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超市卖的油泼辣子太贵了，一小瓶十多元，还是自己在家里做吧，十多块钱的成本能做一盆，够吃一两个月。教大家一个做油泼辣子的“四部曲”，跟着以前有个卖凉皮的堂哥学的。 1、油泼辣子用的油是菜籽油，其他油味道不行。 2、辣椒用粗、细两种辣椒面，各100克，一种出色，一种出香。若是想更正宗一些，买一些陕西的秦椒自己砸辣椒面。 3、洋葱、大蒜、姜、芹菜、小葱、桂皮、香叶、八角、黄栀子（提亮金黄），冷锅冷油放里面慢慢熬香炸到焦黄出料油。 4、辣椒面里混合白芝麻、一勺五香粉、适量的盐，将热的料油分2次浇入，第一次少一些，浇入后拌匀，看不到干辣椒的程度，激发出辣味，浇入10克左右的醋，第二次将剩余的油都倒入，混合均匀盖上盖子焖10分钟，让香味融合即可。 很好吃的油泼辣子，可以在家试试。          |
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