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每一道美食 都应该视作一段缘分 且以后很难再相遇 因为好吃的料理 是季节机缘的巧合 那天南地北的蔬菜 能在一碗相遇 怎不值得珍惜 上期家常菜，让很多姑娘都觉得很实用，其实家常菜就是要简单易上手。 记得《料理鼠王》中，那位挑剔的美食评论家柯博先生，吃遍了巴黎各种美食，最后让他好吃得落泪的，就是那道让他回忆起儿时妈妈做的味道。 在社群里，也有很多素食妈妈，她们有些以前也不太擅长做饭，但是为了宝宝，都开始想要变成美厨娘，真的让思嘉很感动。 梁冬在冬吴同学会里说起一件很有趣的事，一天晚上他和公司的小伙伴加班完成了工作后，他觉得让大家加班到这么晚，很是过意不去。就说请大家吃宵夜，想吃什么都可以。然后有几个90后的小伙伴就怯怯的说，那吃麦当劳吧！ 一个人的味觉记忆都是从妈妈给他喂的第一口饭菜开始的，如果妈妈的饭菜做得好，也会让他对生活有更多乐趣的期望；如果妈妈给他耳濡目染的都是健康环保的饮食观，那不仅会让他远离垃圾食品，也会滋养出他心怀感恩的品性。虽不能说，麦当劳带给孩子的快乐与一碗热腾腾的手擀面让人的怀念孰高孰低，但是不得不说，需要靠批量生产的汉堡来填补味蕾的空缺，应该并不是幸事。 所以，不管是你想传承母亲的味道，还是想给你孩子种下良好的味觉代码，都不要忽略了厨房这间课室哦！ 那我们就来看看，今天分享的那些菜是你与有些似曾相识的呢？
结黄豆
开始动手 配料： 黄豆、芥花油、豆瓣酱、酱油、醋、生姜、大蒜、红砂糖、小葱、花椒、花椒油、温开水 做法： 1. 黄豆洗净后，不加油，放入锅中小火炒熟，炒的时候要不停翻炒，免得豆子糊掉。看到豆子裂口就是好了 2. 大蒜生姜切末，小葱切葱花，小火热锅，倒入芥花油，翻入花椒、葱姜蒜末和豆瓣酱，略微翻炒出香味后关火 3. 把2中的调味料盛在碗中，加入酱油、醋、红砂糖和少许花椒油，并加入小半碗温开水。倒入炒好的黄豆拌匀，浸泡1小时后，黄豆粒充分吸饱调味料，变得十分入味，而且也软绵有嚼劲。 结黄豆是我们小时候就会吃的一道开胃小菜，很适合配粥，有了它，再没胃口也可以再来一碗哦！
夏天也是大吃茄子的季节，小时候大人们常会骗小孩子说，吃茄子要吃茄子皮哦！吃了茄子皮，蚊子才不会被咬。虽说这是糊弄小孩儿的，但是茄子皮确实是好东西，紫色的茄子皮里，富含花青素，花青素可是极好的抗氧化剂哦！而且茄子皮的纤维素、果胶、VC含量都高于茄子肉呢！
鱼香酥茄子
开始动手 配料： 茄子、淀粉、腐竹、豆瓣酱、泡姜泡椒、大蒜、小葱、芥花油、花椒、酱油、醋、淀粉 做法： 1. 腐竹提前泡软后，切成细末，大蒜切末，泡姜泡椒切碎，小葱切段 2. 茄子切片，淀粉泡水做成淀粉糊，把茄子挂上淀粉，小火热油，把茄子放进油锅里炸酥后，捞起来，等都炸完后，再把茄子挂一层淀粉，再炸一次。捞起来待用。 3. 小火热锅，放入花椒跑香，下大蒜末和泡姜泡椒末，翻炒一下再下豆瓣酱炒香后，下腐竹末，继续翻炒，倒入炸酥的茄子片翻炒，再倒入酱油、醋、淀粉调成的调味汁和葱段，翻炒均匀即可起锅啦！ 即使再没胃口，这鱼香茄子也可以让你来上一大碗饭。
米豆腐，在四川也叫米凉粉。我们小时候也是常吃的一种食物。小时候倒也不怎么特别喜欢，但是在外工作的几年中，很少吃到，偶然在餐厅见到，却也满心欢喜！
黑岩米豆腐
开始动手 配料： 米豆腐、芥花油、老抽、红糖、料酒、耗油、淀粉、白芝麻 做法： 1. 米豆腐切切小块，小火热锅，倒入芥花油，米豆腐放入，把每一面都煎酥。 2. 用老抽、红糖、料酒、耗油、淀粉调成调位酱，倒入锅中，收汁后就可以起锅，装盘撒上芝麻即可。 这样做的米豆腐，外焦内软，咸甜口味也让米豆腐口感也变得更有特色。
蘸米豆腐
开始动手 配料： 米豆腐、小香芹、豆瓣酱、芥花油、花椒、酱油、醋、红砂糖 做法： 1. 米豆腐切小块，开水中煮一两分钟后，盛入碗中。香芹切成碎末。 2. 热锅小火，倒入芥花油，放入花椒跑香，再放入豆瓣酱和香芹翻炒均匀关火，倒入调味碟中，加入酱油、醋、红砂糖，拌均匀。 把米豆腐蘸着调味酱吃，很是开胃哦！不配米饭，也可以管饱。
