导读：疫情趋于平稳，形势开始好转。 2020年开年的这场疫情，对各个行业的打击和损失，已经现实产生。 而疫情营造的特殊环境和消费模式，对于所有的一线餐饮的打击是最直接，也是伤害最大的。 从疫情爆发信息公布那一天起，所有的餐饮的运转都被按下了“暂停键”，餐饮行业火热的“年旺高峰”也被瞬间冰冻。 但是万事都有例外，在这次疫情中各个国外的洋快餐品牌（主营品类是汉堡炸鸡薯条的）的却没有被暂停，特别是外来品牌麦当劳，肯德基和汉堡王的营收还保持了相对增长，我们以麦当劳为例：
  洋快餐品牌不止这些耳熟能详的国外品牌，国内还有德克士，华莱士这样的国内品牌。
  而杂牌（小品牌自营）的洋快餐店，就算没有疫情，生存周期也就6-12个月。 本身就没有什么竞争力和抗风险能力，就不列入今天的讨论了，  今天这篇文章，和各位朋友一起聊一聊在中国的几个洋快餐品牌，在疫情肆虐的非常时期，在经营上表现出来的差距。  疫情过后，谁能活的更好？ 阅读本文以下讨论内容请文明理智，尊重客观。 -本文不含任何广告和引导，请放心阅读，如有帮助，欢迎收藏。 -本文除标明引用部分，均为本人原创，谢绝断章取义无脑摘抄和伪原创搬运，转载复制请注明原文出处，本文首发头条号。 PS：写不出来要搬运我也拦不住，至少带个我的IP我就不计较。 分享让生活更加美好，希望本人的文章能带给大家帮助！假如本文有什么不足的地方，希望大家提出本人会及时加以改正。一个小小的点赞动作就是最大的动力。 为了避免一些无脑喷子的恶意谩骂，先声明，本文不是为洋品牌拍马溜须，只是对于竞争力的研究和探讨，不喜欢看就速速关闭。 一、非常时期，所有的差距都被放大，所有的缺陷都能致命。曾经外国洋快餐品牌可谓是高端消费（笔者80后人，同样年代的应该都有感触），到今天已经算是非常普遍的基础消费，当然这个和收入水平还有眼界的增长分不开。 但是不管消费感官的如何变化。 以麦当劳和肯德基的市场地位来说，在过去的20年里面，没有发生过太大的变化。 这在以中国为背景的餐饮市场来说，算是一个奇迹。 大概是2018年的时候，有个叫赫畅的年轻人创立了一个叫“黄太吉”的煎饼果子品牌。 号称要做中国的“肯德基”，结果还没过完2019年，就销声匿迹了。 同样的还有真功夫，永和大王这样的老字号本土餐饮品牌，都不是对手。 更不用说洋快餐的中国品牌华莱士（中国福建）和德克士（中国台湾）了，就不在一个量级了。 比不过就是比不过。不管好听与否，这两个洋快餐品牌，已经是餐饮行业的金字招牌了。 （汉堡王来的比较晚，不过表现和营收也不错）。 结合这次疫情，我只说一些被特别显露出来的中国洋快餐品牌暴露的一些问题： 1、卫生细节差距太大： 疫情期间，所有的堂食（在店吃饭）都取消了，只能上门打包，和外卖。 肯德基麦当劳，门店服务人员不减，卫生措施到位，送餐管理标准化适应疫情全面完善。 而华莱士（本人实地亲测），连现场收银的工作服，都满布污渍，除了口罩，基本没有防护手段。 德克士，相对于华莱士要好一些，但是和肯德基麦当劳相比，还是业余。 大家可以看一下肯德基和麦当劳的非常时期卫生相关的介绍：（下图） 特别要提出的，是“0接触配送”，就是洋快餐品牌首发的，而不是美团和饿了么。 这种适应能力，是差距之一。      2、非常时期，标准化的差距更大。 餐饮标准化，是洋快餐品牌给中国餐饮上的第一课，可惜，20年都快过去了，连个皮毛都学到。 不要嫌弃我说话难听，中国餐饮的品质完全要看心情。 你在北京吃麦当劳肯德基，和在香港，深圳吃，基本没有口感，环境，服务和品质的差距。 闭着眼睛吃，除了知道是洋快餐，你吃不出是哪里做的。 而华莱士德克士就厉害了，想吃到正常的，还得看地段，看位置，看心情。 特别在这次疫情时期，麦当劳肯德基汉堡王，没变味吧？ 有兴趣的朋友去试试华莱士和德克士？ 炸鸡缩水，包装简陋，服务态度恶劣，把过期劣质的食材再加工销售…… 更有特色的差距是，麦当劳和肯德基在疫情期间没有什么价格变动（人均25左右），反而华莱士套餐价格有了明显涨幅（人均22）。 说句不好听的，这吃相真的不好看。 品质做不起来，还一心想要别人的利润。 特别在疫情下，这样的消费体验，决定了一些门店未来的生死。 你可以赚我的钱，但你不能以次充好，你可以赚我的钱，但是你不能趁火打劫。 艰难时刻，还重利轻服务，这样的餐饮哪里来的活路？ 二、凭什么洋品牌洋快餐能在疫情环境中坚持开业？这背后的逻辑值得中国餐饮思考。面对疫情，餐饮业纷纷关闭堂食，发力订单外卖，而这里面有一个很特殊的现象，那就是肯德基、麦当劳，他们不光少有的在运营线下门店，更多的应该关注他受本次疫情冲击非常之小，一切都在有条不紊的运转着。 是什么给他们动力和底气，在非常时期坚持经营？ 我总结了以下几点： 1、洋快餐的标准化，从应对的历史中延续（03年非典经验，反应迅速）。 2、中国餐饮学不会的“标准化” 3、“线上配送”不依赖平台（自行组建配送，专业形象），“线下经营”不依赖时段（24小时营业店） 4、盈利的同时，兼顾企业担当（特别在武汉疫区，门店关闭不停业，为医疗单位免费送餐，其他品牌有捐款，但是捐款这事儿吧……） 小结：并不是要鼓吹洋品牌洋快餐，而是在非常时期的商业观察和思考对比。 对于中国的餐饮，特别是一线餐饮，更多的应该是痛定思痛，取长补短。 真心希望未来，能有“标准化”，有担当的中国版的“麦当劳”中国版的“肯德基”的出现。 本文为个人在疫情期间所思所想整理，不求转发收藏，如有缘有幸，得您阅览，欢迎文明留言，畅所欲言。 最后一张图，送给还在水深火热，核心疫区的湖北各位朋友，武汉对我个人而言意义重大，这座城市是我工作过，学习过，爱过的一个城市。有我生命中重要的导师和好友在武汉，在今天的工作中，也有来自湖北的同仁好友。 天佑中华，武汉加油！战疫必胜！ 早日恢复，国泰民安！ 防控疫情的狙击战最终一定会取得胜利，尽管这个过程我们遭遇着各种苦痛、煎熬、焦虑和心伤，但是也一定会有感动，感激和感恩。心中有光，则无所畏惧！ 当外界巨大的不安笼罩时，人更容易向内看，更容易知道，自己究竟想要怎么活，什么东西对自己不可失去。我们无法重启2020，但可以重启自己的生活。 惟愿大家平安喜乐，待到摘下口罩时，我们一同在阳光下欢呼雀跃。 |
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