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《药食心源》书籍介绍 治疗在药，养生在食，药食同源。探索本草、食物、药性与体质之间的关系，汤液食疗固护健康。问津中医养生饮食方法之源，遂为《药食心源》。 凉 拌 大 豆 芽  小暑的天气已经非常地热，虽然不是到最热的时候，但是夏天的炎热气氛是全面到来了! 在这个时候因为暑气的关系，人易感到心烦不安、疲倦乏力。 在南宋陆游的《苦热》这首诗中写到：「万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融。无因羽翮氛埃外，坐觉蒸炊釜甑中。」就写尽了炎热天气对人心浮动的推波助澜。 这时我们在养生的饮食上可以稍微吃一点凉爽而有味道的东西，以便让我们的身体能够比较安适一些，也让心中的烦火稍歇。 在小暑时节的养生食谱方面，我们要推荐：凉拌大豆芽。 凉拌大豆芽 食材 大豆芽菜 450克 韭菜 适量 红萝卜 适量 蒜泥 2茶匙 盐 1茶匙 姜 2片 砂糖 1茶匙 白醋 3汤匙 豉油 1.5 汤匙 辣椒粉 2汤匙 麻油 1汤匙 芝麻 2茶匙  作法 步骤 1.大豆芽洗净，韭菜和红萝卜清净切段，蒜头压成蓉，备用。      2.锅中加水煮沸，放入一茶匙盐和两片姜片，放入大豆芽菜煮约8-10分钟。  3.把大豆芽菜捞起后，放入冰水中浸泡1分钟，沥干水份。  4.在大豆芽菜中，加入一茶匙盐，腌5分钟后，再把豆芽中的水份轻轻挤出。  5.把韭菜和红萝卜放入锅中，煮1分钟，捞起后沥干，放凉备用。  6.在碗中放入大豆芽菜、韭菜、红萝卜，然后加入砂糖、蒜泥、白醋、豉油、辣椒粉、麻油，拌匀。 7.最后撒上芝麻，完成。 食疗机能解说 豆芽菜的功用在于清热，消暑，解毒，利尿; 韭菜可以用来温中，开胃，行气，活血，化瘀，补肾，助阳; 红萝卜能够下气，利胸膈，安五脏，除寒湿; 生姜依中医的观点来看可以发汗解表，温肺止咳，温中止呕; 白砂糖功用是在润肺，生津; 大蒜的功用在于温中，消食，理气，解毒，杀虫; 醋可以用来止血，化瘀消积，安蛔，解毒; 酱油能够清热，解毒; 辣椒之作用在温中，散寒，开胃，消食; 麻油依中医的观点来看可以补肝肾，润五脏，益精血，滋阴，润肠，乌发; 芝麻功用是在补肝肾，润五脏，益精血，滋阴，润肠，乌发。 |
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