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肇庆，古称端州，广东省地级市，背靠祖国大西南，风光秀丽，旅游资源丰富。肇庆城区的七星岩，素有“岭南第一奇观”的美誉；鼎湖山是国家级自然保护区。以星湖风景区为中心，沿西江、绥江溯江而上，盘龙峡、“天下第一石”、千层峰、广宁竹海大观、燕岩等景点依次展开，构成了千里旅游走廊的绚丽画卷。 肇庆不仅风景美，美食数不胜数，今天就来一起看看广东肇庆的特色美食，吃过几种？ 封开杏花鸡杏花鸡是肇庆市封开县特产，广东三大名鸡之一，因产于封开县杏花镇而得名，当地人称“米仔鸡”，已经有1000多年的养殖历史，清代被列为贡品。传说，唐代时状元莫宣卿把杏花鸡带到京城给皇帝和大臣享用，由于味道极为鲜美，龙颜大悦，此后宴请必备杏花鸡，“无鸡不成宴”的典故也是由此传开。 杏花鸡的外貌特征为“三黄”（羽黄、嘴黄、脚黄）、“三短”（颈短、身短、脚短）、“两细”（头细、肢细）；体形细小、体质结实、结构匀称；骨细皮薄、肌纤细嫩，以皮脆肉滑、味道鲜美著称。杏花鸡往往采用白切、豉油、盐焗等粤菜经典烹饪方法制作成各种美味佳肴，其中白切最能体现杏花鸡特有的鲜滑美味。  蟹煲鸡蟹煲鸡是广东省肇庆市的一道传统名菜，它主要是用走地鸡、活蟹、枸杞、红枣、玉竹等食材制成的美食，把蟹肉的鲜美和鸡肉的滑嫩完美的结合为一体，进而把这道菜的鲜味发挥到了极致，给我们带来了不一样的味觉体验。  四会茶油鸡茶油鸡是肇庆四会的特色美食，原产地豆镇。四会有用野山茶油烹饪的习惯。野山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，沸点高，用来煎、炸、蒸、煮、焖，都不容易糊，是较为上乘的植物油。用野山茶油烹饪而成的茶油鸡，皮酥肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味。  清蒸文鲤清蒸文鲤是肇庆的特色美食。文鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇典三村的文塱，以在塱塘生长得芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为食，具有嘴短耸膊、嘴两边有线串、银鳞、身柔软、肉白、骨含珠、内脏小、膏满腹等特点。中秋节过后的文鲤特别肥美，正是品尝的最好时节。文鲤以清蒸为主，清蒸时鱼皮向下，鱼内肉向上，不用放姜葱，少放或不放油，这样的文鲤鱼味突出，鱼鳞爽滑，不会腻口。  清蒸麦溪鲤清蒸麦溪鲤是肇庆的特色美食。据清宣统《高要县志》载:“大湾之白溪麦塘鲤鱼尤有名，银鳞软骨，其肥美绝无仅有。”另有诗形容麦溪鲤“两边金线串银鳞，鱼骨含玉腹满膏；头短缩膊肉嫩滑，味佳旺血兼养颜”。麦溪鲤头细嘴小，肩高膊隆，腹圆身肥，浑身柔软而有光泽，鳞片银白色，鱼身两侧有三条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾部。清蒸的麦溪鲤甘香可口无腥味，是“鲜甜如蜜，嫩滑如玉、肥而不腻”的美味。  鼎湖上素鼎湖上素是广东省肇庆市鼎湖区的一道特色素菜，也是一道高级菜，烹饪方法以蒸菜为主，主要是用胡萝卜、冬笋、香菇、莲子、银耳等食材制成的，看着层次分明，色泽雅致，其次在做菜中用到了鼎湖山的山泉水，滋味独特。  莲藕炆猪手莲藕炆猪手是广东肇庆的一道风味名菜，它主要是用风景如画莲都画廊中的野生莲藕搭配上猪脚制作的，做好的莲藕肥硕多粉，入口松软化渣。 制作：将猪手去毛、洗净、斩件，下姜、酒飞水备用。开镬下油爆香京葱、姜片，下南乳、猪手炒香，放入上汤或水、陈皮、莲藕，盖上镬盖，将猪手煮至稔，下盐、糖调味，上碟便成。  罗董牛肉干罗董牛肉干是广东肇庆封开县罗董镇的一道特产，它主要是用罗董镇特有的肥美黄牛肉风干而成的牛肉干，这种牛肉干可以红烧、焖煮、蒸等，吃着鲜韧味美，齿颊留香。  裹蒸粽裹蒸粽是肇庆独具地方特色的名小吃，据说肇庆人制裹蒸始于秦代，是为了方便农民随身携带的干粮，食材除了糯米、绿豆、和五花肉，还有加入咸蛋黄、瑶柱、腊肠花生等食材，让裹蒸粽更加鲜美，张口一咬，一种又滑又绵、且香且醇的味道直透心脾，让人想想都垂涎三尺。  鼎湖山水豆腐花鼎湖山水豆腐花是肇庆独特的美食。其采用鼎湖山的优质山泉水秘制而成，先用山泉水把制作豆腐花的黄豆泡好，研磨后再蒸煮，事后投入适量石膏，配之以红糖和姜做成的糖水作底，做出来的豆腐花会更为细腻嫩滑，香甜可口。水嫩嫩的豆腐花在糖水中荡漾，清香可口的糖水自然“钻进”碗底，品尝前可适当搅拌，以便糖水能和豆腐花相伴进口，嫩滑柔软的豆腐花中夹带着糖水的甜中微辣的姜味，喝下几口，暑气顿消。  竹篙粉竹篙粉是肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，竹篙粉灵魂之处是必须晾到当地独有的竹竿上，所制出来的粉滑而不腻，爽口柔韧，气味独特，自有一番滋味，吃的时候可以浇上锅气十足的爆炒猪杂，酱汁厚，香气浓，和着刚断生的豆芽，令人垂涎欲滴，流连忘返。  |
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