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凉茶盛行于岭南地区，大街小巷零星散落着年代悠久的凉茶铺。 对于很多老广东而言，去凉茶铺饮碗凉茶，依旧是生活中必不可少的一件常事。 炎炎夏日，手头的工作还没开展，怎么人已经觉得倦怠了，看来还是先要煲碗凉茶喝一杯。 熬夜加班，夜宵又吃了不少垃圾食品，清晨起来，咽干咽痛，照照镜子，嘴唇上起了个大热疮，经过凉茶铺要捎上两杯凉茶，上午一杯，下午一杯，这是续命特饮。 满身臭汗赶回公司开会，湿漉漉的汗水还没有干透，18度的冷气一下子逼得全身毛孔一激灵，几个小时下来，人不对了，好像要发烧了，回家第一件事情，煲个凉茶散寒透湿。 这凉茶，无疑就是广东人的救命水。 有病没病，都有各种选择，品种之多，花样之繁，可以满足各种需求。 对于广东人，凉茶既是生活必须，也是文化传承，对于凉茶的认可，是印刻在骨子里的。 身处他乡的广东仔，在没有凉茶铺的城市，有个头疼脑热，咽痛疲倦，自然是要想起家乡的凉茶的。 广东仔每家都有习用已久的配方，带着出门防身，没有现成的凉茶买，去中药铺执上两剂， 自己手工煲来喝。 中国人大都忌讳吃药，岭南凉茶的配方，其实基本上都是药材，有些不舒服了，首选喝凉茶，万不得已，才去执药吃，有很多老广还特别把抓药说成执茶。 凉茶妥妥大多都是药茶，把喝药说成饮茶，大约是岭南地区是特别理想化的生活习俗，得了些病，饮饮茶就过去了，也算一种乐观化的操作。 不过话说回来，岭南凉茶，大多会使用岭南的地方药材，出了岭南地区，有些药材就置办不易了。 不要以为岭南药材都是什么珍稀品种，其实恰恰相反，一方水土养一方人，最初的凉茶，都是穷苦百姓所习用，大多选用的都是山间地头，水沟路边最易得的地方乡土植物。
广东凉茶中常用的岗梅，来源为冬青科植物梅叶冬青的根。性味苦、甘，寒。功能清热，生津，活血，解毒。 岭南的山间多有，当地人叫这种植物称星树，因为枝干上散在很多白点，像以前称杆上的称星。 岗梅在《岭南采药录》中就有记载说：“清热毒。煎凉茶多用之。” 在《陆川本草》中记录：“清凉解毒，生津止泻。治热病口燥渴，热泻，一般喉疾。” 各种凉茶配方中使用本品，主要都是取其清热解毒，利咽润肺的作用。 此药先苦后甜，口感不算很难吃，故而众多凉茶配方中都选用此品，据说一款最不苦的凉茶，也是首选岗梅这味药。
岭南村落间的田间地头，成片的金纽扣绽放出黄黄亮亮的小花骨朵，当地人叫它牙痛草，有轻微的麻醉作用，蛀牙疼痛时，把花蕊塞于牙齿蛀洞，就能马上止痛。 金纽扣，辛，苦，微温，解毒利湿，止咳平喘，消肿止痛。 这金纽扣生命力非常顽强，不需要任何打理，都能够生机旺盛，就是插在水里，没有泥土没有养分，它的叶子照样是碧绿碧绿，小小的花瓣托着结实圆满的“纽扣”，暗香浮动。 在南方，每到夏季，就可以看到大片盛开的金纽扣了，布满了田野沟边，路旁草丛，处处都有它的身影。 如果认得它，随手采上一些，就可以煮一碗药了。
在广东经常能见到一种树，树干短，分枝多，枝繁叶茂，树荫浓密。 春天开淡黄色花，花瓣一丝丝放射形，如合欢花，不过合欢花是红色扇形；此花是球形，远看彷佛树中藏了许多毛茸茸的的小鸭，煞是可爱。 公园里有它的身影，道路边也有栽种，甚至很多住宅小区也种满了它，广东的大学里也很常见。 她就是蒲桃，中山大学南校区就有一片蒲桃园，深圳市大沙河公园里也有大片栽种，总之在这片大地上，到处都有她的身影。 在夏季果肉成熟的时节，很多阿姨爷叔都会去用竹竿打下来品尝，这蒲桃虽然果肉不多，但口感脆爽，有淡淡的幽香。
