香菜，大家最熟悉的一种蔬菜，是平常百姓人家餐桌上最常见菜之一。正是这种常见蔬菜，在这个春天里让我吃出了新花样。香菜，喜欢的人特别喜欢它，不喜欢的人特别讨厌它。而我，当属喜欢行列。正因为喜欢，所以，每年冬季小院里都会种上一块地，随吃随采。虽然去年冬季种得迟，但立春过后，香菜是铆足了劲往上生长，一天一个样。每次去小院，看着那一片绿油油泛着油亮光泽散发着独特香味香菜，心中就升腾出很多美好来。伫立在那里，对着它们傻傻地笑。先生见状，总会说：今年香菜种太多了，明年要少种点。见他这么说，我就想着办法怎么消耗掉这么多的香菜，以免他总担心发愁香菜吃不掉长老了。上周，为了腾出空地，只能先牺牲香菜。拔掉大半，只留下一小部分。
拔出来的香菜，分一部分给二姐，自己留下的部分清洗干净，开启我的香菜花样吃法。香菜洗净切碎，锅中放水，加几粒盐和几滴油，锅中水翻滚之际投入香菜，微微变色即可捞出放入碟中，碟中加花生米、蒜末、精盐、陈醋，淋上热油，激发出蒜的香味，拌匀即可！开吃，保证你喜欢。香菜也能包饺子？没错，香菜包饺子味道可不是一般的好，就连我家很挑剔的先生，也感叹香菜饺子好吃。包香菜饺子是临时启意，没想误打误撞却给了我们一个惊喜。那天在菜市场买绞肉和饺子皮，原本计划是包韭菜饺子的。因为看到院子里韭菜长得很肥美，想割点韭菜包饺子，先生却说天气不好，韭菜割了会烂根，所以，只好作罢。但是绞肉和饺子皮都有了，总得包点什么饺子出来。灵机一动，现成的香菜，就包香菜饺子呗。先生见我包的是香菜馅饺子，疑惑地问：香菜还能包饺子？你就在搞创新！边看电视边包饺子，一个多小时，96只香菜饺子新鲜出炉。先生见我包这么饺子，建议第二天早晨就吃水饺，省事。害怕香菜水饺先生不喜欢吃，就用两口锅分别下了荠菜饺子和香菜饺子，喜欢哪个就吃哪个，自选。先生分别尝了香菜饺子和荠菜饺子，我问味道如何？先生感叹：哟，这香菜饺子味道还真不错呢！我尝了一口香菜饺子，惊喜的发现香菜饺子一点也不输荠菜饺子，甚至比荠菜饺子还好吃。
亲们，下次找不到荠菜，想包荠菜饺子就用香菜代替，保证你喜欢。香菜煎饼，也是我的独创。我嘛，就是喜欢倒腾，反正失败了也不要紧，大不了失败后再来。
包香菜饺子的饺子皮余下一点点，扔了可惜，就带回到市里，可以做煎饼吃。于是，将三张饺子分别抹点香菜碎、盐、油，然后叠加起来，四周压实，圈起来，用擀面杖擀面面皮，放入电饼铛煎至两面金黄便可。因为香菜太多，急于消耗掉它们，又想出一种新的吃法，蒸香菜。香菜洗净，切碎，控干水分，香菜碎里加入几滴油，再加入一勺面粉、一勺玉米粉，少许盐，拌均匀，让面粉裹住香菜。裹满粉的香菜上蒸锅蒸，水开后再蒸15-20分钟，关火，撒上蒜蓉，加一点生抽和香醋，淋上热油。香菜圆子，我妈以前每年过春节的时候都做一点放冰箱冷冻着，随吃随取，非常方便。
简单介绍一下，猪肉剁碎，香菜切碎，加鸡蛋、生抽、盐、红薯粉、生姜，搅拌均匀，搓成大小均匀的圆子，可直接将圆子冷冻起来，也可将圆子蒸熟或者油炸皆可，根据自己的喜好决定。上周末，香菜拔得实在有点多，我将部分的香菜清洗干净，然后焯水后，分成三份，放进冰箱冷冻起来，等春天过后，香菜退出春天的舞台，想吃香菜的时候，随时能取出来享用。香菜吃法很多，还可以烫锅子吃，烧汤吃，下面条、吃水饺时撒上一点都是美味。但是，如果单纯的炒了吃，味道实在太浓，吃多了受不了。初春时刻，尝一口饱含春天气息的香菜，细细咀嚼，仿佛吃掉了整个春天，浑身上下都是满满的春日气息。
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