 肉末蒸豆腐 豆腐1块、猪肉1块、姜1片、蒜瓣2颗、小米辣3个、花椒几粒、盐1/2勺、鸡精1/2勺、生抽2勺、红油豆瓣酱1勺、葱花少许、食用油适量、淀粉1勺。 1. 豆腐切条装在盘子里。 2. 一块猪肉搅成碎末放入碗里，一勺生抽一勺淀粉拌匀备用。 3. 起锅烧油油温六成热放入肉末迅速滑散。 4. 放入姜蒜花椒辣椒炒香。 5. 再来一勺红油豆瓣酱翻炒均匀。 6. 加入一点儿清水煮开，放一丢丢盐提味。 7. 再放小半勺鸡精和一勺生抽提味炒均匀关火。 8. 炒好的肉末浇在豆腐上。 9. 入开水锅中蒸六分钟。 10. 出锅撒上葱花。 |
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