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小军是我的村邻，一家三代五口2年前曾在我工作的南国城市团聚，小军夫妻及其父母都在老乡的工厂打工，我去该厂探访朋友时巧遇他们一家。这家工厂专门将门口的一间房给他们一家居住。实在住不下，小军父亲被安排在工厂深处的集体宿舍里，与几杆烟枪挤在一室。 春节回乡，与小军一家在村里重逢，在他们家门口，留下全家福镜头，孩子在电动车边上上下下，扮着鬼脸，大人的目光总也离不开孩子。 又一个春节刚过，年十三，元宵节没到，小军两口子就从家乡出发，开着爱车北上太原。几天后，小军坐进太原中环城一家菌煲连锁店试菜，感慨“味道确实不错”，随后感叹“到处拆迁，合适的铺子不好找”。 小军两口子是做这一行的老乡介绍过去的。到太原后，小军找到菌煲连锁品牌合作，交纳了2万元加盟费，学会了厨艺，在太钢102小区迎新街租下一个60平方米的铺子，最多能坐下30多人，店子3月17日开业，距他们到太原36天。 这种自助小火锅在北方有很多连锁店，每位客人只收18元，菜品由总部配送，供应50多种菜品，荤素搭配。包含海鲜、蔬菜、豆制品、水果点心，还免费供应太钢汽水。只有牛肉羊肉等另外收费。 做了自助小火锅店的小军很忙，难得说几句话。偶尔发现，已经凌晨了，小军还在网上，拉住他，知道他还在店里忙活。问他怎么忙到这么晚？他说，基本每天都忙到这个点，习惯了。 有一段时间没有见到小军的朋友圈更新了，转眼已到年底，不知他生意怎样。 值班间隙，试着跟他聊天，没想到一下子打开了他的话匣子，他把一个自助小火锅店主的酸甜苦辣一股脑倾泻出来，令我猝不及防。 我：好久不更新朋友圈了，现在生意好吧？ 小军：现在没有上个月好了。 我：冬天火锅生意不是更好吗？ 小军：天气太冷了，接近零下十度了，人都呆在家里，出来的少了。 我：有什么办法促销？ 小军：就通过支付宝口碑来做活动引流。 我：活动引流需要付费吗？ 小军：引流不用付费，只要一点点平台服务费。 我：一年下来收成怎样？ 小军：刚刚回本，大约11万。 我：本钱包括哪些？ 小军：包括加盟费、转让费、装修费、房租水电暖费、设备费，还有菜品，杂七杂八的一共差不多十来万，其中转让费三万八、加盟费两万、房租三万。 我：一天能接待多少客人？ 小军：平均一天大几十个客人。 我：每位收费18元，一天能有一千好几百块钱营业额，一个月也有四五万块钱营业额吧？利润怎么会那么少？ 小军：主要是利润太低了，有时候甚至没有利润，因为是自助的，来的几乎都是能吃的，有的客人吃撑了才走，来了能吃的人基本都亏本。 我：能涨价吗？ 小军：还有客人嫌贵呢！太原像这种店有上百家，我这里一公里内就有5家，同行竞争太激烈了，客人都是图便宜来的，涨价就更没人吃了。 我：同行价格怎样？ 小军：15的、16的、18的、19的，不等。 我：店里有几个人做？ 小军：除了我们两口，还雇了一个服务员，我爸忙完老家田里的活也过来了。 我：那就是4个人在店里忙活，工资怎么算？ 小军：雇的人一个月2300管吃，自己的工资不能算，只能挣点辛苦钱，毛利到现在也就十万，等于是三个人一年的工资钱。 我：每天几点开门几点关门？ 小军：10点到22点。 我：每天还要采购、配菜、收拾店里，太辛苦啦！ 小军：一天忙到晚，干不完的活，而且还不挣钱。 我：准备继续做下去吗？ 小军：不做也不知道再干什么好。 我：孩子接到一起了吗？ 小军：孩子还在老家，上小学了，现在妈妈一个人在家照顾。 不知不觉大半个小时过去了，小军忽然叫停闲聊：“好了，我又得忙活了，有空再聊。” 我知道，店里新来了客人。 回想与小军的对话，想象他们寒冬里忙碌的身影，叹念分隔两地的这家人相隔千公里的思念，我有点盼望新年，那是小军一家人最幸福的时光，尽管一年只有一次。 2017-12-14 |
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