 这种蔬菜其貌不扬，甚至有点丑陋，既像卷心菜，又像大萝卜。你可能在市场上见过它，但不一定知道它叫什么名字。这种蔬菜叫“苤蓝”。很有意思的是，即使是同一种蔬菜，全国各地的叫法也不一样。虽然苤蓝样貌丑陋，但是它出彩的食疗功效和营养价值很受大家欢迎。 苤蓝是甘蓝中的一种。介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，苤的营养价值与萝卜相似，都含有大量水分。可以拿来清蒸作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。  苤蓝含有非常丰富的维生素C，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防止便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。当食欲不振或腹胀疼痛时，可以用苤蓝和粳米各适量，煮粥食用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸铵的合成，因而具有一种防癌抗癌的作用。 《四川中药志》对苤蓝的记载是这样的：“利水消肿，和脾。治热毒风肿；外用涂肿毒。”所以当乳痛、疮疖或有无名肿痛时，可用苤蓝加少许盐，捣烂敷。《滇南本草》也有说：“治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊；生食止咳化痰，煎服治大肠下血；烧灰为末，治脑漏。”可见苤蓝虽其貌不扬，但功效却不少。  苤蓝的使用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。清脆爽口，营养丰富，回味无穷。但不能炒的过熟 ，以生拌为好或绞汁服用。下面给大家分享一道苤蓝的食疗做法。 酸辣苤蓝丝 配料：苤蓝400克，青红椒各一根，食盐1茶匙，醋1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣 做法：1、把苤蓝洗净削去皮，切细丝待用，青红椒切片备用，姜切丝、葱切丁、蒜切片放入盘中备用。2、起锅烧油加热，油温5成热时，放入姜丝、葱花炸香，然后放入苤蓝丝翻炒均匀，当苤蓝略变色时，加入香醋翻匀，然后放入青红椒和盐翻炒均匀即可。 功效：苤蓝含有丰富的维生素C，能够增强身体抵抗力。口感类似萝卜，营养丰富。有清热解毒、利水消肿的功效。  《本草求原》中记载:”苤蓝耗气损血，病后及患疮忌之。”所以疮疡者少食，此外，糖尿病患者也不宜多吃。 |
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