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《药食心源》书籍介绍 治疗在药，养生在食，药食同源。探索本草、食物、药性与体质之间的关系，汤液食疗固护健康。问津中医养生饮食方法之源，遂为《药食心源》。 百 百 合 蘑 菇 鸡 汤  「寒露」这个节气又比之前再进一步地寒冷而萧瑟，在秋分前我们有白露这个节气已经开始略凉。 但进入寒露的时候，从「寒」这个字就可以看出来我们的气候变迁更进一步，温度更是降低了。 这时候我们就必须要在滋润的食物中加入更多保暖的考量，比方说多用些姜。 而由于大地开始萧索起来，人们的心情也会因此而引发一些凄凉感，这时候如果情绪不稳而易感伤的人，就会有忧郁的倾向发生。 唐朝宋之问就有一首描述寒露时节的诗，颇能表达这种凄清萧瑟的感觉:「授衣感穷节，策马凌伊关。归齐逸人趣，日觉秋琴闲。寒露衰北阜，夕阳破东山。浩歌步榛樾，栖鸟随我还。」 所以这个时节也是我们调节神志，做好心理健康工作的重要时刻。 而在中医的养生食谱里面，确实有可以令神志平和的食材。 比方说百合这一个食材就是我们常用的，而在上一个节气我们所介绍的食谱中已经运用到了百合。 在这一季的食谱我们再推荐另外一个一百合为中心的一道好菜：百合蘑菇鸡汤，非常适合这一个节气来使用。 百合蘑菇鸡汤 食材 切块鸡腿肉 一份 巴西蘑菇干 一包 百合 适量 姜片 少许  作法 步骤 1.百合拨开洗净，巴西蘑菇洗净，生姜洗净切片，切块鸡腿肉退冰，备用。     2.锅中加水煮滚，放入姜片和鸡腿肉，快速汆烫，捞起，将锅子洗净。   3.锅中加水1000cc，放入姜片、巴西蘑菇，煮滚至略有香气。  4.放入鸡腿块，以中火炖约20分钟。  5.起锅前5分钟，放入百合一起炖煮，完成。  食疗机能解说 鸡肉的功用在于补脾，补血，补肾; 蘑菇可以用来消食，提神; 百合能够养阴润肺止咳，清心安神; 生姜之作用在发汗解表，温肺止咳，温中止呕。 |
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