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哪种油对身体最不健康呢?厨房有这2种油的,劝你还是别吃了

 pgl147258 2022-06-16 发表于陕西

食用油是家家户户必备的烹饪佐料,也是烹调食物最基础的。无论是凉拌、爆炒,还是油炸、油煎和烧烤等都离不开食用油。质量好的食用油能为身体提供多种维生素和抗氧化剂、有益脂肪等,益于机体健康。但是,质量差的食用油不仅仅口感差,而且也会带来一些安全隐患。

哪种油对身体最不健康?

美国研究团队为能研究脂肪细胞如何产生能量的,曾在动物身上做过相关试验。研究团队发现,动物体内有一种跟大豆油有关的代谢酶,即脂肪醇脱氢酶,此类代谢酶活性下降,造成大豆油摄入量增加。把老鼠随机分为3组,探究大豆油、椰子油和果糖在老鼠肥胖等并发症方面所起到的作用。

结果发现,跟果糖和椰子油相比,大豆油易造成老鼠发胖,增加患糖尿病风险,同时也会影响肝脏,因此得出结论:大豆油对身体最不健康。然而,此结论可信度较低,在研究方面有明显的漏洞,因此大豆油会损害身体健康的结论并不正确

这2种油最好别吃?

1、自榨油

不少人认为,自榨油安全且营养价值高,其实不然。自榨油仅仅经过一次物理压榨,烟点比较少,烹调时会产生大量有害烟雾,所以自榨油需经过二次过滤,这样才能达到植物油标准。

另外,自榨油没有经过精炼,无法去除干净杂质和有害物,就拿花生油举例子,通常小作坊的花生在库房中储存,储存条件并不佳,易产生霉变,生成一级致癌物质黄曲霉毒素,高温炼油时也会产生有害物质苯并芘,从而威胁机体健康。

此外,正规厂家所生产的花生油需经过碱炼过程,去除有害物质,加入适量抗氧化剂来延长保质期。然而,为能赚取更多的钱财,部分不良商家在花生油中非法加入太多抗氧化剂,延长食用油储藏时间,从而影响健康;有些自榨油中不加入抗氧化剂,储存时间太短,易出现腐败和变质。

2、含反式脂肪酸的油类

植物起酥油、牛油、人造奶油和人造黄油等中都含有反式脂肪酸,反式脂肪酸对身体没有任何益处,反而会影响机体健康。研究表明,摄入太多反式脂肪酸会更容易患上心血管疾病,升高全因死亡率。除了以上油类含反式脂肪酸外,也常见于油炸食物、烘培食物以及甜甜圈等。

家医君寄语

为了自己和家人的健康,尽量不要吃以上2种油类。不妨根据自身情况来选择合适的油,比如玉米油、葵花籽油和胚芽油、菜籽油和橄榄油等,其中含有亚油酸以及多不饱和脂肪酸,前者能降低血液中坏胆固醇水平,增强身体抗氧化能力,提高抵抗力和免疫力。

也可以选择花生油和芝麻油,同样也含有多不饱和脂肪酸以及亚麻酸,脂肪酸含量均衡,耐热性较强,不过稳定性差,易发生变质。尽可能不同种类的油交替着吃,每人每天食用油摄入量不能超过25克。

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