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癌细胞最怕这菜!全身都是宝,清爽解腻、降糖降脂,全家越吃越健康~

 巴巴露亚 2022-06-04 发表于浙江

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荠菜、香椿、马兰头……这段时间,我们吃过了一茬又一茬,上市时间短的鲜美的应季食物。

和它们比起来,那些四季常有或者上市时间较长的菜,可能就很难引起我们足够的注意,其中有不少,不仅鲜美而且营养丰富的食材,也只有这段时间最为鲜嫩美味,最具代表性的应当就是——芦笋了。

芦笋俗名露笋,个别地区也叫龙须菜,在广西,被称为“洞庭虫草”,它在国际上一直享有较高的地位,被列为世界十大名菜之一,甚至有“蔬菜之王”美誉。芦笋清新、脆爽、风味独特,虽然一年四季都有卖,但4-6月是其最为鲜嫩的时候。

据史料记载,古希腊人早在公元前200年就栽培芦笋作为蔬菜食用,而在我国,芦笋于上世纪七八十年代才被正式搬上餐桌,直到近些年,才开始慢慢走进大众的视野。

从营养价值的角度来说,芦笋的营养价值高于一般蔬菜、水果以及蘑菇,蛋白质含量和各种维生素含量都是一般蔬果的数倍,今天室长就带大家了解这一公认的保健蔬菜”。

“保健蔬菜”营养高
降血糖

芦笋中所含香豆素等有效成分有降低血糖的作用。绿色芦笋中含有更丰富的维生素E、维生素C和纤维素,在清血和平衡血糖方面更为出色。

除此之外,芦笋中维生素A的含量是胡萝卜的1.5倍,B族维生含量也是一般蔬菜所不能及的。

补充叶酸

叶酸不仅有助于预防新生儿出生缺陷,对于降低心脑血管疾病患病风险、改善情绪等也有好处。大约五根芦笋就含有100多微克叶酸,可满足普通成年人每日需求的25%。

保护骨骼

维生素K对于凝血和骨骼健康非常重要,它的摄入水平和骨折风险之间存在显著的负相关关系。有研究显示,饮食摄入维生素K充分的受试者,骨折风险降低了22%。

而只需摄入100克芦笋,就可以达到每日推荐量的46%左右。

抗氧化防衰老

是一种抗氧化剂,在延缓机体衰老速度、减少氧化对身体带来的损伤、活化免疫系统、辅助控制血糖、保护视力等方面都有助益。

而芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。


Ps:

但食用芦笋时要注意,芦笋中嘌呤含量较高,食用后容易使尿酸增加,因此有痛风或高尿酸血症的人要少吃或不吃。并且芦笋不可生食,切记要做熟。

简单3步,从购买到上桌
芦笋怎么挑选

看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之笋尖开散则芦笋较老。

折笋茎。将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状为鲜嫩,反之则食用时会有部分需要切除或削皮。

看笋茎。笋茎不宜过粗也不宜过细,直径一厘米左右(成年男子小拇指)粗细、长度约22-25厘米为佳。观察芦笋根部,若白色茎坚硬、老化甚至木质化,则食用口感差,挑选时以根部少带白色茎为佳。

芦笋的保存方法

芦笋含水量大,储存不当很容易失水,影响口感,所以最好是现买先吃如果一次实在吃不完,那可以用下面这两个小方法来帮忙延长赏味期。

方法1:取一个大一点的杯子或敞口的瓶子,盛少量水,像插花一样将芦笋根部朝下竖直放入容器中,再放入冰箱冷藏。

方法2:用沾湿的报纸把芦笋包起来,装入保鲜袋中,再竖直放置在冰箱保鲜层保存。

芦笋这样吃
鲜味油淋芦笋

●食材:

芦笋 葱姜 红椒丝 芝麻油 

●做

芦笋切去根部老梗,洗净切长段,然后放入沸水中煮熟,捞出沥干水份摆盘备用。

调汁:取一只小碗,加适量生抽、白糖、盐和少许清水倒入锅中煮开,浇在芦笋上。

将姜末、蒜末、红椒丝均匀撒在芦笋上,食用油混合少许芝麻油烧至七成热,最后淋到上面即可完成。

芦笋炒口蘑

●食材:

芦笋 口蘑 大葱 蒜

●做法

芦笋切段、口蘑切片、大葱切末、大蒜切片备用;

锅中放入适量清水烧开,下入芦笋焯水20-30秒捞出备用;

锅中倒入少许油,加入葱末蒜末爆香,下入蘑菇翻炒至变色;

下入芦笋,少许盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀后出锅即可

{  今日话题  }

大家喜欢怎么吃芦笋呢?

物美价廉的应季蔬果,吃得舒心~

知时顺令的生活方式,活得健康~

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