饭店的肉末蒸蛋那么好吃？教你这1招，鲜香嫩滑，孩子吃不够！

肉饼是一道极其简单易做的菜，猪肉剁碎调味，拌上梅菜、香菇或者豆豉之类，上火蒸成质地松软的肉饼。

要是再加上鸡蛋一起蒸，蛋黄的油脂和肉末交融，更是下饭好菜！

作为一道快手家常菜，肉糜蒸蛋入味快，做起来快手，还不容易上火，我在家是经常做的。

肉糜蒸蛋要想蒸得好吃，食材的选择和处理很重要。选猪后腿肉，三肥七瘦，肥肉切粒，瘦肉剁成泥，一定要手剁的肉口感才会好。

出炉的时候，加适量的香油，会让肉质更加细嫩多汁。

肉糜蒸蛋

食材：

肉糜 250克、鸡蛋 3个（150克）、生抽 4克、香油 4克、盐 3克、 料酒 4克 、葱花 6克

做法：

1、 肉糜放入容器中，倒入料酒、盐、老抽搅拌均匀

2、肉糜在碗中铺平

3、蛋清、蛋黄分离备用

4、蛋清搅拌均匀

5、蛋清均匀淋在肉糜上面

6、蛋黄放在最上面

7、盖上保鲜膜

8、冷水上锅蒸

9、 大火蒸20分钟

10、出锅，淋香油

11、撒上葱花

12、摆盘