【原】明天夏至了，有钱没钱，别忘记吃“夏至6宝”，寓意顺利安康度夏天

明天就是夏至了，夏至是盛夏的起点，到了夏至，才意味着真正进入炎热的季节、酷暑来临了。江南的夏至，总伴随着恼人的梅雨季；北方的夏至，“微雨过，小荷翻，榴花开欲然”。有人说，在夏至的黄昏，有晚风、星星和蝉鸣的陪伴，是调整心情的最好季节。除了几乎人人都知道的冬至数九歌，其实从夏至开始，我国古代也有着许多版本的《夏至九九歌》，宋人周遵道在《豹隐纪谈》中是这样记载的：“一九二九，扇子不离手；三九二十七，吃茶如蜜汁；四九三十六，争向街头宿；五九四十五，树头秋叶舞；六九五十四，乘凉不入寺；七九六十三，入眠寻被单；八九七十二，被单添夹被；九九八十一，家家打炭壑。”歌中形象生动地描述了从炎炎酷暑到逐渐秋凉寒起的天气变化。日子就是这样，数着数着、唱着唱着，一天天就过去了……

今年的夏至时间是阴历的五月二十三、在五月末，根据我国古代人民总结的农耕民谣中所说的“夏至五月端，农夫愁种田；夏至五月中，庄稼半场空，夏至五月末，粮食用斗撮。”夏至时间出现的时间越早，对作物的收成越不利，这是因为“夏至五月头，大旱在后头；夏至五月中，多雨又多风；夏至五月底，仓屯满是米。”也就是说：夏至在五月末，没有干旱、再加上充沛的降雨，这预示着今年的秋粮会是一个丰收的年景。当然了，这个传承下来的谚语具有一定的区域性，不适合全国所有地区，这是靠天吃饭的古人们将农耕与生产、天气等知识和经验的总结，也是夏至古老的民俗文化。

夏至是一年中阳气最旺盛的时节，也是养生最重要的时节之一。在饮食上，讲究“顺应季节，天人相应”，以清淡、多补水，多吃易消化、富含维生素的食物为主，传统饮食习俗有“夏至六宝”，一定要记得吃~

夏至6宝

1：夏至馄饨

• 俗话说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”在宋代夏至之日开始，百官要放假三天，与家人团圆；而且，夏至之时，新麦已经收割完毕，为了尝新也为了庆祝夏收，在江南一带，人们讲究夏至要吃顿面食：馄饨。

• 传说馄饨是古代四大美女之一的西施发明的，因为吴王夫差经常食无胃口，西施为了讨他欢心，自制出了一样美食，用面皮包上肉馅，煮熟后盛在碗中，再加上骨头鲜汤。吴王吃后觉得美不可言，连声问道：“这为何种点心？”西施心想：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。便随口应道：“馄饨。”之后，“馄饨”便在民间流传开来直到今天。现在，夏至吃馄饨寓意着打破浑沌、开辟天地，吃了馄饨越来越聪明。

夏至馄饨的做法：

食材：虾仁、猪肉馅各100克，韭菜一小把，馄饨皮适量，鸡蛋1个，花椒水、葱花、姜末、虾皮、紫菜、香菜末、盐、料酒、酱油、香油、食用油适量

制作过程：

1：将韭菜洗净、控干水分后切碎。虾仁处理好后切成小粒，放入大碗中，再加入猪肉馅、葱末、姜末，调入适量的盐、酱油、蛋清、花椒水，顺着一个方向搅打均匀上劲后，再加入适量香油锁住水分，再次搅拌均匀后，最后加入韭菜末，搅拌均匀备用。

2：取馄饨皮，包入适量馅料，捏成馄饨。

3：火上坐锅，倒入适量清水，水开下入馄饨，中途点一次清水。

4：煮馄饨时另准备大碗，放入少许虾皮、紫菜、香菜末、香油、食盐。待馄饨煮熟后直接盛入碗中即可。

2：夏至面

常言说：“冬至的饺子夏至的面”，在北方一些地区，夏至要吃面，用新麦磨成的面粉做碗手擀面，煮好的面条过下凉水，再炸个肉酱一拌，或者浇上各种卤汁，再来点黄瓜丝、蒜末，面条吃起来劲道、营养又美味。除了有庆祝丰收、尝新之意，夏天天热时吃面易消化、有助于缓解食欲不振；同时，面条也是健康长寿的象征，所以夏至吃面也寓意着身体健康不生病。

