配料：猪肝 400克、菠菜 150克、料酒 一勺、黑胡椒粉 一勺、淀粉 一勺烹饪步骤：1.食材称重，我这个量比较大，一般可以减半来做
2.先来处理猪肝：洗净切片，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉，腌制半小时
3.菠菜切段焯水
4.猪肝焯水
5.热锅入油爆香葱末，加入一大碗清水煮沸
6.加入猪肝煮开
7.加入菠菜
8.加入食盐
9.加入黑胡椒粉
10.加入生抽
11.加入香油拌匀即可
烹饪小贴士：1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。3、治疗贫血配菠菜最好。4、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
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