红丝绒蛋糕杭州市良渚职业高级中学诸奎松配料蛋白5个,糖80克。蛋黄5个,糖15克,水70克,色拉油50克,低筋粉90克,红曲 粉13克制作过程1.蛋清中加入白糖80克,打发至湿性发泡状态2.蛋黄中加入白糖15克,搅拌均匀后加水拌匀,加入色拉油拌匀,最 后加入低筋粉和红曲粉混匀。3.取打发蛋清糊三分子一和蛋黄糊拌匀,再倒入剩余的三分二的蛋清糊中拌匀4.装模:取一个6寸蛋糕模具, 刷油,倒入蛋糊,抹平。5.烘烤:将烤箱温度升至165度,放入抹平的蛋糕糊模具,上下火温度165度,时间35分钟左右。6.装饰: 将蛋糕坯分层三片,淡奶油加10%糖粉打发,装入裱花袋,一层挤出花纹,叠一层,再挤出花纹,最后一层挤上花纹,放上水果草莓、蓝莓即可 |
|