搭配、少荤多素才是最好的饮食结构。很多朋友都说自己爱吃素，就是不太会做素食。今天，就跟大家分享8道最经典的素食做法，素菜也能做出肉的味道，不爱吃肉的朋友有福了，赶快收藏起来吧。 一、【杏鲍菇西兰花】  杏鲍菇西兰花 【准备材料】 杏鲍菇2个、西兰花1个、蒜3瓣、盐适量、油适量、蚝油适量 【杏鲍菇西兰花做法步骤】 1、盆中放水，加入一勺盐，放入西兰花浸泡20分钟，捞起西兰花，洗净切小朵备用; 2、杏鲍菇洗净，切成片备用;蒜拍碎，切成沫备用; 3、锅内放水烧开，加入适量盐、适量油，倒入西兰花焯熟，然后盛起，把西兰花绕圈摆在盘中; 4、锅洗净，倒入适量油烧热，倒入蒜沫炒出香味，接着倒入杏鲍菇炒软炒熟，加入盐、蚝油翻炒两下，再倒入小半碗清水，大火烧至汤汁浓稠，即可关火; 5、把烧好的杏鲍菇倒入西兰花围好的圈中，淋上汤汁，大功告成。 二、【蒜蓉蒸金针菇】  蒜蓉蒸金针菇 【准备材料】 金针菇300克、大蒜1个、葱1根、小米椒2个、盐适量、蚝油适量、生抽适量 【蒜蓉蒸金针菇做法步骤】 1、大蒜洗净，拍碎，切成沫备用;小米椒洗净，切成圈备用; 2、金针菇洗净去掉老根，用手撕散，整齐摆放在盘中; 3、锅中放油烧热，倒入蒜沫、小米椒，小火炒香，然后加入适量盐，把炒香的蒜蓉小米椒均匀铺在金针菇上面; 4、蒸锅内放水烧开，放入金针菇，大火蒸10分钟左右关火，然后把蒸出来的水倒入炒锅调味，加入少许白糖、盐、生抽、蚝油煮开; 5、将煮开的水均匀淋在金针菇上面，撒上葱花，鲜美的蒜蓉金针菇制作完成了。 三、【胡萝卜杏鲍菇炒西芹】  胡萝卜杏鲍菇炒西芹 【准备材料】 胡萝卜半个、杏鲍菇2个、西芹200克、蒜3瓣、盐适量、油适量、蚝油适量 【胡萝卜杏鲍菇炒西芹做法步骤】 1、胡萝卜洗净，削皮，切条备用;西芹洗净，刨去丝，切条备用;杏鲍菇洗净，切条备用;蒜洗净拍碎，切成沫备用; 2、锅内放油烧热，放入蒜沫炒香，倒入西芹、胡萝卜、杏鲍菇，翻炒至断生，加入盐、蚝油，翻炒片刻，即可出锅。 四、【上海青香菇】  上海青香菇 【准备材料】 上海青300克、鲜香菇150克、盐适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量 【上海青香菇做法步骤】 1、上海青洗净，对半切好备用;香菇洗净，去蒂，然后用刀在香菇头上划几道花刀备用;生粉放入碗中，加入少许水，搅拌成水淀粉备用; 2、锅内放水烧开，加入适量盐、油，倒入洗好的上海青，煮熟，然后捞出，沥干水分，绕圈摆在盘子中; 3、锅内放油烧热，倒入香菇，翻炒至香菇断生，然后加入盐、蚝油、生抽，倒入小半碗水，大火烧开，盖上锅盖，焖煮入味; 4、最后倒入水淀粉，大火收汁，收到汤汁浓稠即可关火，把香菇头朝上，均匀摆在上海青中间，淋上汤汁，制作完成。 五、【西红杮烧豆腐】  西红杮烧豆腐 【准备材料】 嫩豆腐1盒、西红杮1个、葱1根、盐适量、生抽适量 【西红杮烧豆腐做法步骤】 1、嫩豆腐切方块备用;蕃茄去皮，切块备用;葱洗净，切成葱花备用; 2、锅内放水，凉水下锅倒入豆腐，大火烧开后继续煮2分钟左右，捞起豆腐，沥干水分备用; 3、锅内放油烧热，下入西红杮，翻炒出汁，加入盐、生抽，翻炒均匀，然后加入一小碗水烧开，接着倒入焯过水的豆腐，盖上锅盖，焖煮2分钟; 4、打开锅盖，倒入水淀粉，大火收汁，收到汤汁浓稠即可关火，起锅装盘，撒上葱花，制作完成。 六、【青红椒炒花菜】  青红椒炒花菜 【准备材料】 花菜500克、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、盐适量、蚝油适量 【青红椒炒花菜做法步骤】 1、花菜放在盐水中浸泡20分钟左右，捞出洗净，切小朵备用;青红椒洗净，切片备用;蒜拍碎，切沫备用; 2、锅内放水烧开，加入适量油，倒入花菜焯水2分钟，捞出，沥干水分备用; 3、锅内放油烧热，下入蒜沫、青红椒，炒出香味，接着倒入花菜，继续翻炒片刻，然后加入盐、蚝油，翻炒均匀，即可关火。 七、【黄瓜木耳炒鸡蛋】  黄瓜木耳炒鸡蛋 【准备材料】 黄瓜1个、木耳50克、鸡蛋2个、蒜3瓣、盐适量、蚝油适量 【黄瓜木耳炒鸡蛋做法步骤】 1、干木耳用水泡软，洗净，撕成小朵备用;黄瓜洗净，切片备用;鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用;蒜拍碎，切成沫备用; 2、锅内放油烧热，倒入鸡蛋液，蛋液凝固马上盛出，装碗备用; 3、锅内放油烧热，下入蒜沫炒香，接着倒入木耳，翻炒至木耳熟透，再倒入黄瓜，翻炒几下，加入盐、蚝油，翻炒均匀; 4、最后倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可出锅。 八、【豆角烧茄子】  豆角烧茄子 【准备材料】 豆角150克、茄子1个、红辣椒1个、蒜5瓣、盐适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量 【豆角烧茄子做法步骤】 1、豆角洗净，去丝，掐成段备用;茄子洗净，切条，浸泡在水中备用;蒜洗净，拍碎，切沫备用;红辣椒洗净，切条备用;生粉放入碗中，加入适量水，搅拌成水淀粉备用; 2、锅内放水，大火烧开，加入适量盐和油，倒入豆角煮熟，捞起，沥干水备用; 3、锅内放油烧热，倒入蒜沫炒香，再倒入红辣椒、茄子，翻炒至茄子变软，接着倒入豆角，继续翻炒至茄子和豆角软烂; 4、接着加入盐、蚝油、生抽，翻炒入味，最后倒入水淀粉，大火烧至汤汁浓稠，即可关火，豆角烧茄子制作完成。 |
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