一煮一拌就成了！特香特麻特辣，一口就沦陷

南方人见麻辣拌的第1反应大多都是：这玩意不就是没汤的麻辣烫吗？

虽然名字和“麻辣烫”只有一字之差，但是味道区别真的不止一点点，不像麻辣烫一样有汤汁，就只是各种调味料的组合，就会惊艳到你的味蕾。

不要以为麻辣拌有麻又有辣是四川口味，其实它是东北口味。

它跟麻辣烫一样，是大时代的产物，像是从四川过继来的两兄弟，虽带着一张四川人的皮相，却都是实打实的东北大小伙子。

麻辣拌起源于辽宁抚顺，跟麻辣烫不同，麻辣拌直接将调料同煮熟的食材拌在一起，口味厚重，鲜香过瘾。

冰箱里有什么食材就做什么，万物皆可麻辣拌！在家自制超过瘾，简单又自由，比麻辣烫好吃百倍，一入口就爱上！

色泽艳丽，明晃晃的食欲色，吃得再饱也想再吃一口，味道太刺激，太爽了，吃了好过瘾。

有了这个麻辣拌，夏天没胃口不存在的！

麻 辣 拌&麻 辣 烫

牛肉丸/素丸子/鱼丸/小香肠

千张/海带结/宽粉/油豆腐

藕/土豆/白菜/茼蒿/香菜

【麻辣拌调料】

辣椒油/花椒油/白糖

生抽/陈醋/孜然粉

【麻辣烫调料】

香料包/葱姜蒜/干辣椒

豆瓣酱/花椒油/芝麻酱

【麻 辣 拌】

1. 所有食材洗净，土豆/藕切片，锅里烧水，食材按容易熟的程度分别焯烫煮熟备用；捞出沥干水分，放入容器；

2. 调制拌料：辣椒油、花椒油、白糖、陈醋、盐、酱油、孜然粉混合均匀，淋入焯熟的食材里，搅拌均匀；

可加白芝麻、花生碎，麻辣拌的点睛之笔，吃起来更香~

不同于麻辣香锅和麻辣烫的火热、浓郁，麻辣拌独有的酸甜麻辣香，总是让人魂牵梦萦。

【麻 辣 烫】

1. 锅里热油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒、豆瓣酱翻炒片刻；

2. 加清水煮10分钟，放入香料包（买现成的）和花椒油，继续煮；

3. 先放荤菜（丸子等）煮，再放素菜煮，最后加少许芝麻酱就OK；出锅后，可加些醋调味。

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