 进入春天，大家的餐桌上肯定少不了这样一道时令蔬菜，它茎中空，中有一条通道，叶片类似竹叶，这就是空心菜。 空心菜的正规名称叫蕹（wèng）菜，关于它的名称有很多说法，李时珍《本草纲目·卷二十七·蕹菜》云：“蕹与壅同，此菜唯一壅成，故谓之壅（蕹）。”则“蕹”字是来自这个菜的种植方法，也就是壅以粪土，达到节节生芽。也有说早在晋时，已有“蕹菜”，而“蕹菜”也常作“翁菜”，意思是“以翁盛来”之菜；后来才因“翁”“蕹”同音，而被置换为“蕹菜”。  民谚有：“南蕹西芹，菜蔬之珍”的说法，是说空心菜乃是菜中珍品。新鲜的空心菜微香，爽脆而滑，可口，容易消化，而且营养价值高，适合中老年人和小儿食用。 蕹菜有洁身自首之美德，不管跟肉类或别的原料同烹，从不夺其他佳肴的原味，无喧宾夺主之虞。  中医认为，蕹菜性寒味甘，有清热解毒的功效，它可解野葛毒，也解狗肉中毒，还可解食物中毒。有认为蕹菜能降低血压和高血压病引起的头痛。它含有的维生素C、烟酸等能降低胆固醇，具有减脂减肥的功效 。另外，蕹菜中的叶绿素也可以洁齿，健美皮肤，堪称美容佳品。因为粗纤维素的含量较丰富，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。因此在夏季经常吃它还有防暑解热凉血排毒、防止痢疾的功效。 蕹菜生熟都能吃，也可以凉拌或者做成泡菜。最简单的做法是将蕹菜在沸水中焯过，拌上香油、食盐食用，美味可口。这里再给大家介绍两个食用蕹菜制作的药膳方。  蕹菜三菇 配料：蕹菜150克，柏子仁30克，姜片3克，蘑菇、金针菇各100克，草菇10个，水淀粉、酱油、醋、香油、味精、盐、食用油、糖各适量。 制法：柏子仁捣碎用纱布包好，煎取汁100毫升；蘑菇、金针菇、草菇控干，蕹菜洗净，切段；炒锅倒油烧热，下三菇过油捞起；蕹菜炒熟，沥干，加酱油、醋、香油、味精拌过，腌后排盘底；炒锅加油烧热，下姜片煸过，加酱油、柏子仁汤、醋、糖、倒入三菇，烧5分钟加味精拨炒，盛于盘中菜上；锅中酌加水，调水淀粉、香油成稀芡，淋于菜上即成。 功效：养心补虚，适用于体弱厌食者。  如患有糖尿病或高血压，可以试试用蕹菜梗100克，玉米须50克，加水400毫升左右，小火煮熟，分两次服用，这道药膳有清热解毒的功效。 蕹菜寒性较重，脾虚泄泻者不宜多食，食后会加重病情。 宜 结婚 入宅 2021 3月29日 忌 装修 开业  人以道立 以中医之道宣明华夏大道 |
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