眼看全国陆续解封,最近出游势头利好,阿球想出门的DNA早就地动山摇了。 高温天,选一个好玩还好吃的小城避暑度假,我的杀手锏是贵州。 老粉都知道,我有多爱贵州,几乎每年都要去一趟。 · 曾专门飞去省会贵阳一天吃七顿,从肠旺面到蘸水、从辣子鸡到烧烤摊...没吃爽; · 在遵义走街串巷,把蛋包洋芋、野冰粉、酸汤乌江鱼...狂炫肚中,恨不得把当地小吃写篇千字论文; · 还有拥有古老民风的毕节,第一次在这里把洋芋吃出了花; 上图@Sivan/ 下图 @田田 但不瞒大家,他们都不是我的最爱。 能让我回味无穷的,还是这个极为低调的小城——安顺。 它是全省公认的小吃王国,大名鼎鼎的黄果树瀑布之乡,贵阳30min就能直达。 在这里不仅能探访喀斯特山水,更是能直观感受黔中滋味、追溯屯堡遗风的舌尖目的地之一。 人们常说“玩在贵阳,吃在安顺”。 它丰富的小吃世界,就连本地老饕都推荐一定要去打卡。 各色美食散落在街头巷尾,不用做攻略,随便走进一家店都不会踩雷。 木瓜籽做的冰粉、冰块加糯米打碎而制成的冰浆、形似春卷的裹卷、晚七点后的宵夜江湖... 你大可以花几天时间,慢悠悠的在这里从早吃到晚,悠哉的享受独属于此的味蕾瞬间。 更重要的是,黄果树景区宣布6月1日-30日针对全国游客免景区门票,现在去逛吃正好。 阿球也为大家贴心准备好了安顺逛吃攻略,大家可以收藏好拿去直接用。 01 清晨间的生活美学 从一顿丰盛的早餐开始 曾以为贵州风味平淡无奇,怎么能与美食帝国搭上关系。 没成想,只有当真正踏入本地后才发现,食材在勤劳淳朴的贵州人手中早已演变成多种姿态,从早餐开始就上演着一场场生活美学。 / 糯米饭 / 糯米饭,是安顺人最常出现的早点之一。 街头看到的糯米饭一般有两种。 一种是直接从木桶里挖出来蒸熟的糯米饭,另外一种则是把蒸好的糯米饭混上猪油,放在铁锅里再炒一遍。 ©糯米有二两 当地人对糯米饭的还有个可爱的量词——“坨”,外地人听起来会觉得这个“坨”字稍显不雅,但是却是无比形象,能够突出它的样貌和重量。 糯米 晶莹剔透,香中带甜, 极具粘稠感。 一口咬下去,辣椒肉末的香辣、土豆的绵密与折耳根的爽脆融合在一起,幸福感瞬间迸发。 / 油炸粑稀饭 / 大众点评@爱美食的小螃蟹 单听名字阿球真是对这一道菜品,摸不着头脑。 直到真正品尝过才知道,油炸粑稀饭的稀饭不是我们所理解中的稀饭,而是一种面糊。 大众点评@爱美食的小螃蟹 面糊盛入碗中,然后撒上芝麻所制作的“引子”,还要浇上一勺滚油,炸好的“油炸粑”切好放入面糊中。 吃起来油而不腻, 油炸粑与面糊的奇妙融合,酥而不干,十分美味。 / 油炸鸡蛋糕 / 两个鸡蛋糕配上一碗豆浆,是很多安顺人早餐的最佳选择。入口外脆里嫩,酥软适宜,肉馅鲜美。 它先是用大米、黄豆涨发后掺入米饭、粉丝末,然后捣磨成浆,装入金属六边形模具至一半处,这时开始填入放在一旁的葱肉馅,继续装浆至满。 准备工作完成后,将带着长柄的模具放入热油锅中,炸至金黄色取出。然后从中压破,塞入折耳根、淋上辣酱就可食用。 / 破酥包 / 大众点评@hhh瘦 每天早晨,一杯豆浆,几个破酥包,无疑是安顺人的最爱。 破酥包之所以能“破酥”,是因为用老面发酵,经过力道适中的揉匀,再抹上猪油擀上几次,形成一层层油层,包上鲜肉沫、白糖、红豆沙等,馅儿上蒸笼一蒸。 大众点评@芊汝浪里个浪 层层掰开、香味扑鼻,咬下去有 酥皮面包 般的质感,尝上一口不腻也不是太甜,层次感十足,很是惊喜,给人一种不咀嚼就能融化的感觉。 一定要试试付油馅,甜豆沙+猪油的组合,咬下去还会流心,配合着有颗粒感的糖粒和花生,好吃满级 📍推荐店铺: 段记包子:中华北路21号5栋12号 传统破酥包子店:儒林路53号 / 粉面 / @夜猫子二 一顿慰藉心灵的粉面,也是安顺人早餐的灵魂。 阿球最爱的是肉沫粉面。 单单说它的浇头又可以分为青椒肉沫、香菇肉沫、西红柿肉沫、豆腐干肉沫。不管是哪一种,都是让人魂牵梦萦的味道... 除此之外,羊肉粉面、牛肉粉面也值得去试试看。 口味有很多种,本地朋友还曾骄傲的跟我讲“一天三顿吃粉面,吃一周都能不带重样的。” 