“处处闻蝉响,须知五月中”,夏至这天是北半球白昼最长的一天,再过一段时间就要入伏了,天气也会越来越热,大家普遍会喝一些清补凉汤、凉茶来避暑,夏至这天也有个传统习俗:吃夏至面。 在古代,夏至是个极为重要的日子,会举办祭神祭祖仪式,祈祷平安消灾,保佑国旺家兴。百姓们在家中与亲人相聚,避暑乘凉,还要和家人一起“尝新”。冬至饺子夏至面,夏至日“尝新”指的就是吃面,此时小麦正好迎来收获期。新麦进了粮仓,家中的巧妇做成面食,先敬神再让家人食用尝鲜庆丰收。 新鲜面粉制作的面食,筋道鲜香,营养价值高,久而久之,夏至就流传下来了吃面的习俗。夏至日吃面,吃什么面条也是有讲究的,一般不能是热汤面,而是要吃过水的凉面。 夏至面的做法很多,分享一种凉面做法,看着和炸酱面相似,但配料更为丰富。拌出地面,肉酱的香气包裹住爽滑的面条,清新的黄瓜和胡萝卜给味蕾增加了鲜甜度,豆芽脆爽、黄豆绵软、花生酥脆油香,层层口感叠加,鲜香和酱香交织。 |
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