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你有自己泡酒的爱好吗？ 你知道用多少度的白酒泡酒最好吗？ 说实话，笔者开始也对泡酒一窍不通，年轻那会跟风泡过几次，泡出的酒压根不能喝，白白浪费了我的好酒。  直到在酒桌上遇见了一个老酒友，与他聊过之后才知道，原来泡酒也有很大的学问，不仅对酒的度数有要求，泡制过程中，还有很多要点需要牢记，可惜很多人都没当回事，难怪最后泡出的酒不好喝。 ▶泡制药酒，用做少度的白酒最好？为何？ 很多人在泡制药酒的时候，其实压根没考虑到选用的酒，到底多少度最好。 因为在他们看来：只要是白酒就可以，甭管度数高低，都不重要，毕竟药酒药酒重要的是药，而非酒。  其实，这种想法是错误的，要想药酒炮制成功，不管是药材还是酒都相当重要，而在选酒的时候，建议大家选择酒精度在50°以上的，53°左右最好。 这样不仅能增加对药材味道与成分的溶出率，还能将材料表面附着的细菌等杂质消灭干净。  ▶只要度数满足就可以吗？ 度数，只是一个选酒的标准，如果度数符合标准，但酒却是酒精勾兑的，照样泡不出好药酒。 那么，啥样的酒最适合用来泡制药酒呢？ 它可以是散酒，也可以是瓶装酒，如果你不差钱，用茅台五粮液来泡酒也不是不可以，但总归一句话，必须是优质纯粮酿造的酒。  考虑到茅台五粮液太贵，散酒的酒质层次不齐，大家选酒的话，还是尽量选择平价一点的，这款由曾传政（茅台荣誉厂长李兴发的徒弟）酿的君中元私藏酒便不错。 首先，其酒精度为53°，非常适合用来泡酒，其次，它是由纯粮酿造而成，且用的高粱也不是普通高粱，而是贵州本地特产的小红糯高粱，淀粉含量极高，酿出的酒，成分极其丰富，酸酯醇等物质的含量要远高于普通高粱酿的酒。 而高粱皮中丰富的单宁，也使得酿出的酒，带有浓郁的香气，酱香十分突出，再加上新酒出来后，酒厂都会贮存6年才会让其出厂，更造就了其醇厚细腻的特点，入口丝毫感受不到辛辣刺激感，喝起来比较顺，能一线入喉，喝完还想再喝。 酒质优秀，价格又实惠，用它泡药酒的话，不会在经济上有负担，也能泡出好的药酒，不妨试试。  ▶选对了酒便能万无一失了？想多了，想要泡酒变得容易，3个泡酒要点要牢记！ ❶一定要选对药材 泡酒，千万别什么东西都往酒里放，尤其是那些有毒的药材，比如蛇以及蝎子等，最好不要拿来泡酒，别说什么能“以毒攻毒”，小心喝了“中毒”。 身边不少例子告诉我们，用毒物泡的药酒，最好不要轻易尝试，转告给家里老人知道，别不当回事。  ❷一定要把握好泡酒的时间 药酒，可不是泡的时间越长，效果越好，相反，时间长了反而会变质。 最佳的泡酒时间在一个月左右，大部分的药材，在这个时间内，都能析出有效成分，超过这个时间几乎没啥必要，反而会增加酒变质的几率。  ❸一定要避光，且不要选塑料制品当容器 如果长期将药酒置于高温下，酒极易变质，在放酒的时候，一定要选一个避光通风的地方。 此外，装酒的容器最好不要用塑料制品，因为这类容器中含有的有害成分，在酒精作用下会融入到酒中，对身体不利。  看完是不是觉得泡酒也没那么难？总之，你若想泡出一杯好药酒，牢记上面几点便能轻松做到。 你们平时都喜欢用啥泡酒？如果有不错的泡酒建议，欢迎大家在评论区补充。 |
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