夏至面“炸酱面”的做法：

食材：面粉300克，五花肉1斤，干黄酱1袋，甜面酱半袋，鸡蛋1个，黄瓜1根，香菇4个，八角2个、葱段、葱末、姜丝、姜末，生抽、老抽、盐、白糖、食用油、大蒜适量

制作过程：

1：碗中倒入300克面粉，加半勺食盐，再打入一个鸡蛋，以增加面的筋性，然后慢慢加入120克温水，将面粉搅成面絮，再下手揉成较硬的面团，然后盖上盖子放置一旁醒面。

2：五花肉切成肉粒，香菇洗净后切成粒，黄瓜洗净后切成丝，1袋干黄酱与半袋甜面酱倒入大碗中，加入适量清水稀释并搅拌均匀备用。

3：火上坐锅，锅热后倒入多一些的食用油，油热后下入葱段、姜丝、八角，小火慢炸，煸至葱姜焦黄后，将调料捞出来，这时，葱油就做好了。

4：在葱油中下入五花肉粒，不断煸炒，小火慢炸，直到炸出肉里的水分，油变得透明时，下入香菇粒，煸炒5分钟后，下入调好的酱汁，继续不断搅拌。

5：锅中起酱泡时，加入一半葱花，继续不断地搅拌煸炒，等葱花快看不到时加入剩下的葱花，再煸炒5分钟即可盛出。

6：醒好的面在案板上揉匀后，擀成一个大的长方形面片，折叠起来，切成面条，下锅煮熟后捞出控凉水。

7：碗中盛入面条，舀入二勺炸酱，再抓一把黄瓜丝，搅拌均匀，就着大蒜，吃起~

3：夏至果

• 俗话说：“夏至食个，一年都无弊”，作为夏至的时令水果之一，荔枝富含蔗糖、蛋白质以及大量的维生素等营养物质，吃起来汁水充足又鲜甜。荔枝是“补火”的果品，多食会引起“火燥”，但夏至是阴生之时，阳得阴助而生化无穷，所以，人们讲究夏至食用荔枝来补益身体。

• 在古代，帝王有“春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天”的习俗，而荔枝一般会用来作为祭典的祭品之一，因此，荔枝也和夏至联系起来。不过，“一把荔枝三把火”，和芒果、榴莲、龙眼一样，南方的一些热带水果吃多了都会口内生疮、易上火，在吃荔枝时，最好伴着凉茶、绿豆汤等下火的食物一起吃，一次尽量不要吃太多。

夏至果“荔枝糖水罐头”的做法：

食材：荔枝2斤， 冰糖200克，干桂花1小勺，食盐2小勺，柠檬汁1小勺，清水适量

制作过程：

1：将荔枝去蒂、去外壳后，放入大碗中。拿一根筷子，对准荔枝的底部，稍用力将荔枝核捅出，然后将荔枝果肉用清水清洗2遍备用。

2：放入2小勺食盐，加入没过荔枝果肉的清水，浸泡10分钟。[此步注意：盐水能帮助分解荔枝中的荔枝酸，酸性物质被分解后既能让荔枝吃起来口感更加清甜、还能防止体内酸性物质积聚过多而上火。]

3：火上坐锅，加入冰糖、柠檬汁，再加入适量清水，将冰糖煮化后，倒入荔枝肉，小火加热。

4：待15分钟左右，荔枝全部漂浮在水面上时，加入1小勺干桂花，再煮1分钟后关火即可。[此步注意：只要荔枝煮起漂浮在水面上，时间不超过15分钟，就可以关火了，免得将荔枝煮烂，糖水的余温还会继续让荔枝肉变得更软嫩。]

5：稍晾凉后将荔枝果肉和糖水装入无水无油的干净瓶中，趁热盖上盖子密封好，晾至室温后放入冰箱中冷藏，随吃随取。

4：夏至水鲜

• 在临湖的一些省市，特别是湖北人，到了夏至，湖里的荷花盛开后，一些湖里的鲜货，如藕带、莲子、红菱等也随之上市。特别值得一提的就是藕带，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，藕带与莲藕为同源器官，藕带膨大后就成为了藕。在夏至，采摘下来的又鲜又嫩的藕带含有丰富的蛋白质、钙、铁、及粗纤维等营养成分，吃起来不仅比莲藕更清爽脆口，而且营养价值还高；同时，它还是低热量、有助于解油腻、清肠道，作为夏至的水鲜之宝，藕带当之无愧。

