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良药苦口，但说真话往往会被嫌弃，老李就经常干这事，例如劝退那些企图以为自己随便在网上就可以买到新会陈皮的人，例如那些动不动就拜师学艺的人。 在过去很长的一段时间里，读者们朋友都喜欢在线上留言老李：“老师，你能不能教我如何鉴别新会陈皮啊？”、“能不能教几招独门的看家本领，买新会陈皮不会被坑”、“老李总结几个心得给皮友分享一下如何避坑吧”等等请求。 实不相瞒，老李美其名曰写文章教大家如何分辨正品、避假货，其实心知肚明很多朋友看完还是一头雾水不明所以，有些皮友研究完还是坑一样跳，皮一样买，屡试不爽。 今天就不说如何鉴别新会陈皮了，说说有那些“坑”是一般消费者躲不过去的吧！
2021年新会陈皮 关于“产区”的坑这里说的“产区”不是“产地”，是指新会陈皮在新会行政区内的划分。 例如根据一线二线三线四线划分的核心产区和非核心产区的区分，例如梅江、东甲、天马、茶坑等“网红村”产区跟主流产区的三江、双水等镇街的划分，还有新会区内边缘地区的产区划分等等。 为什么划分呢？从历史和人文上看，老李的观点认为核心网红产区其实就是“老产区”，即新会城镇周边的柑橘种植农田，也是历史悠久的种植土地，但梅江东甲茶坑等，都是属于一个镇街“会城镇”，跟双水、三江等不是一个行政区别，因为土地规模和产量都不能同日而语。
新会大产区图 还有被人为从新会割走后并入江门市区的礼乐镇，虽然与东甲一河之隔，但算不上一线产区等等这些“人为”因素也推动了产区的概念。因此目前“网红产区”的柑价和陈皮价格都已经水涨船高了，跟普通二线产区价格相差数倍也是常见的事情。 当然，网红产区的优势自然是水土条件优厚，在生产力匮乏的年代，网红产区是新会柑第一代种植的基地，但老李看柑田的优质与否，都是看水土，但凡符合三江融合、水田沃土的新会产区农田，其种植的柑都可以符合新会陈皮的标准。 目前老李也没有任何经验和教程，去指导在新会产区内去鉴别是不是梅江柑、东甲柑等进行“盲品”，起码目前在小产区都无法鉴别出来具体产地和村的，毕竟村村之间都是十百米最远也就是千米的距离，不存在局部的“小气候”和“小水土”条件，因此这类的鉴别，无论怎么练习，都是无法避免的“坑”。
2021年广西皮外观靓丽 关于“产地”的坑产地的坑，主要是“外地皮”和“本地皮”的区别，而普通消费者是很难区分新会皮和外地皮。 先科普一下来自广西产的“新会（柑）陈皮”。所谓“广西皮”，在狭义上是指广西种植的新会柑制作的陈皮，因为其柑树的种源来自新会茶枝柑（新会柑），因此广西茶枝柑制作的陈皮在外观上99%跟新会产的柑皮相似，一般情况下普通消费很难辨别。 而业内说的“广义上”广西皮，就是除开新会产的以外的柑皮，都称之为“广西皮”。当然，这样读者说这里有一些地域歧视的味道（老李也这么认为，不过市场这么称呼，也就这么写，这里没有冒犯广西地域的意思，在此就不再延伸了）。
广西柑 广西皮，也可以概括为“新会种植的新会柑皮以外的所有外地柑皮的总称”，其中，就以广西浦北最为知名。 目前，定义是否“新会陈皮”需要具备的3个条件：新会种植、新会品种、新会陈化。 而广西种植的新会柑，也被一些商人拉到新会地区“陈化”，毕竟从上面三个条件来看，满足“新会品种、新会陈化、广西种植”之二，因此广西皮也是作为“新会陈皮”市场需求缺口的重要补充。
2020年新会皮 关于“年份”的坑新会陈皮的“年份”问题一直是“老大难”问题，而陈皮价值的绝大部分体现也在陈化的时间上，但“时间”是在我们普通人逻辑里，是无法“造假”的，所以很多商家的造假，就盯着“陈化时间”这一点上。 陈皮的年份，一般分为有效“陈化时长”和“存皮时长”两个，而陈皮的价值高低，即取决于陈皮的有效“陈化时间”。 往简单地来说，陈皮的陈化时间，就是陈皮有效的转化油胞内挥发油等物质和消耗内囊的时间长度，因为只有有效的陈化，陈皮才能越陈越香，但又因为陈皮内部的物质是有限的，所以导致陈化的周期也是有限制的，陈化的结果也不会无限循环陈化下去，所以很多商家标榜二十、三十年的“陈”皮，基本都是“坑”，其实际陈化的年限，也就只有“十年”左右为极限。
老陈皮（展示品非卖） 关于“老皮”的坑“老皮不流通”这是新会陈皮圈内的一句老话。 其意思就是说十年以上的老皮，基本都是圈子内流通的货，而在网上能随意展示购买的大部分都是“虚报年份”或者“人为造旧”的陈皮。 也许读者会疑问，难道市面上就没有真正的十年以上的老新会陈皮吗？也不是！ 老李要强调的是“十年陈”以上的老皮，只是不会如“商品”一般挂在网上任由你买买买，而是有限定的。老皮的保管，除了时间成本外，还有耗损——发霉、蛀虫、烧皮、减重等等，一斤柑皮存十年剩下“半斤”已经算是高手，因此真的十年“老皮”，是不可能“无限供给量”在网上随意买的。 关于“价格”的坑很多朋友问，新会陈皮价格为什么差异这么大？对的，同一个年份差价几倍也是常见的事情。而判断新会陈皮价格的多少高低，是多个因素共同决定的，抛开大市场的供求关系影响，其他就是产区概念、年份概念、圈枝驳枝原枝概念等。 但这些概念基本上普通卖家是无法“直观感知”的，因为定价权就取决于卖家的单一方面，买家只是单纯依靠经验去判断其价格“值或者不值”。 其实判断陈皮价格的另一方面，就是需要判断新会陈皮的品质问题，这是一个卖家希望通过信息差来谋取利润，而买家通过经验和知识去挤掉水分节省成本的过程。 |
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