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家乡，是一个综合的印象，对于家乡的映射来自于各种各样的载体。我们的亲人、朋友、成长、回忆都是载体，我们对于家乡的思念和感情就维系在这些具体的载体上。 一方山水养一方人，清明节前回家刚下车时，望着湛蓝的天空，深吸一口气，便沉浸在熟悉的空气味道里。
人的嗅觉很灵敏，嗅觉由两感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。嗅觉和味觉会整合和互相作用。嗅觉是一种远感，通过长距离感受化学刺激的感觉，相比味觉就是一种近感。长期以来，嗅觉一直是我们所有的感觉中最为神秘的东西，我们还不知道识别和记忆约1 万种不同的气味的基本原理。嗅觉是很古老的感官，很有可能是生命诞生最初产生的感觉。 对于家乡的思念，感情、回忆和味道基本就能把所有包含。我们每个人都有各自独特的家乡味觉记忆，一旦被唤醒就会强烈的表达，以至于心潮澎湃、激动不已。对于我这样一个来自四川盆地东侧平行山脉小县的普通人，同样如此。
川渝人民喜爱辣椒，从称谓上就能看出来：“海椒”。一方面辣椒来自于美洲，是以海外，另一方面辣就要海了去的辣。曾经出省求学被不辣的椒给震惊了，不禁感叹还有什么存在的意义。刚回家落定，晚上大姑安排，便整上火锅，全家围上两桌，推杯至盏，好不热烈！ 上青时漫山遍野的雾气，氤氲环绕。重庆是雾都，源于四川盆地潮湿，清晨总会有雾气腾起，到九点前后才能退去。雾气的味道和泥土的味道混合在一起，深层记忆一不小心就被唤醒。
生长于路边、田坎的绿紫色小草，是侧耳根。这种植物与香菜一样，在不同的人眼里是天使与恶魔的分别。曾经刚到广东时，见一个菜叫鱼腥草，便点之，结果上菜时才发现原是故友，只是广东吃法为拌糖极不适应。垫江喜吃根，而周边某些地方却吃叶，很早之前就禁不住想，做好分拣针对性消费，两边都能好卖。由于惠州极少售卖，在露台种有少许，十天半月挖来十数棵，凉拌一小碗以解嘴馋。
而中午时，洁白滑嫩的豆花，与自助调制的蘸料上演了一场冰与火之歌。由于场面之火爆远超我意料，好不容易才抢到了四碗豆花。再配上香椿炒蛋、辣椒地米，一边朵颐，一边回忆就又忍不住冒了出来。饭饱之后，舀上一大碗点豆花的窖水，熟悉的味道又再次弥漫上心头。我不禁想起了坪山的豆花、垫中的豆花和县城里四下分布的豆花，一幕幕场景清晰再现。
当然，我们对于调料的热爱远远不止于辣椒，在我的心中，青花椒、干花椒、胡椒、山胡椒（木姜子）通通都不能少，特别是山胡椒的味道，少许炒菜或制汤，浓烈的香气就直击大脑。而杂海椒炒肉或者蒸排骨更是让人口水直流。和强哥曾在惠州给我们做过一高压锅的蒸肥肠，味道简直一模一样，果然是开店的老板。 各色咸菜、泡菜就是饭桌上的点睛之笔。四川泡菜早已全国闻名，而垫江独特的干咸菜、浸藠头等在佐餐时，让我们的味觉在激烈的品尝中又能恢复如初。 热气腾腾、杯觥交错、热烈如初、家乡依旧。 遍历千山万水，却向九九归一，这是家乡的味道。
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