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我一直以为自己是个不会喝酒的人，因为一喝就会脸红，可是，当年大学毕业，吃“散伙饭”的时候，我却一杯一杯地和同学们干杯，然而，奇怪的是，我却是越喝越清楚，脑子一点也不糊涂，青葱的大学岁月，一点一滴，全部在脑海中回旋，越来越清晰。 直到这时，才明白，“酒不醉人人自醉”，那的确是真理。 直到这时，才明白，那段刻骨铭心的岁月，已经深深印刻在脑子里，不是你想忘记，就能随便忘怀。 直到这时，才明白，选择用“酒”来让自己“醉”，从而使得自己“忘”的人，真是傻到了极点，因为，有些人，有些事情，不是说“忘”就能“忘”的。 微醺的状态，是最美好的，这种时候，最适合从脑海中搜索出那些已经快要淡忘了的陈年往事，把它们拿来下酒，于是，就算脚下的步伐已经蹒跚踉跄，就算嘴里的舌头已经打结，说不清话，但是，脑子，却是越来越清楚，那些你以为已经消散如云烟的往事，件件都重新涌上心头。无论是美好的、还是悲伤的，此时咀嚼起来，因为沾上了酒气，所以，显得格外与众不同。 由于自己不常喝酒，所以也很少看别人喝酒，直到吃“散伙饭”的那次，我才知道，原来，喝酒时候的样子，还有这么多种，真是一人一种姿态啊。 有个来自东北的同学，是个女生，长得斯斯文文的，平常总是显得极其优雅、大方，可是，没想到，一沾上酒，居然变得豪放无匹，尽显东北人的豪爽，那种“一口闷”的样子，真是要让人情不自禁地赞她一句，“真是条汉子”。 除了豪饮的人，一位来自广东的男生，却尽显南方人的细腻。这大概和广东人喜欢一口一口细细品茗功夫茶有关系吧，所以，这位男生喝酒的时候，竟然也总是浅浅地抿一口，咂摸一下滋味，然后还不忘客气地劝一下：“大家随意，大家随意。”别看他平常在校园里风风火火地，还喜欢健身，练得腹部凸起了几块肌肉，可是，到了喝酒的时候，才显出原来他也是一个心细如尘之人呢。 看来，酒的确是力量强大的显形剂啊，任你意志刚强似铁，几杯酒一下肚，便会原形毕露了。一喝酒，就能把人的性格给完整地体现出来了啊，不管平常隐藏多深，遮掩多好，一灌酒，本性显露无疑。可不是嘛，当年那位白娘子多大的道行啊，仙山盗草、水漫金山，可是，几杯雄黄酒下肚，就全然忘记了要保持自己端庄秀丽的形态，把长长的蛇尾巴，给露了出来。 还好，毕竟，我们都是读书人，不会喝得敲凳子、拍大腿、钻桌子；不会喝得上吐下泻、口出污言秽语；不会喝得酩酊不醒，横卧街上……看来，喝酒之后的形象，大家还都算过得去，至少还像个人样。 自从那一次之后，我便想：究竟怎样，才算是喝酒的最高境界呢？是像武松那样，豪饮狂歌，自视甚高，不肯听人劝，非要多喝几碗酒，临了还撒个酒疯，打死个把老虎之类的猛兽；还是像毕卓那样，一手拿着蟹螯，一手拿着酒杯，把自己泡在酒缸里，糊里糊涂地就觉得此生无憾了；还是像曹操和刘备那样，青梅煮酒，论天下英雄，就算喝一杯酒也要勾心斗角，相互试探，刘备还要用打雷来掩饰自己心慌掉了筷子…… 这些都是传说中的人了，看看日常生活中，我们身边的人呢？有的人喝酒要准备很多下酒菜，与其说喝酒，不如说是在吃菜，喝得杯盘狼藉、满嘴流油，这样的喝法未必就是上乘的。