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随着人们健康意识的提高，粗粮越来越受到人们的青睐。燕麦作为其中的一员，也经常出现在人们的餐桌上。那么常吃燕麦好不好？黏稠的好还是不粘稠的好呢？ 常吃燕麦好不好？燕麦属于粗粮，由于没有经过精细加工，保留了大量的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值很高。 首先，燕麦的蛋白质含量要高于其他谷类。燕麦的蛋白质含量为15%-17%之间，而我们常吃的稻米的蛋白质含量为6%-9%，小麦为8%-13%。燕麦的蛋白质含量不仅高，而且质量也高，氨基酸组成与人体的需求更为接近，吸收利用率高。 其次，燕麦中的B族维生素、钙、铁、锌等营养素的含量也比其他谷物高。现在人们的生活条件好了，吃得越来越精细，精米白面是主角，精加工的谷物丢失了大量的维生素、矿物质和膳食纤维，血糖反应高，消化吸收快，对于肥胖、糖尿病、高血压、高血脂的预防都不利。因此，每天的主食中适当地加点粗杂粮，对于慢性病的预防会有一定的帮助。 最后，燕麦中最主要的保健成分是β-葡聚糖，它是一种可溶性膳食纤维。β葡聚糖可以降低“坏胆固醇”和总胆固醇的水平，可改善血脂异常。β葡聚糖的高粘滞性还能延缓食物消化速度，减少进食量，降低餐后血糖反应，对预防肥胖、糖尿病、高血脂等均有益处。此外，它还能促进肠胃蠕动，加快肠道有害物质的排出，在大肠中被细菌酵解产生短链脂肪酸，刺激有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，有利于预防便秘和肠癌。 现在的肥胖和三高人群越来越多，人们的能量摄入往往过剩，对于这类人群每天吃点燕麦是有好处的，但如果身体瘦弱，肠胃不太好，容易消化不良，那么就要少吃燕麦，否则会使肠胃负担过重，不利于消化吸收。 黏稠的好还是不粘稠的好呢？很多人在吃燕麦片的时候，会发现有的燕麦黏黏糊糊，而有的燕麦黏稠度比较低。这是怎么回事呢？原来这与膳食纤维的含量有关。燕麦中最突出的保健成分是β-葡聚糖而β-葡聚糖就属于可溶性膳食纤维，具有一定的粘性。β-葡聚糖的含量越高，燕麦越黏稠，其保健作用也越强。所以选择燕麦的时候，要选黏稠度高的。 |
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