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脂防主要包括常态下量固态的脂和量液态的油,主要成分是脂肪酸。脂肪酸根据结构的不同又可以分为饱和肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸三种。
脂肪对人体健康起着极其重要的作用,是人体摄入的各种营养物质中必不可少的一种。首先,它可以给人体提能量。虽然碳水化合物和蛋白质也能为人体提供一定的能量,但却远不能满足人体的正常需求,这就需要脂肪来帮忙了。 其次,脂肪还是构成人体组织的重要成分。例如,磷脂、糖脂和胆固醇构成了细胞膜,而且胆固醇还是制造类固醇激素所必需的材料。再次,脂肪还会起到维持体温,保护脏器的作用。脂肪不易导热,所以皮下脂肪具有阻止体热散失的功能,有助于保持体温和御寒。同时脂肪吸收的外界的热量很难传导到身体内部,这就有效的起到了隔热的作用。
而且厚厚的脂肪层能在身体受到冲击时保护和固定器官;最后,脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收。 虽然脂肪有着上述这些重要作用,但对不同体质者而言,需求量却是不同的,有些疾病就需要控制脂肪的摄入 1、患贫血症者。脂肪对于人体的造血功能具有抑制作用,所以贫血症患者应该控制日常饮食中的脂肪量,以免加重贫血症状。 2、患胰腺疾病者。胰腺疾病的一个主要表现就是岀现脂肪样大便,所以在日常饮食中就要注意控制好脂肪的摄人量。
3、患肝胆疾病者。患有肝脏、胆道疾病者,常会出现胆汁滞留的情况,这样脂肪就很难被人体消化吸收,所以应把脂肪的日摄入量控制在30~50克。 4、患心血管疾病者。人体摄人脂肪过多的话,就会使固醇沉积在血管壁上,从而导致动脉硬化,所以患有高脂血症、冠心病、动脉硬化、高血压等病者,应严格限制摄入吃含高胆固醇的食物。 5、肥胖者。脂肪堆积过多是导致肥胖的最主要原因,所以肥胖者需要遵照医生指导,在保证身体健康的前提下,控制脂肪的摄入 |
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