 现在自己在家也可以放心炒空心菜，既好吃又绿又脆，不用担心变黑变黄！ 空心菜是许多人喜爱的蔬菜之一，因为它可以煮成许多美味诱人的菜肴。空心菜可炒、可煮、可生吃、可做人体模型、可煮汤……每种加工方式都有其独特的魅力。尤其是炒牵牛花是一道非常受欢迎的菜，在很多酒馆里甚至是一道开胃菜。 很多人喜欢吃炒牵牛花，因为它的口感酥脆、香甜、香甜。然而，很多人疑惑为什么他们做了这么多事情，不明白为什么他们的空心菜是油炸的或发黄的，不那么脆，甚至是黑色的，没有店里的绿色。 大厨分享，那是因为你炒空心菜的时候，你跳过了一个重要的步骤。那么那一步是什么，请参考下面的大厨绝招： 准备： 空心菜 食用油、盐、大蒜 制造： 买牵牛花摘根，叶子变黄，然后用清水洗几遍清洗干净，然后晒干。你可以把空心菜的顶部弄碎，或者把它切成小块，或者把整个顶部留在你喜欢的地方。 锅里放适量水，水里加几滴油，加一撮盐，开大火把锅里的水烧开。然后将空心菜倒入焯水。当烫过的蔬菜变绿时，立即取出并沥干。不宜烫青菜，炒菜时不再酥脆。 空心菜焯水可以去除空心菜中的草酸，草酸会极大地影响钙的吸收，所以一定要用水焯一下。 另外，在焯空空心菜时加入几滴食用油和少许盐，可以保持空心菜的青绿色，这样炒出的空心菜颜色自然会更漂亮。蔬菜没有瘀伤。 锅中放入适量食用油，加热油。加入大蒜，直到香。加入空心菜翻炒几下，调味，搅拌均匀，然后关火。 注意，炒蔬菜时一定要大火，蔬菜会越绿越脆。高温有助于蔬菜不会长时间受热，导致蔬菜变软，失去绿色，变黄。 所以，在炒空心菜时，把蔬菜焯一下。蔬菜焯水，加几滴食用油和少许盐，使蔬菜变绿、变脆。 祝你好运！ |
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