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香菇白兰地焗排骨 主料：猪排骨400克，香菇100克。 辅料：青红美人椒各50克，鲜花椒10克，葱、姜、蒜、洋葱各适量。 调料：白兰地、海鲜酱、黄豆酱、东古酱油、蚝油、胡椒碎、盐。 做法：1、排骨斩块洗净，沥水入盆中，加入葱、姜、蒜、洋葱，调入调料腌制6小时，备用。 2、热锅下黄油，倒入排骨，煎至两面干香，喷白兰地，加水至盖过排骨（如果觉得味道淡可以适量的调味，不过调味不宜太重），开小火，焖25分钟至熟透，捞出排骨，底汤留用。 3、起净锅，热锅宽油，待油温升至四成热时，下香菇炸至金黄色捞出备用；然后再下入青红杭椒，拉油后捞出备用。 4、另起净锅，倒入焖好的排骨和原汤，加入炸好的香菇中火煨1分钟，倒入拉过油的青红美人椒，收汁后，勾薄芡，淋明油，翻匀后出锅如图摆盘，点缀少许青花椒即可上桌。 |
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