【原】【每日一素】用两道美味凉拌米线，迎接夏日的来临！

素食不難

每日一素亦可

素食不貴

尋常食材也可有滋有味！

之前分享了汤米线的做法，有米粉爱好者就问还有其他米线吃法吗？

当然有啦！今天就为大家分享两道拌米粉的做法。

纳豆香辣凉拌米粉

准备食材：

黑豆纳豆、有机小米米线

有机酱油、有机陈醋、芝麻油、辣椒油

花椒油、白砂糖、小葱、白芝麻

• 米线先提前1小时用冷水浸泡软，如果时间来不及也可以用热水浸泡半小时。

• 在锅中烧水，在碗中加入酱油、陈醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、葱花和少许白砂糖，做底料。

• 水开之后，放入米线，煮半分钟即可关火，要少许汤在碗中，将米粉捞在碗中，加入黑豆纳豆，拌匀之后，撒入少许白芝麻。

一道快手的拌米线就好了。

另外在为大家分享一道升级版的拌米线。

云南小瓜拌米线

准备食材：

云南小瓜、有机大米米线、洋葱、青椒

生姜、大蒜、小葱、芥花油、花椒

有机酱油、有机糙米醋、古法井盐、野山椒

芝麻油、花椒油、自然农法红糖、松子

• 米线先提前1小时用冷水浸泡软，如果时间来不及也可以用热水浸泡半小时。

• 云南小瓜用刨丝刀，刨成长丝，洋葱、青椒野山椒切成碎末，生姜和大蒜切成姜蒜末，小葱切成葱花。

• 小火热锅，倒入少许芥花油，撒几粒花椒跑香，放入姜蒜末和青椒洋葱野山椒碎，一起炒一下，炒出香味后盛起来，加入少量酱油、糙米醋、盐，芝麻油、花椒油和自然农法红糖，拌匀做调味料。

• 在锅中烧开水，放入米线，煮半分钟，捞起来，和云南小瓜一起，倒入刚才调好的调味料，加上一把松子，拌匀就可以了。

这道云南小瓜拌米线，就充满夏天的滋味，酸甜可口，很开胃。

可能细心的素友会问，为什么我做拌菜都喜欢加点糖呢？而且两道凉拌米线，还分别用了不同糖。

这是因为有辣椒的话，加点糖，可以缓解辣味对肠胃的刺激。因为辛辣之味是疏发肝气的，肝气疏发过旺，就会克伐脾胃，有些人一吃辣的就会拉肚子，那如果有甜味来补一下脾胃，这个问题就会好很多。

为什么两道米线，要放不同的糖呢？

这是因为小米米线是偏温性的，加上调味料中辣椒的辛温，这时就更适合用偏凉性的白砂糖。

而大米米线是偏凉性的，云南小瓜也比较寒，因此我用了很多辛温的配料，如花椒、洋葱、辣椒、姜蒜、小葱等，而红糖是温补的，也就更适合这道凉菜。

当然，最后还是要为大家推荐一下我常吃的这有机米线，今天有秒杀活动哦！

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