只要能够喝得尽兴，约上几个知己好友，就算只有几粒花生米、几块豆腐干，能和朋友们天南海北、促膝长谈，也一样能够喝得快活、喝得自在。当然，我心目中最有境界的喝酒方式，还是像李白那样“花间一壶酒，独酌无相亲”，独自一个人自斟自饮，快活逍遥，怎么，你觉得他这样无人相陪，过于寂寞吗，怎么会呢，喝到醺酣之时，大可以“举杯邀明月，对影成三人”啊，有明月做伴、影子相陪，怎么还能说是寂寞呢？ 至于下酒菜，大可不必那么复杂，拾掇一桌子山珍海味、满汉全席，那就品不出酒的真味来了。真正高雅的下酒菜，是以上乘的风景，配上香醇的美酒。 春天的时候，在开满鲜花的树下饮酒，任酒杯里随意飘落几片粉粉的桃花、白白的梨花，在满天花雨之下，笑看满园桃红柳绿，岂不是赏心悦目之事？ 夏天的时候，在园子里搭上凉棚，任它骄阳似火，独自在绿荫中浅斟慢饮，笑对池塘里那翩然起舞的荷花，这也不能不说是一个消暑降温的好方法啊。 秋天的时候，用菊花酿成佳酿，对着空中那轮寂寞的圆月，饮尽一整个清秋，此时一阵凉风袭来，西风卷起红叶，一鹤排云直上，顿觉精神爽朗，“便引诗情到碧霄”。 冬天的时候，如果在屋子里，点上空调，抱上热水袋，喝着酒取暖，顺便欣赏窗外那飞扬的雪花，虽然也不失为一件惬意的事情，但是，我却觉得，不如与大自然更亲密些为好。此时，如果能够抱着微温的烈酒，信步走在小路上，任凭狂风在耳畔呼啸，任凭雪花在身前身后飞旋，与高耸挺立，不畏严寒的“岁寒三友”松竹梅打个招呼，这样才是真正的豪爽啊。 如此可见，无物不可下酒，真正美好的下酒菜，就是鲜花，就是清风，就是明月，既然如此，又何必追求“三菜一汤”。 经常会想，那个关于煮雪的传说究竟是不是真的，如果将雪扫在罐子里，埋入地下若干年之后，真的还能保留雪花刚刚飘洒在大地之时的那份清纯和甘冽的话，那么，我们为什么不用类似的方式，保存一些别的东西呢？ 比如，在八月桂花香的时候，找一个空瓮，把中秋月明那天的桂花香，保存起来，在桂花凋谢的时候，打开瓮盖，继续享受那一份馨香。 又或者，当我们还处在青涩的豆蔻年华的时候，把初恋的羞涩放在精美的盒子里，等到我们垂垂老矣的时候，再打开盒子，用我们仅剩的几颗牙齿，慢慢咀嚼青苹果的味道。 如果这一切都可以，那么，我们也完全可以，让李白在“举杯邀明月，对影成三人”的时候；让张九龄在感叹“海上生明月，天涯共此时”的时候；让苏轼在“明月几时有，把酒问青天”的时候；让张先在欣赏“云破月来花弄影”的时候……让他们把欣赏到的月光装起来，用他们那把最挚爱的酒壶来装，和葡萄美酒装在一起，留存一千年、两千年……一直等到后人再次打开酒壶的时候，那用月光酿成的美酒一定已经酝酿到了恰到好处，这时候，我们便可以用满怀的诗情来温酒，和千年前的祖先一起共饮这一份历史的陈酿。 其实，或许我们已经做到了，翻开书卷，阅读那一首首隽永的诗歌，难道你不觉得这就是先人们用月光和美酒一起酿成的旷世绝品吗？他们把月光和美酒放在一起，再和上自己那浓浓的诗情，用文字这种千年不会变质的“酒曲”，酿成了一首首的“佳酿”。难道不是吗？如果不是这样，那么，为什么我每每读到一首好诗的时候，便会觉得整个人如同腾云驾雾一般，有一种欲仙欲死的感觉呢，难道，这种感觉和饮了一杯美酒，没有异曲同工之妙吗？ 诗，成就了酒；酒，酝酿了诗；“诗”是最好的下酒菜，喔，不，应该说“诗”就是“酒”。 