趁着夏天，将这6种蔬菜晒干，囤起来冬天炖肉吃，比新鲜的还香夏天温度高、太阳好，这段时间特别适合晒东西，比如说蔬菜干、水果干等等，特别热的情况下，一天的时间就晒好了。前段时间，我刚晒了不少红薯干，赢得了全家人的喜爱，软糯清香，比买的还好吃。  最近这几天，我又从集市上买了几种蔬菜，准备拿来晒蔬菜干，其中就有我最爱的豆角。晒干后的干菜，留着慢慢吃，拿来炖肉、炒肉，别提多香了，不信大家试试看，有条件一定要晒，吃起来比新鲜的还美味。  一、豆角1、豆角洗净，坏的部分去掉，锅内倒水烧开，水开加上一勺盐、几滴油，再把豆角放进去，焯水2、3分钟后捞出。 2、捞出过一下凉水，然后取出来，挂在外面的阳台上，进行暴晒，直至彻底晒干，一点水分都没有，并且颜色有点发黑为止。囤起来放在塑料袋里，放到通风阴凉处保存，拿来做干豆角炖肉，实在是美味。  二、萝卜1、把萝卜清洗干净，把水分控干之后，切成条状，放上一勺盐抓拌一下，腌制2个小时以上。 2、腌制好之后，把萝卜中多余的水分攥干，然后再把萝卜摆放在一个篦子上，放到太阳底下开始晾晒。如果萝卜比较厚的话，中途记得翻面一次，直至彻底晒干，就可以保存起来了，吃的时候记得提前拿出来，放在水中泡发一下。  三、茄子1、把茄子切片或者切条，然后加上适量的盐，抓拌均匀之后腌制一会儿，腌出其中的水分。 2、下面把茄子摊开，放到外面去晾晒，直至晒干，一捏就碎的那种程度，就可以了。把茄子装入袋子中，将其密封起来，放到通风阴凉处保存，到时候拿来炖肉，是非常香的，比新鲜得更美味。  四、莴笋1、莴笋清洗干净，去掉外皮，切成片状，注意要切得厚一些，太薄了太阳晒的话，就晒没了。 2、切好以后用盐杀水，杀出大量水分之后，把水攥干，然后放到晾架上，放到太阳下开始晾晒，天气好得话差不多1天或者两天就彻底晒干了。保存起来，吃的时候提前泡发，拿来炒肉太香了！  五、黄瓜1、黄瓜洗净后，不需要去皮，直接切片然后加上盐腌制数小时，把其中的水分杀出来，用力挤一下，挤出来其中的水分。 2、下面把黄瓜一片一片摆放在篦子上，然后放到外面去晾晒，感觉没有水分了，干巴巴的就可以了。虽然麻烦一点，但是晒干后的黄瓜，吃起来比新鲜的美味多了，和肉、和辣椒酱一起炒，太下饭了！  |
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