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郏县红牛产于河南郏县。其体型匀称，肌肉丰满，体高约130厘米左右，头方耳大，颈长适中，肩峰隆起，胸深背宽，是我国著名的役肉兼用型地方优良黄牛品种，因其毛色多呈红色，故而得名，是发展肉牛产业和培育优良肉牛品种不可多得的宝贵资源。
郏县红牛体格大，肌肉发达，骨骼粗壮，健壮有力，役用能力较强，是山区农业生产上的主要动力。据测定，阉牛的最大挽力为421.6公斤，公牛为409公斤，母牛为317.4公斤；一对中型成年阉牛一天可耕地3-4亩，挽车速度每小时4公里，载重2000公斤，日行30公里。而且郏县红牛肉质细嫩，肉的大理石纹明显，色泽鲜虹。据测定，其熟肉率为59.5%。据对10头20-23月龄阉牛肥育后屠宰测定，平均胴体重为176.75公斤，平均屠宰率为57.57%，平均净肉重136.6公斤，净肉率44.82%。 郏县红牛之所以会出现这样的特点，离不开当地独特的地理环境。河南省郏县。产区地处南暖温带南部，气候温和，年平均气温14.6℃，雨量充沛，年降水量760毫米，无霜期长达210～220天。河流纵横，水草丰盛，天然牧草种类繁多，除大部为禾本科外，尚有野苜蓿、野豌豆等豆科牧草，为养牛提供了良好的放牧条件。农业生产较发达，作物种类多，饲料来源广，加之采取舍饲与放牧相结合的饲养方式，使牛只长期得到丰富的营养与良好的锻炼。这是形成郏县红牛体质结实，肌肉发达，结构匀称，后驱发育较好的主要条件。产地地势复杂，土质不一，砾质土和黄粘土地带耕作负担量大，工具笨重，这就需要体大力强的役牛，因之，群众有选留大牛、壮牛的习惯。
目前，郏县把红牛产业作为乡村振兴的支柱产业、县域经济发展的重点产业、打赢脱贫攻坚战役的主导产业来谋划。利用3-5年时间，将郏县红牛存栏量增至10万头，产值提高到50亿元，建立起现代化的郏县红牛全产业链条，打造出中国本土的高端肉牛品牌。 |
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