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云浮市位于广东省中西部，西江中游以南。毗邻珠江三角洲，与肇庆、佛山、江门、阳江、茂名、广西梧州接壤，辖云城区、云安区、新兴县、郁南县，代管罗定市。云浮水资源丰富，西江黄金水道贯穿全境，云浮新港是广东内河第一大港。矿产资源丰富，云浮是中国重要的多金属矿化集中区之一，其中硫铁矿储量、品位均居世界首位，被誉为“硫都”。云浮是全国最大的硫化工生产基地、广东省最大的不锈钢餐具生产基地。石材加工历史悠久，素有“石都”之称。南药资源丰富，具有发展南药的地理、气候、生态、种源和栽种历史等优势。  云浮的美食也众多，今天就来分享广东云浮最有名的特色美食，一起来看看吧。 罗定鱼腐鱼腐是罗定的传统美食，历史悠久，风味独特。罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成，营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。罗定鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘香酥脆，香醇诱人，点炼奶食用更别具风味；同时，罗定鱼腐也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，鱼腐松软嫩滑，因其物薄如蝉翼，透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”之美名。  罗定豆豉鸡罗定豆豉鸡是一道色香味俱全的传统名菜。必须用家养的罗定三黄鸡制作，这种鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富，加上充足的火候，使其香气四溢，鸡肉切件也讲究刀工，要求做到减一分则太小，增一分则太大，其份量最适合上口，外加的配料中，生姜散寒而助消化，泡香葱段能通气活血，祛腥解毒，大蒜能杀菌，鸡肉至补元气，豆豉开胃好吃，有益人生，营养价值至高，经名师精良巧制，简直是一大交响乐，五味百法交揉而得到一大和谐，故世界上一流酒店都有“罗定豆豉鸡”这一道名菜。  新兴天堂狗肉新兴人对狗肉是情有独钟的。有谚云：“狗肉滚三滚，神仙企（站）唔（不）稳”，“夏至狗，无处走。”这不是浪漫主义的夸大，而是说明新兴人何等的喜欢狗肉。在新兴也有个习俗，就是夏至人们就吃狗肉。不过现在新兴人吃狗肉多在冬季而不大夏天了。狗肉熟后，香气四溢，人们围桌而吃，再配以酒水或其他菜式，那实在是异常惬意的美食。  萝卜牛腩萝卜牛腩是云浮有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炖正好起到寒热中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖久弥香，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。  六祖罗汉斋罗汉斋”亦名罗汉菜，是一道汉族传统素菜。原是佛门名斋，由三茹、六耳、豆制品、面筋、瓜果等为主要原料制作而成。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。本菜色彩华丽，爽滑软烂，清香四溢，营养丰富。  粉葛扣肉粉葛扣肉是云浮市的传统名菜。这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的'五花腩'为首选。然后切件，每件夹一块已熟的粉葛，排好上钵隔水炖约一小时。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别是猪皮部分，其味更佳，以前怕吃肥肉的人，就算是试吃也会感到意外惊喜。  簕鼓鸡簕鼓鸡是广东云浮郁南县的地方传统名菜，始创于郁南大湾镇，故也称“大湾簕鼓鸡”。它制作独特，美味可口，带有浓郁的乡土风味和地方特色，并具有一定的药用价值。它是用簕鼓草作包装、大米等食材作原料制作而成。制成后用铁锅加水煮熟即可食用。相传，“簕鼓鸡”已有超千年的历史了。  大糠糍大糠糍是广东云浮市郁南县连滩镇的一种特色美食，流传在云浮市和肇庆市地区，深受百姓喜爱！其实相当于和糯米糍一样，但是做法和普通的糯米糍不同，大糠糍是先把糯米粉煮熟，再包上花生白糖馅就可以吃了，人们常常是边做边吃的，吃的时候嘴边都会沾上很多干粉，样子很可爱。 如果当天做好的大糠糍吃不完可以保存放到第二天用不粘锅放油煎。经煎过后的大糠糍馅里的白糖都溶化了，馅变得又香又甜，皮又香又软，非常好吃。  芋头糕郁南人做芋头糕时，会先将芋头刮去粗皮，刨成丝，下锅炒软，加入腊肠粒或虾米粒、香菇粒同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。 食用时将糕点切块，或直接拿来吃或用油煎至呈金黄色食用。经过煎制的芋头糕外酥内嫩，味道清香而不油腻。  |
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