小时候,每到端午,家里头包粽子是少不得的固定节目。 糯米、绿豆、红枣、葡萄干,或许还会准备一些腊肉。 一片小小的粽叶,包下了我们所有的幻想与期待。 长大后,各种粽子已经不再稀奇了, 但是,谁在朋友圈晒出“自己包的粽子”, 大家像是见到一门失传江湖多年的武林绝学, 崇拜、羡慕,更少不了惊叹: 讲究!讲究啊! 那,今年端午咱就试试包点不一样的粽子! 1、海鲜肉粽 海鲜肉粽是福建闽南特有的汉族传统名吃,香甜嫩滑,油润不腻,味道特别好。 配料:虾仁200g、鱿鱼200g、干贝200g、香菇200g、糯米3kg、五花肉1kg、五香粉适量、鸡精适量、盐适量。 做法: 1、糯米提前泡水,准备香菇、干贝、鱿鱼、虾仁; 2、锅烧热后倒入较肥的肉煸炒出多余的油份,再加入五花肉煸炒,加酱油炒均,装起备用; 3、原锅留油加入虾仁、干贝和鱿鱼至半熟后加入香菇、糯米翻炒2分钟,加入酱油、盐、味精和五香粉翻炒均匀后出锅备用; 4、先放一块五花肉在粽叶底部,加适量炒好的糯米,上面再放一块五花肉,包裹起来就好了。 2、黑米鲍鱼粽 糯米跟鲍鱼,真的不要太搭了,清香软糯与鲜甜劲道,味觉世界里的矛盾体,擦出了别样的火花。 ![]() 配料:黑糯米、鲜鲍鱼(红枣、盐) 做法: 1、将黑糯米泡水8小时,鲜鲍鱼剁碎备用; 2、沥出糯米水分,拌上鲜鲍鱼碎搅拌均匀; 3、喜欢甜味的可以加入红枣,喜欢咸味的加食盐,搅拌均匀后包裹即可。 3、豪华海鲜粽 “高端的食材,往往只需要简单的烹饪方式”,不,这一款豪华海鲜粽,绝对考验你的耐心跟细心,也绝对能带给你惊喜。 配料:糯米1.5kg、大白虾500g、中卷20块、白身鱼肉20块、熟干贝丝250g、鲍鱼300g、白果20粒、香菇20朵、熟栗子20粒、芝麻100g、奶油60g、面粉少许、米酒水200ml、芝麻油少许、盐少许、鸡精少许、黑胡椒适量、香蒜粉适量、麻竹笋叶40片、金线20条 做法: 1、锅中倒入米酒水、鸡精、芝麻油、奶油,加盐煮开成酱汁备用; 2、将煮好的糯米取出,加入白芝麻、熟干贝丝和1/3的酱汁拌匀,再加入剩余的酱汁翻拌均匀后放凉,做为干贝芝麻饭备用; 3、取一个盘子放入白身鱼肉、虾仁和中卷,先均匀撒上香蒜粉、黑胡椒粉和盐,再拍上少许面粉后,放入锅中煎熟,起锅前再淋入辣酱油后盛出备用; 4、在手上沾少许水,先取适量的干贝芝麻饭握成圆团状,再用手指在上方压出凹洞后,摆入大白虾、中卷、鲍鱼、白身鱼肉、卤香菇、栗子和白果,包裹成粽子即可。 看完后,有些小伙伴会说,我眼睛会了,嘴巴会了,就是手还不会。 没关系,最后送你一款“独家秘粽”的制作方法。 准备俄罗斯帝王蟹一只、新西兰鲍鱼10只、青龙虾一只...... 锅底垫上粽叶,将糯米蒸熟。 摆盘,吃一口糯米饭,咬一口帝王蟹、一口青龙虾... 端午来临 提前恭祝大家端午安康、万事顺遂! |
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