上期我们分享了一道空心菜梗的做法，细细的空心菜梗让大家都觉得十分惊讶，怎么可以切得这么细？ 空心菜虽然普通，但是它的营养成分却不含糊，同等重量的嫩叶所含的蛋白质，比西红柿还高高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。而且它还是名副其实的碱性食物，可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。另外，它还有“绿色精灵”的美称，可以洁齿防龋除口臭，健美皮肤哦。 这期我们也再分享一道空心菜梗的做法，也是很下饭哦！
耗油豆豉炒空心菜梗
开始动手 配料： 红薯豆豉、空心菜梗、青椒、花椒、耗油、酱油、芥花油 做法： 1. 空心菜梗切细末，豆豉剁碎，青椒切细。 2. 小火热锅，倒入芥花油，放入花椒跑香，下青椒末翻炒变色后，下空心菜梗，继续翻炒，半分钟后，下豆豉翻炒均匀，再加入酱油和耗油调成的酱料，翻炒均匀即可。 这道菜与粥很搭配哦！
腐竹是素食者橱柜里常备的一种食材，社群里有姑娘要求分享腐竹的做法，我们就来一道色彩亮丽的搭配吧！
五彩杂蔬炒腐竹
开始动手 配料： 腐竹、荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜、香菇、黑木耳、芥花油、盐 做法： 1. 腐竹提前用温水泡软，香菇和黑木耳泡发，荷兰豆焯一下水，杏鲍菇切细丝，胡萝卜切片，泡发的香菇切片 2. 小火热锅，倒入芥花油，先放入香菇炒香，再放入黑木耳翻炒，然后依次放入腐竹、胡萝卜片、荷兰豆和杏鲍菇丝，蔬菜八成熟时，放盐调味，翻炒均匀即可起锅。 这道菜色彩鲜亮，营养也比较丰富全面，作为家常菜，应该是会比较受欢迎的，而且也简单易上手。
豇豆也是我们每家每户常吃的蔬菜，除了做泡酸豇豆，我们也可以试试下面的做法哦！
菜干炒豇豆
开始动手 配料： 碎盐菜、豇豆、干豆豉、干辣椒、花椒、芥花油、盐 做法： 1. 碎盐菜用水浸泡一两分钟，捞起来挤干水分备用，豇豆撕掉茎，切细颗粒，干辣椒切细段，干豆豉切碎 2. 小火热锅，倒入芥花油，放花椒和干辣椒跑香，倒入豇豆翻炒，等豇豆半熟后，倒入豆豉继续翻炒，再倒入碎盐菜翻炒均匀，撒盐调味即可。 这道菜因为有盐菜和豆豉，让豇豆也别具风味了。如果没有碎盐菜也没关系，可以用超市可以买到的橄榄菜代替也挺好吃。
除了菜我们也分享几道汤。 记得我们之前出过一起春笋的专辑，其实笋是一年四季都有的，今年夏天，家里竹林的笋也长得很好，而爸妈最喜欢的就是用来做简单的鲜笋汤。
腐竹鲜笋汤
开始动手 配料： 腐竹、鲜笋、生姜、枸杞子、花椒、芥花油、白砂糖、盐 做法： 1. 腐竹提前用温水浸泡软，鲜笋切片，生姜拍扁。 2. 小火热锅，倒入芥花油，放入花椒和生姜，炒香后加水，加入笋片，煮开之后放入腐竹，枸杞子洗净，也放入汤中，等笋片煮熟，加盐和白砂糖调味即可。 天气烦热的时候，喝一碗鲜笋汤，很清热降火哦！但是因为笋含量，所以加入生姜、枸杞这些温补的平衡一下。
秋葵豆腐紫菜汤
开始动手 配料： 秋葵、豆腐、小番茄、紫菜、生姜、白胡椒粉、小葱、盐 做法： 1. 秋葵切段，豆腐用盐开水浸泡半小时后，切小块，紫菜泡开备用，小葱切成葱花，生姜切片 2. 生姜片、胡椒粉加入冷水中，煮开后，放入豆腐和小番茄，煮约3-4分钟，再放入秋葵，一两分钟后，放入紫菜，然后撒盐和葱花调味即可。 一道很清爽的蔬菜汤就好了
家常菜系列我们就暂告一个段落，如果哪道菜也能代表你家的味道，也欢迎来社群分享哦！ 一首好听的《此时的月光》来自王艺洁，分享给大家
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来自： Scarlett32vjeh > 《待分类》
