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为什么宋朝以前都是分食制,到了明代以后就成了合食制了?

 思明居士 2022-06-23 发表于河北

中国从分餐制逐渐过渡为合餐制,大概是在唐宋之交……

如果仔细看,这时候中国完成了全世界都没有完成的一件壮举——消灭贵族……

其实分餐制是十分繁琐的,需要专门的厨师和大量的仆人,所以分餐制注定只能是贵族文化的一部分,尤其在讲究等级之分的古代社会,完全维护了人与人之间的阶级之分……

至于平民和奴隶,饮食并没有那末重要,就算是英国,日本这些典型的分餐制国家,古代的平民阶层,大部分还是用简单,方便的聚餐制……吃饱尚且不易,饮食方式对平民来说更加无所谓……

所谓森严的周礼,就是天子,诸侯,大夫等等食物,餐具,都有各种不同,绝对不可以逾距,很好地划分了等级制度,所以分餐制本该更适合中国……

因为中国古代是有世袭贵族的,这种世家大族祖祖辈辈是可以参与政治的大地主(比如鼎鼎大名的王,谢两家)……整个东汉,皇权都受威胁(大官都出自世家,如袁绍,曹操),魏晋南北朝后他们的权利更是越演越烈,皇帝对他们的狂妄行为非常不满,但考虑到他们的势力,又无可奈何……

这些人掌控权力财富的同时,他们的生活礼仪习惯也牢牢控制着中国,所以当时,平民之间的聚餐制度,在他们看来是难登大雅之堂的粗俗行为……

尽管隋炀帝开始科举制,进行打压贵族(隋炀帝丢掉江山,得罪了贵族也是原因之一),但是整个唐朝贵族势力依然强势,大唐时代,靠科举做官的是少数,大部分官员还是世家的推举制……这时候分餐制虽然在衰弱,但是依然占据主流……

等黄巢之乱,五代十国,礼乐丢失,下层人借助军功成功上位,而传统的士族大家逐渐被暴力清洗,来自下层的聚餐制开始流行……

宋朝以文人治天下,加强科举制,天下官员都是出身平民的天子门生,皇权再也不受贵族威胁,于是平民的生活习惯也开始逐渐走上台面……

文化习俗都是从上至下的,然后宋朝的赵匡胤,明朝的朱元璋本来就是平民出身,加上那些文人的生活习惯,于是聚餐制走向流行,分餐制在中国衰弱……

加上宋朝真是一个经济繁荣,市井文化流行的国家,所以加速了聚餐制的流行…………

当然唐宋之交,很多贵族礼仪都消失了,并非只有分餐制,包括正坐习俗也逐渐消失了……

大家如果看过《水浒传》,上面描述的就是宋朝普通人的生活,大量含有聚餐制的描述,《水浒传》这群强盗的故事首见于《大宋宣和遗事》(南宋所写),并非明初……

当然聚餐制也有礼仪之分的,比如山东等地有主席,主陪,主客等习俗,但是总的来说,聚餐制体现的人和人的差距要小很多……

而聚餐制的优点是,解放了厨师,丰富了菜点,省去了大量的繁琐复杂的礼仪文化,一桌饭菜可以上几十个个,远不像分餐制只有简简单单的几样菜……

于是中国八大菜系由此而兴起……要是中国坚持分餐制的话,很可能,中国的饮食文化,将会了日本那样简单乏味了……

现在社会,由于倾向于简洁,欧美日本很多国家开始流行聚餐制,如自助餐,披萨饼等等……

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