古人饮酒的时候，是离不开诗的。《南史》里曾经这样评价袁粲，说他：“粲负才尚气，爱好虚远，虽位任隆重，不以事务经怀，独步园林，诗酒自适。”你看，“诗”和“酒”是放在一起提的，它们缺少了一样，都不能造就袁粲那独特的气质。 文人聚会，人头攒动，觥筹交错，吆五喝六，热闹异常，这个时候，自然少不了诗和酒。李白在《春夜宴从弟桃李园序》中就曾经写到：“开琼宴以坐花，飞羽觞而醉月，不有佳咏，何伸雅怀？如诗不成，罚依金谷酒数。”看来，如果写不好诗，就会罚酒，我不禁会想，像李白这样嗜酒如命的人，不知道是不是会因为想要故意多饮几杯，而假装自己做不了诗呢？不过，应该不会吧，以他的个性，我倒是更相信，他会借着七分酒兴，写上一首旷世绝作，然后趁着三分醉意，夺过别人手中的杯子，把酒往自己的嘴里灌。 朋友离别，今日一别，不知何时相逢，绵绵愁绪，款款祝福，都借着酒和诗，尽情倾泄。“黯然销魂者，惟别而已矣”，手握一杯离别酒，“醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月”，在这样的伤感情绪下，能做的，也就是“劝君更尽一杯酒”了吧。 对于我们来说，读诗的时候，是否也能感受到，从文字中慢慢蒸腾起来的，那浓浓的酒气呢？ 读不同诗人的诗，就好像是饮了不同的美酒，各有千秋，各不相同。 比如，读苏轼的诗词，想象着关西大汉弹着铜琵琶，打着铁棹板的样子，就好比是往嘴里灌大口的烧酒，虽然辣嘴辣心，但还是忍不住会大呼过瘾。 读李清照的诗词，却好比是喝用糯米酿成的甜甜的米酒，甘冽清醇，但是后劲十足，让你在不知不觉间，就沉醉其中，等到发觉的时候，已经“未成沈醉意先融”，于是，一种“寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚”的心情，涌上心头。 至于读陶渊明的诗歌，最好是用自酿的淡酒，酿酒的原料，最好是那些自己耕耘收获来的粮食，这样才能体会到归园田居的豁达和恬适，如果能加上些菊花或者是桃花，那就更棒了。饮菊花酒的时候，或许能让你“悠然见南山”，而品桃花酒的时候，就更妙了，或许能真的“穿越”，在桃花源中走上一遭。 也许有人会问，写文章的人啊，你还真的不是一个真正的酒客，怎么说了半天，说的都是“下酒菜”的问题啊，既然说“喝酒”，那么自然应该讲讲“酒”的问题吧。 是的，这话不错，值得用大自然中的美景作为下酒菜的“酒”，自然也不应该是凡品。 酒这个东西，说白了就是“乙醇”，可是，它却偏偏有如此神奇的功效，让古今中外的人，全都为它痴狂。 中国人对它，自然也是十分喜爱的，杜康、杯中物、冻醪、壶觞、青州从事、平原督邮、绿蚁……这些都是曾经出现过的酒的代名词。可见，人们对于酒，有多么喜爱了。 可是，时至今日，饮酒的人有了一个认识的误区，那就是，酒是越贵越好，而且，如果是舶来品，那就更妙了。可是，他们忽略了，我们买酒，究竟是买那盛酒的瓶子，买那一个小小的商标，还是买那商标上更加微小的外国字呢？ 都不对，我们买的是“酒”本身。 既然如此，那么仅仅关心价格和原产地，岂不是有些买椟还珠的意思呢，得不偿失啊。 