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竹笋性寒，寒能胜热，其有清热的功效，可缓解外邪入侵引起的热病证，还能改善虚火扰心引起的心胸烦闷症状。竹笋是高纤维食物，纤维素不能被人体吸收，会积聚在小肠内，吸收足量水分后会刺激小肠壁加速肠蠕动，能预防便秘。竹笋还可以开胃健脾、促进消化、增强食欲。 竹笋味美鲜嫩可口，营养丰富，含有高蛋白，低脂肪，糖类及磷，铁，钙，多种维生素和胡萝卜素，还有人体所需的多种氨基酸，有清热化痰，解毒透疹，滑肠通便的作用，对人体有增强抵抗力，延年益寿的功效。 竹笋粥 取竹笋，猪肉，粳米，其比例为一比二，共煮粥，另加调味品，可用于肺热咳嗽，久泻久痢，脱肛。 竹笋鲫鱼汤 取竹笋尖，鲫鱼，共煮汤食用，可对小儿麻疹，风疹，水痘有促进透发痊愈的作用。 竹笋烧海参 竹笋切片，和水发海参共煮烧，经常食用，可使面部皮肤细腻光泽。 选择竹笋，以肉厚，色白而鲜嫰为佳。有脾虚肠滑，皮肤疮疥及肾炎，尿路结石者不宜食用。 |
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