这果子非常奇特，果肉分离，蒲桃掰开来，里面是空的，果皮连着的果肉只有一个小指厚度，一颗深棕色的大圆核咕噜噜滚来滚去，那“咕咚”声就是果核碰壁的声音。 因为这蒲桃摇起来声音很响，故而又叫“响果”。 康熙年间监察御史吴震方尤喜食蒲桃，其《岭南杂记》记载：“忆幼时在福建永春县食一种名香果，形小圆长，肉松，甘香异常，重握即碎”。 蒲桃原产于中印半岛，马来西亚及印度尼西亚。我国广东、广西、福建、台湾、云南、贵州等地均有栽培。其他地区的蒲桃处于半野生状态。 这蒲桃在广东凉茶中也是常用品，通常是蒲桃根皮入药，作用是凉血解毒，可以止泄泻。
在南方，尤其是广州，就算你不曾吃过它的果实，也一定无数次从蒲桃树下走过。 蒲桃的花期在3-4月，若你走在树下抬头望去，便可见绿叶丛中散开了一簇簇黄绿色的焰火，那便是蒲桃花。 蒲桃的花朵有四瓣花瓣，浅绿色，较小。像焰火一样四散开的是它的雄蕊，长长地伸出花朵，惹人注目。 《全国中草药汇编》提到蒲桃具有凉血、收敛、治腹泻等功效。 直接食用可以清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分的新陈代谢，还可以促进尿液排出，具有利尿、消水肿的作用。
在岭南的山林乡间，村边的荒地，都可以看到一种美丽的花处处生长，名字叫臭屎茉莉。 其实她的花有淡淡的幽香，臭茉莉的“臭”来自其叶，揉搓叶面，一股很特殊的气味会扑鼻而来。 这臭茉莉主要就是以根、叶入药，也是在岭南地区非常易得的药材，可祛风利湿，化痰止咳，活血消肿。 臭茉莉性味归经：味淡、微苦，性平。功能：根茎：治五毒症，降血压，风伤。叶：降血压，消肿解毒。 岭南当地人有民间土方，臭茉莉花蒸蛋，用来治疗头痛。
在岭南农村，有很多野果，有种“微型西瓜”在它还没有成熟的时候，色青，长得像个特小号的西瓜，它身上的纹路也和西瓜有几分相似，成熟了色泽就会转红。 在它的茎蔓上长满了尖刺，这就是野颠茄，这种野果可以药用，也是岭南凉茶会选用的一种药材。 《中华本草》载野颠茄：味苦，辛，性微温，有毒。镇咳平喘，散瘀止痛。治哮喘，慢性支气管炎，胃疼，风湿痛，瘰疬，跌打损伤等。 今天介绍了五种岭南地方常用中药材，倘若不是在岭南地区行医的中医师，可能对这些药材的使用都不太有经验。 不过在这潮湿闷热的岭南所生产的药物，必定也是清热除湿的妙品，自然界有巧妙的制衡，一地的风土物候，会催生出地域性的人群体质，自然也有改变这类体质的乡土植物。 广东地区有一款用以上五品中药材制作的药茶，在当地很有名，今天就介绍这款药茶：沙溪凉茶。
沙溪凉茶： 成分：岗梅，金纽扣，蒲桃，臭茉莉，野颠茄。 功能：清热，除湿，导滞。用于四时感冒，身倦骨痛，寒热交作，胸膈饱滞，痰凝气喘。 沙溪凉茶由岗梅、金纽扣、蒲桃、臭茉莉、野颠茄五种中草药组成，煎成汤剂，对四时感冒、感冒伏热、外感传里、寒热交作、四肢骨痛、胸膈饱滞、劳倦伤寒等症有独特疗效，还具有消暑散热、祛湿导滞的功效。 沙溪凉茶是传统的煎煮茶包，其水煎液呈浅棕色，味苦、甘。 药方中的岗梅为主药，性味甘，微苦寒，功效清热解毒，利咽生津，对一切外感热病、发热咽痛，每多选用，为广东地区凉茶常用之品。 