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超市卖的油泼辣子太贵了,一小瓶十多元,还是自己在家里做吧,十多块

 迷茫的星空610 2022-05-31 发表于湖南
超市卖的油泼辣子太贵了,一小瓶十多元,还是自己在家里做吧,十多块钱的成本能做一盆,够吃一两个月。教大家一个做油泼辣子的“四部曲”,跟着以前有个卖凉皮的堂哥学的。
1、油泼辣子用的油是菜籽油,其他油味道不行。
2、辣椒用粗、细两种辣椒面,各100克,一种出色,一种出香。若是想更正宗一些,买一些陕西的秦椒自己砸辣椒面。
3、洋葱、大蒜、姜、芹菜、小葱、桂皮、香叶、八角、黄栀子(提亮金黄),冷锅冷油放里面慢慢熬香炸到焦黄出料油。
4、辣椒面里混合白芝麻、一勺五香粉、适量的盐,将热的料油分2次浇入,第一次少一些,浇入后拌匀,看不到干辣椒的程度,激发出辣味,浇入10克左右的醋,第二次将剩余的油都倒入,混合均匀盖上盖子焖10分钟,让香味融合即可。
很好吃的油泼辣子,可以在家试试。

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