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每逢端午节，家家户户都要包上一些各种各样的风味粽子，来过我们的传统端午节。我家也是一样，每年必须自己包粽子，一般甜味粽子比较多些，红枣、葡萄干和各种干果等，咸味我最喜欢蛋黄和酱肉等，但是在现代文化感染下粽子已经变出了很多花样。包粽子，加一勺它，软糯不柴不夹生，方法真靠谱！  今年也不例外，不过就不得不说一下，今年的端午节，我包了好几次粽子了，除了咸蛋黄鲜肉粽子，还有酱肉粽子。我家里包的这款粽子——鸡肉酱肉粽子。相信有些小伙伴们肯定没有吃过这个口味的，更别说还会做啦。酱香味和鸡肉味融合一口享用好滋味，这么好吃的肉粽子怎么也能分享出来。做法极其简单，刚学会包粽子的朋友也是可以做好的，快来学一学呗。  《酱肉粽子》主要是用鸡胸肉，这样蛋白质高低脂肪吃完不用担心长肉肉，再搭配黄豆酱和红烧酱油，酱香味浓的肉粽子就更好吃了。南方肉粽用的都是肥瘦相间的五花肉，吃起来香而不柴，但是我们家里人不喜欢吃肥肉，所以我用的是鸡胸肉，按照我的酱肉配方，用电高压锅做出来肉质软烂，口感像罐头，咸香软糯好吃极了。 小伙伴们，爱吃酱肉粽子的就去试试吧。  主料：糯米1公斤、鸡胸肉两个 辅料：豆瓣酱（黄豆酱）2大勺、红烧酱油2大勺  做法：1、糯米用水泡了一天。中间可以换几次清水  2、鸡胸肉切成的一条一条的，大致长4厘米、宽1.5厘米、高1.5厘米，用豆瓣酱（黄豆酱）、老抽腌起的  3、粽叶买的是用水泡起的新鲜粽叶， 我这是可以循环使用的粽叶，竹子外皮，清洗以后，再用蒸锅加清水煮一煮消毒，在清洗几次，闻起来有清香味  4、将腌肉的调料放到糯米里，让米有点颜色好看点，觉得不够还可以加点盐、老抽，糯米要有味，取一片粽叶，卷成漏斗状  5、装一半糯米，加点鸡肉  6、加点鸡肉  7、再加糯米，用勺子压实  8、用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用粽叶绳绑扎好粽子 9、粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合 10、包好的粽子加进电高压锅，加入清水 11、7把盖子盖好，通电按下功能键，按牛蹄筋功能， 你也可以自己设置时间多压一会，听到滴滴的声音，在进入保温状态不要拔掉电源，要继续保温，电压力锅的作用是粽子熟的快，但是米不是很黏，如果继续通电保温一夜米又黏又糯，特别好吃。 12、在进入保温状态不要拔掉电源，要继续保温，电压力锅的作用是粽子熟的快，但是米不是很黏，如果继续通电保温一夜米又黏又糯，特别好吃。 可可的小贴士 1、包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合，这样的粽子煮起来不破不露糯米，不容易进水，味道香， 2、用粽叶包绑粽子，没异味，原汁原味 3、电压力锅的作用是粽子熟的快，但是米不是很黏，如果继续通电保温一夜米又黏又糯，特别好吃 跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！ 可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。 |
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