药方中的金纽扣，药性味为甘、微苦、微寒，功效清热解毒，化痰止咳，并能消肿止痛。 蒲桃性味甘、微苦、微寒，功效凉血解毒，化痰止咳，兼有降逆平喘之功，广东民间多用于咽喉肿痛、咳嗽痰多之症。 臭茉莉性味甘、微苦，功效祛风利湿，化痰止咳，每用于痰湿内阻、咳嗽痰多者。 野颠茄：性味辛，微苦微温，功效止咳平喘，消肿止痛，兼能辛散表邪，对外感热病初起兼有恶寒身痛以及多种喘咳症，用之每收佳效。 诸药合用，共起疏风透湿、清热解毒、利湿化痰之效，用于外感热病初起，症见发热恶寒、头身疼痛、口干咽痛，或内挟痰湿，而兼见咳嗽痰多、胸脘胀闷、肢酸体倦等症。 对于湿温病脘闷体倦、骨节酸重，效果尤佳。 沙溪凉茶是中华老字号广东益和堂制药有限公司的前身中山“黄潮善堂”生产的传统名药，距今约一百年历史。 大凡老广东和老华侨没有不知沙溪凉茶的。 沙溪凉茶不但可以治病，也可作为夏季的清凉饮料，具有消暑散热、生津止渴的保健作用。 沙溪凉茶的创始人，是中山沙溪塔园村人黄汇，出生于1861年，家境贫寒，15岁起便自食其力，当轿夫谋生。 黄汇与其他轿夫不同，黄汇青年期间酷爱收集中草药，经常利用自己游走他乡的便利，收集各地的中草药，为穷苦人家治病，每到一个地方都受到当地人的赞赏。 清光绪十年（1885年）间，经名医指点，他总结和整理出一条专治四时感冒、劳倦伤寒的验方。 在此期间，他多方请教各地名医，同时也刻苦攻读中医典籍，渐渐地信任他的患者也慢慢多了起来。 终于功夫不负有心人，他的医术有了长足地进步，于是开堂坐诊做起医生来了。 他自行采药和加工，用纸袋包装成凉茶，包装上写了“沙溪伤寒圣药，黄汇制造”的字样，时人称之为黄汇凉茶。 1901年，经过长期的医疗检验，配方剂量得到最终定型，黄汇称之为“伤寒茶”。 黄汇在沙溪圩的咸鱼街开了一间小药铺，既卖凉茶也卖生草药，凉茶随配随卖，将五味药按量称好后，包成四方形，用咸水草一扎，类似中药铺抓药一样。那时人们称为“黄汇凉茶”。 解放以后，因国人都认为“百病皆由伤寒起”，而这种凉茶对感冒特别有效，黄汇凉茶也称为沙溪伤寒茶。 20世纪初，家境渐丰的黄汇将儿子黄国屏送到了广州光华医学院学习西医，但他却对父亲创立的“沙溪凉茶”具有深厚的感情。 于是学成归来后的他继承父业，把父亲开的小药铺改名为“黄潮善堂”，将凉茶茶名改为“伤寒圣药”。 后人为了纪念黄汇，就将此茶以他的故乡命名为沙溪凉茶。 从沙溪凉茶的配方可以看出选用的都是非常易得的地方特色药材，这款药茶是有治疗功效的，主要功效是清热解毒，利咽消肿，疏风透湿，化痰平喘。 从制方可以看出，这张处方对应的是受风受湿受热的病机，发热，咽痛，咳嗽，有痰为主要症状的外感疾病。 优点是此方能清热化湿，对湿热咳嗽，是个好选择，因为对应湿热咳嗽的成方非常少。 倘若湿热咳嗽，通常只能选用饮片煮汤药治疗，倘若不是太严重的类型，这款沙溪凉茶应该是好选择。 针对受风受湿受热的病机，这款凉茶在夏季应用场景也挺多，用来清热解暑，也是挺合适的。 广东人说凉茶不苦，吃过亏的外乡人最后总结出一句话，不要相信广东人说这凉茶一点不苦。 有朋友喝了广东凉茶，说比生活还苦的东西，就是广东凉茶。 可广东人都不觉其苦，说喝得进最苦的凉茶，才配得上一声“靓仔”。 凉茶，既是治病的利器，也是一种生活的态度。  |
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