世上的酒，既然是已经发明了，而且流传到现在了，就应该是各有它们的妙处，所以，我们大可不必在乎它的名字是叫“茅台”、还是“五粮液”。同样，每个地方，有每个地方造酒的与之不同之处，所以，干吗要斤斤计较它的是不是来自外国的洋酒呢，是不是人头马XO或者干邑，其实根本不重要，重要的，只是酒本身。 很讨厌世人给酒划分等级和品味，那是把人类自己的世俗的等级观念强加到了酒的身上。为什么啤酒、米酒就代表廉价啊，为什么红酒、香槟就代表高贵啊？这样的划分档次，是毫无道理的。 所以，我觉得，所有的酒，都是好酒。据说，酒的诞生，就是杜康按照神人的指点，酿造而成的，如此看来，酒这个东西，在诞生伊始，就是粘着仙气的，自然，并非凡品。 关键问题还是在于下酒菜的问题。喝不同的酒，要搭配不同的下酒之物，在不同的场景下，要饮不同的酒。 比如啤酒，在现代社会，这恐怕是最常见的一种酒了吧。它就特别适合三五知己，在小排档之上，随意点几个小菜，边说边聊，喝酒吃菜是次要的，交心才是真的。又或者，和朋友一起观看体育比赛，看到兴起的时候，抓起酒瓶一顿猛灌，仿佛自己也置身于火热的赛场一般。 对于葡萄酒，很容易就会让人想起“葡萄美酒夜光杯”这句诗了，其实，诗人画蛇添足了，不是“夜光杯”，“夜光”就够了。你可以选择在明亮皎洁的月光之下，哪怕只是用普通的玻璃杯盛酒，在氤氲的月色下，也一样能让人看到琥珀一样的光泽。又或者，你可以选择在柔和的烛光或者灯火下，和佳人对面而坐，烛光晚餐，在红酒的映衬下，灯下看美人，一定能别有一番情趣。 黄酒，是最适合在亲人聚会的酒宴上饮用的了，它没有经过蒸馏，所以酒精的含量比较低，不至于让人很容易就喝醉，败了酒兴。绍兴的黄酒是出了名的，在酒席宴上，端上一坛子花雕，既活跃了酒宴的气氛，又不容易惹事，多好啊。 至于白酒，很多人都把它当成是独自一人喝闷酒时候的最佳选择。当人们遇到不顺意的事情的时候，比如情场失意之时，这时，便往往就会抱着一瓶白酒猛灌，试图要让自己“一醉解千愁”。殊不知，“酒入愁肠愁更愁”，换来的结果，往往只是“酒入愁肠，化作相思泪”，根本不能起到解脱的效果。 所以，这样饮用白酒，只是对于白酒的一种误解，白酒，不是用来抚慰小儿女的情怀的，而是用来抒发大英雄的志向，壮英雄胆的。 当年在易水边，燕太子丹给荆轲送行的时候，不知道他们喝的是什么酒，我想应该是白酒，只有白酒，才能更好地衬托出壮士的悲壮，衬托出“风萧萧兮易水寒”的惨烈。 当年关公刮骨疗伤的时候，不知道他喝的是什么酒，我想，也必然是白酒。只有白酒的烈性，才能让关公那英雄气陡然而生，从容面对疼痛，泰然处之。 当年李白装疯卖狂，大叫“天子呼来不上船，自言臣是酒中仙”的时候，我想，他必然也应该是已经把白酒喝了个够的，否则的话，他又怎会有如此的洒脱，连天子的召唤都敢不听。 所以，在我看来，酒，都是好酒，问题是，在何种场合下饮，和什么人饮，此中玄机颇多，只可意会，不可言传啊。最重要的，便是下酒菜，以菜肴零食下酒的，是普通的人；以花木美景、明月清风下酒的，是清雅之人；而以诗歌、诗意和人生中的美好回忆下酒的人，才是真正会饮酒，懂得酒中三味之人啊。 今天，你喝了吗？今天，你拿什么下酒呢？ |
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