• 藕带易熟，因此做起来方法要求简单快速，以保持其新鲜清脆的口感，在家庭做法中，以清炒、凉拌为主，也适宜煎、炸、等做法。因为藕带不易长时间储存，所以藕带并不是在所有城市都常见，不过，作为湖北的特产之一：“泡椒藕带”，保质期长、又方便携带，相信不少出差旅行的朋友都把它作为伴手礼而购买过。

夏至水鲜“清炒藕带”的做法：

食材：藕带一把，青椒1个，蒜片、葱段、生抽、食盐、食用油适量

制作过程：

1：将藕带清洗干净，如果藕带外皮上有些氧化的黑斑点，可以用削皮刀轻轻地刮掉即可。

2：洗净的藕带斜刀切成细长的段，青椒去蒂洗净后切成滚刀块备用。

3：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入蒜片，炒出香味后下入藕带段。

4：煸炒1分钟后，加入适量生抽，再煸炒1分钟，下入青椒段。

5：再次煸炒均匀后，加入适量食盐、葱段，煸炒均匀即可出锅。

5：夏至汤

“夏至一碗汤，不用医生帮”，夏至过后，天气炎热，人体因出汗也流失不少水分，与其直接补水，不如补汤，所以，多喝汤既有助于补水、补电解质、补营养，还有助于清热解暑。而夏至汤为代表的当属“绿豆银耳汤”，绿豆含有蛋白质、磷脂、八种人体必需的氨基酸、多糖、丰富的B族维生素和一些矿物质，银耳中富含膳食纤维和胶质，二者简单搭配，煲出来的汤喝起来既解渴解暑，又有助于补血养颜。

夏至汤“绿豆银耳汤”的做法：

食材：绿豆半碗，干银耳15克，大米2小勺

制作过程：

1：将绿豆洗净后用清水泡5个小时，干银耳也用清水泡发待用。

2：将泡好的绿豆、银耳放入电饭煲中，加入2小勺淘洗好的大米，再加入适量清水，按下煲粥键。[此步注意：大米可加可不加，少加一点大米可以增加粘稠性。]

3：待汤煲好后即可食用，可以每次多煲一些冷藏起来，随吃随取。

6：夏至菜

• 日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至，至者，极也。”夏至意味着炎热即将到来，此时养生饮食最宜吃“苦”，苦瓜则是夏至最佳蔬菜，有助于清火消暑，同时，苦瓜中含有的苦瓜素还有助于消脂减肥。虽然吃起来苦，但当苦味快要消散时，舌尖却缠绕着一丝丝的甜味。

• 说到苦瓜，不得不说说明末清初的画家石涛，他号'苦瓜和尚’，不仅餐餐不离苦瓜，甚至还把苦瓜供奉案头朝拜。他之所以对苦瓜这么钟情主要是因为年少时颠沛流离，亲人相继离去，国破家亡，石涛不得不逃至湘山寺削发为僧，带着内心的矛盾和隐痛，创作了大量精湛的画作。

苦瓜炒羊肉的做法：

食材：苦瓜1根，羊肉100克，洋葱半个，姜丝、淀粉、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油适量

制作过程：

1：羊肉切成薄片，放入碗中，加入少许食盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀后，再加入少量淀粉，搅拌均匀，最后加入少量食用油以锁住其水分，搅拌均匀备用。

2：苦瓜用小牙刷刷洗干净后，用刀一切二瓣，刮去籽，然后切成薄片；洋葱洗净后切成丝备用。

3：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入羊肉片，用铲子将其滑散煸炒变色、有些卷起后盛出。

4：锅中再加入少许底油，下入姜丝、洋葱丝，煸炒出香味后，下入苦瓜片。

5：加入少许生抽，再次煸炒苦瓜片，然后下入羊肉片。

6：最后加入少许食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘~

以上就是“夏至6宝”的全部内容，简单平凡的家常美食，到了不同的节日和时节，便被赋予了美好的寓意，人们用美食来诉说和传递着心中的信仰与希望，吃起来仪式感颇强。“百里而异习，千里而殊俗。” 我国“北咸南甜、东酸西辣、南米北面”的饮食特点以及鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜的八大菜系，让我们的饮食文化丰富而不张扬，底蕴十足又多变。夏至将至，在你的家乡，该吃什么美食?