推荐店铺: 小翔干面:中华南路南段53号 南水余记干面:新田路3号3栋7号铺 02 在街头巷尾间 寻觅小城独有风味 / 夺夺粉 / 好吃到咄咄逼人,就连千万级KOL乌啦啦都在年初时专程来安顺尝鲜。 一锅底料,无论是酸辣还是麻辣,加上凉粉、藕片、冻魔芋、火腿肠等配菜,煮成一锅,就能美美地吃上一顿。 @强哥吃贵阳 而说起为什么叫夺夺粉? 阿球还专门问了本地朋友,原来在安顺话里,“夺”便是“叉”的意思,意思是说大家围锅而坐兴致勃勃地“争夺”。 📍店铺推荐: 龙老太味全夺夺粉(横二路店):西秀区国际佳缘1号3号铺面 龙老太味全夺夺粉(南马店):经济技术开发区南马大道江山路铺面 / 安顺裹卷 / @liu_liudan 用一层薄到近乎透明的米皮,在表面抹上一层辣椒酱,再放上豆芽、黄豆、酸萝卜、折耳根和海带丝等多种小菜。 尤其在炎热的夏天吃,别提多凉爽。 @liu_liudan 馅料的颜色从里面透出来,晶莹剔透很是好看。 入口的味道也让阿球记忆犹新,粉皮爽口的凉与馅料的香相互交织,在口腔中一一散发出来,滋味妙不可言。 / 小锅凉粉 / @liu_liudan 大家可别被小锅凉粉的名字误会,它可不是凉菜,而是本地特色“热”菜,也是阿球喜爱特色小吃之一。 大众点评@ @夜猫子二 它的做法是将砂锅放入凉粉、豆腐皮、粉条、苕粉、洋芋、芹菜、肉沫加入高汤煮沸后就能开动。 整锅端上来,配一杯玫瑰水,舌尖上热烈与清爽碰撞、辣味与香甜中和,妙不可言。 /冲冲糕/ 大众点评@大虾 冲冲糕在安顺人心中的地位,好比广东人之糖水,重庆人之火锅。 它隐藏在大街小巷之间,是本地人不可替代的存在。 大众点评@哪吒不是红孩儿 名字取的十分可爱,其实做法并不难。用开水冲调朴粉后呈透明黏稠状,再加上芝麻、花生碎、黄豆粉、玫瑰红糖等等,吃起来口感软糯,柔软香甜。 / 丝娃娃 / ©卢勇 虽说是贵阳的传统小吃,但丝娃娃在安顺也能吃的地道。 薄薄如纸的饼皮卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、脆哨...本地人吃时,还少不了注入酸酸辣辣的汁液,这是丝娃娃的精髓。 入口则十分脆嫩,酸辣爽口,夏天尝尝再好不过。 📍店铺推荐: 三妹丝娃娃:中华东路70号 老东坡丝娃娃:民主路5号楼二层铺 03 喝酒吃肉直到凌晨 隐藏“不夜城“实至名归 📍 平坝刘记洋芋粑烙锅店 © Sivan 烙锅是专属贵州的特色小吃,每个地方都有它独特的吃法。 阿球吃过了织金烙锅、水城烙锅。它们都各具风味,让我回味十足。 ©花生Mr.huasheng 而在安顺,阿球跟着本地朋友来到了这家小店,外表看着平平无奇,吃完后我只想给送给它top 1的称号。 小红书@樱桃妹可心 小店位置就在顾府街小巷内,很好找,性价比也很好, 人均50-60就能吃到饱。 用一口大锅将全部食材加入开炒,出锅之后再搭配蘸水一起吃,香的掉舌头。 平坝刘记洋芋粑烙锅店:太和街56号 📍 停瑞酒廊 大众点评@六两面 安顺本地小吃虽多,但这家本地菜馆一定不能错过。 它是当地老饕的私藏菜馆,朋友说每次从外地回去都得在这里吃一顿才算过瘾,不仅分量大,性价比还很高。 大众点评@chaconne1004 让我印象最深的一道菜是 炒寡蛋 ,选用了半发育的鸡蛋,切块之后加上辣椒等辅料一起炒制而成,算不上好吃,但很有本地特色。 (可以尝尝鲜) 大众点评@六两面 另一道竹笋豆花鸡汤也值得一试,味道足够鲜。 豆花和竹笋相辅相成,竹笋的爽脆滑口与豆花的细嫩,在口中绵延,阿球喝了一碗接着一碗,根本停不下来。 其他菜推荐:风味肉、蒸黄鱼也可以闭眼点。 停瑞酒廊:农业局正对面 📍 王老二卤骨头 大众点评@鹿儿不是那个露 如果不在意环境,我极力推荐你试试这家街边宵夜店,味道极好。 店里招牌是这碗 卤水面 ,选用的是碱水面,再用卤水汤打底,搭配酸菜、肉稍等,入口嚼劲十足。 大众点评@鹿儿不是那个露 另一个让我惦记的是烤鸡蛋,味道惊艳,跟我们平时所见有些差异,它的形状是液体。 里面加入卤水和香葱,直接用吸管就可以吸着吃。 在这里还可以吃烤串喝小酒,吹着夏日晚风,再适合不过。 王老二卤骨头:西秀新天地四区5栋1-7号 |
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